Нещодавно я переїхала до Іспанії і живу в передмісті Барселони. Мені подобається Іспанія та іспанці. Іспанія – спекотна країна Середземномор’я. Це країна кориди, матадорів, сієсти і справжніх мачо. Країна не торопящаяся і в теж час вируюче життям. Країна галасливих барів і ресторанчиків у яких треба кричати, щоб сусід тебе почув, так як всі розмовляють в повний голос. Цікавий факт – кажуть, що в Іспанії кількість барів перевершує будь-яку іншу країну Європи.
Типове проведення часу іспанців перед обідом або вечерею, або практично будь-який час дня – посидіти в барі з газеткою або в галасливій компанії друзів з келишком вино tinto (краного вина) або каньей (світлим пивом), поділитися свіжими новинами і тапас.
Так що ж таке ці тапас? Як і з чим їх їдять і як готують?
Тапас (або пара пікара) – це різноманітні закуски, які їдять як перед основною їжею так і в якості доповнення до келиха вина. Це невеликі порції, яких замовляють зазвичай за 3-5 і всі за столом мають можливість спробувати. Тапас – дуже демократична їжа і прекрасний варіант для вечірки в іспанському стилі, подайте тапас замість звичних канапе і здивуйте ваших гостей. В Іспанії існує величезна кількість рецептів тапас і кожне місто і село (або пуебло) має свій особливий. Хоча вважається, що батьківщина тапас – Андалусія.
Я наведу кілька простих рецептів, які кожен зможе приготувати:
Тонко нарізана шинка або хамон – типовий тапас іспанців, так само як оливки, салямі і шматочки сиру.
Гамбас аль ахийо – або просто смажені креветки з часником. Візьміть очищені креветки (якщо ви використовуєте заморожені – розморозьте їх). Розігрійте масло і трохи підсмажте креветки з двох сторін до золотистого кольору. Вийміть креветки. Зменшіть вогонь і обсмажте часник. Чилі і дрібно нарізану петрушку. Додайте креветки і готуйте ще 2-3 хвилини. Через 5 хвилин – страва готова. Подавайте в маленьких глибоких тарілках з маслом в якому ви смажили креветки, посипати свіжою петрушкою.
Пінчос (або маленькі шашлички) – використовуйте дерев’яні палички як шампурів. Нанизайте на кожну паличку кілька шматочків свинини, баранини або курки, чергуючи м’ясо з помідором або шматочком болгарського перцю, посипте кмином або базиліком. Використовуйте гриль дря приготування.
Пататас бравас (або картопля з гострим соусом) – типовий тапас, подається практично в кожному барі. Обсмажте картопляні часточки у фритюрі. Подавайте з гострим соусом: дрібно нарізані свіжі соковиті томати і трохи оливкової олії поставити на слабкий вогонь до отримання однорідної маси і випаровування рідини. Додати гострого перцю (кількість за бажанням) і побризкати оцтом з червоного вина. Для більшої гостроти – додати кілька крапель тобаско. Охолодити.
Російський салат: салат який іспанці називають російською – це копія салату олів’є, а замість м’яса або ковбаси іспанці використовую консервований тунець і додають порізану зелену стручкову квасолю.
Каламарес а ла романа – чи кільця кальмарів.Свіжий кальмари нарізати кільцями. Можна використовувати заморожені кальмари, попередньо розморозивши. Обваляти кільця в борошні і вмочити в збите яйце. Підсмажити у фритюрі до золотистого кольору. Подавати з шматочками лимона.
Не бійтеся експериментувати. Головне запам’ятайте: подавати тапас потрібно невеликими порціями (пара пікар або на зубок). Таким чином всі зможуть спробувати кілька і залишити вільне місце для основної страви. Здивуйте ваших гостей, адже вечірка в іспанському стилі це просто – спілкування, вино, тапас.
Поділитися: