Швидкий відповідь: 5-8 годин.
Гороховий суп, прямо скажемо, люблять далеко не всі. Та й готувати його не так що б дуже просто. Справа в тому, що майже всі кулінарні книги рекомендують замочувати горох перед тим, як використовувати його для приготування супу. Більш того, для багатьох інших страв, до складу яких входить горох, його також рекомендують замочувати. Навіщо? Причина, власне, одна — прискорення процесу приготування. На скільки ж потрібно замочувати горох? Почнемо по порядку.
- Першим ділом беремо необхідну порцію гороху і як слід промиваємо під холодною водою. Краще зробити це кілька разів. Якщо є необхідність, варто перебрати горох.
- Заливаємо горошок холодною водою в пропорції 1:2, тобто на 1 частину гороху і дві частини води. Вода повинна бути холодною — не вище 15°C, оскільки висока температура уповільнює набухання бобів.
- Тепер залишається чекати, поки горох не набрякне в два рази. Скільки на це іде часу? В залежності від виду горошку, від 5 до 8 годин. Причому не забувайте, що свіжі боби вимагають меншого часу для замочування.
- Після того, як горошок набух, можна злити всю воду, що залишилася і залити свіжу, або бульйон — в залежності від того, що ви плануєте приготувати.
Пам’ятайте, що деякі сорти не вимагає попереднього замочування. Наприклад, білий горох.