Порада: як зварити гарне варення /

Порада: як зварити гарне варення /Настає холодний сезон, і, повертаючись із хмурою похмурій вулиці в теплий і затишний будинок, ми ні про що так не мріяли, як про чашці гарячого ароматного чаю з бурштиновим смачним варенням домашнього приготування! Думаю, господині чимало засмучуються, дістаючи баночку за баночкою солодкого ласощі, і розуміючи, що варення не дуже вдалося. На смак воно цілком може бути хорошим, але товарний вигляд, що називається, підкачав. Ягоди розварилися, фрукти розділилися на шкірку і м’якоть і кісточки сиротливо плавають в густому сиропі. А як хочеться, щоб китайська махрова вишенька залишалася цілою, а половинки абрикос і персиків немов бурштинові, просвічувалися на сонечку! Здійснити ваше бажання зварити не тільки смачне, але і красиве варення не так вже й складно. Для цього дотримуйтесь декількох простих правил:

Варіть варення в посуді невеликого обсягу, де ягоди і фрукти лягають двома, максимум трьома шарами. Віддавайте перевагу посуді низькою, але з об’ємним дном. Висока посуд для варення не годиться.

Посуд має бути з максимально товстим дном, тобто алюмінієва тара виключається по-перше унаслідок швидкого пригорання продуктів, а по-друге, така посуд окислюється і непридатна для зберігання продуктів взагалі. Беріть емальований посуд з потовщеним дном.

Ягоди і фрукти краще брати трохи недостиглі – перестиглі розваряться напевно. Ягоди, призначені для варення, необхідно перебрати, промити і ретельно просушити – чим більше води в них залишиться, тим гірше вийде кінцевий результат.

Безпосередньо цукром можна засипати малину, суницю, ожину і вишню. Для всіх інших ягід і фруктів необхідно зробити сироп, щоб часточки яблук і груш, половинки слив, абрикос і персиків залишилися цілими і придбали медовий колір і апетитну прозорість. Сироп робимо з розрахунку 1 стакан води на 1 кг цукру, змішуємо інгредієнти і на повільному вогні доводимо до кипіння. Коли готовий сироп трохи охолоне, заливаємо ним підготовлені і укладені в ємність для варіння ягоди або фрукти.

При кімнатній температурі даємо фруктами або ягодами, залитих сиропом, відстоять добу і приступаємо безпосередньо до варіння. Варення вариться тільки на повільному вогні! Обов’язково знімайте кришку з посуду, в якій варіть варення. Помішувати киплячу масу треба дуже обережно, щоб не пом’яти окремі ягідки і шматочки. Довівши варення до кипіння, через 2-3 хвилини зніміть його з плити, дайте охолонути до кімнатної температури і настоятися мінімум 5-6 годин. Всю процедуру повторіть 3-4 рази.

Якщо у вас вистачить часу і терпіння, а також якщо переважить бажання зварити воістину елітне варення, після кип’ятіння і остужения до кімнатної температури варення замість настоювання поміщають в холодильник на 5-6 годин.

З застосуванням холодильника або без нього, ви отримаєте густе, прозоре варення з цілими часточками або ягодами і чудовим запахом – все це без желатину, барвників, стабілізаторів і загусників, якими рясніють джеми в супермаркетах.

Безумовно, даний метод варіння варення трохи важче традиційного, проте всі ваші зусилля виправдаються багаторазово. Кожна відкрита баночка буде прийнята вашими домашніми з захопленням і з’їдена в мить ока! А що може бути для господині кращою похвалою? Словом, не пропустіть можливості побалувати себе і своїх близьких ароматним, смачним і дуже красивим варенням власного приготування!

Поділитися:

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання