Стіл краще всього накрити білою і відпрасованою скатертиною. Якщо стіл полірований, то під скатертину потрібно підкласти фланель або клейонку. На стіл не слід ставити зайві предмети, вони повинні бути зручно розташовані під рукою. Посуд слід розташувати симетрично, дрібні тарілки по краях столу, а на них закусочні. Біля кожної тарілки справа, покладіть вилку і ніж. Також з правої сторони ставлять келихи, чарки і стакани.
Серветки паперові покладіть з лівої сторони або, склавши трикутником, покладіть на закусочну тарілку. Ложки столові або десертні кладуть за тарілку ручкою вправо. На стіл ставлять кілька маленьких сільничок, кошик з хлібом, а також різні приправи. Міцні напої, такі як горілка, вина, наливки зазвичай наливають у скляні графини або глечики. Пляшки з шампанським, коньяком, марочні вина і мінеральна вода ставлять на стіл.
Шампанське відкривають зазвичай за столом, а мінеральну воду, за бажанням гостей. Закуски розставляємо так, щоб що сидять за столом гості могли легко дістати будь-яку страву. Поряд з господинею бажано поставити столик, з запасний посудом, серветками, піднос для посуду та різні страви. На цьому ж столику підготувати все необхідне для чаю, цукорниці, вази з варенням, різні цукерки, печиво, торт і фрукти.
Після того як будуть прибрані закуски і гарячі страви, накриваємо стіл для чаю, підготовлені на столику торт цукерки фрукти печиво розкладаємо на великий стіл. На звільнив столик ставимо чайник або самовар. Особливий колорит столу надають живі квіти, але тільки не пишні букети, так як заважають тим, хто сидів за столом гостям, бачити одне одного.
Звичайно, квіти прикрашають святковий стіл, але найголовніше прикраса це смачно приготовані страви і привабливий вигляд. Особливим попитом за столом користується салат олів’є, вінегрет, бутерброди зі шпротів, свіжа зелень і всілякі овочеві салати. Заливне з язика або риби подають на великому блюді або окремими порціями в глибоких тарілках, прикрасивши зеленню петрушки, кружечком крутого яйця або скибочкою лимона. Рибні консерви потрібно відкрити і викласти на тарілки, прикрасити зеленню і овочами, крабів обкласти скибочками свіжого або зеленого огірка, зеленим горошком і картопляним пюре.
Як би не був багатий асортимент всіляких закусок, але без гарячих страв не обійтися. Коли до столу підносять гаряче блюдо, яке видає приємний аромат, за столом виникає пожвавлення. Рулет розрізаний на шматки й підігрітий на блюді з картоплею або з іншим гарніром не залишить байдужими нікого. До спекотне обов’язково подайте гарно покладений із декілька видів продуктів гарнір: тушкована капуста, буряк, морква. Картопляне пюре або рис покладіть, гіркою так вони збережуть більше, свої смакові якості і аромат.
Нарешті нам потрібно прикрасити святковий торт. Крем для торта можна приготувати різних кольорів. Змастивши, верхній шар кремом, починаємо прикрашати торт з допомогою фунтика, але перед цим обережно ножем наносимо контур майбутнього малюнка. Після того як прикрасили торт з малюнком крему можна прикрасити фісташками, ядром волоського горіха, шматочками мармеладу, посипати кокосовою стружкою або печивом безе.
Приємного апетиту. Всіх з наступаючим Новим Роком!
Поділитися: