Зміст:
Багато хто, збираючись з рідними або з найближчими друзями на невелике торжество, не влаштовують грандіозне гуляння. Для деяких приводів набагато більш доречний скромний святковий обід. Щоб скласти для нього меню, треба врахувати і те, що прийом їжі буде вечірнім, і те, що страви повинні відповідати випадку.
Закуска
Для останнього перед сном прийому їжі не рекомендується готувати нічого «важкого». Тому краще обійтися
без майонезу, без смаженого і без мучного. На закуску можна приготувати овочеві, так і м’ясні страви. Наприклад, фаршировані кульки з курки або індички. Для них знадобиться:
- 300 г філе індички або курки,
- 7-8 перепелиних яєць або 100 г твердого сиру,
- спеції і приправи за смаком,
- жменя кунжуту,
- соєвий соус — 2 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
Для початку треба подрібнити м’ясо і приправити його за смаком. Перепелині яйця відварити до готовності: залити їх холодною водою і поставити каструлю на вогонь. Дочекатися закипання, дати покипіти 2 хвилини, а потім облити холодною водою. З фаршу сформувати коржі, на середину кожної покласти очищене яйце або кубик сиру (якщо замість яєць використовується сир). Згорнути коржі в кульки і випекти їх в духовці при 180 °С протягом 20-25 хвилин. Змішати соус і мед, полити цією сумішшю кульки і обсипати кунжутом.
Прекрасною легкою закускою стануть овочеві рулетики. Їх готують з болгарського перцю, кабачки, баклажани або звичайного листового салату. Начинкою, як правило, стає сирний сир з дрібно посіченою зеленню. Як зробити закуску з перцю?
Подавати ці закуски найкраще на листках салату, а в якості соусу використовувати оливкову олію з часником і прянощами.
Салат
Складно уявити собі святковий обід, меню якого не включає салат. Інгредієнти для нього можуть бути будь-якими, а от в якості заправки краще всього використовувати сметану, натуральний йогурт, олію або соєвий соус. Тим, хто віддає перевагу м’ясні страви, варто приготувати теплий салат з курячим філе.
Всі ці інгредієнти змішують і заправляють соусом. Для нього за смаком змішують оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль і перець.
Оскільки це теплий салат, готувати її найкраще безпосередньо перед подачею на стіл. Прикрашають готову страву дрібно нарубаної зеленню або листочками базиліку.
Є варіант легкого салату і без м’яса. Для нього знадобляться такі інгредієнти:
- 1 великий свіжий огірок,
- мариновані гриби (краще шампіньйони) — 300 г,
- консервовані кукурудза та горошок — по половині банки,
- зелень, оливкова олія, спеції — за смаком.
Гриби і огірок треба нарізати невеликими шматочками і змішати з горошком і кукурудзою. Масло, подрібнену зелень і спеції змішати і полити салат. Подають цю страву відразу, щоб огірок не встиг дати сік.
Основне блюдо
На гаряче увечері краще всього подати рибу, приготовану в духовці. Вона швидко приготується і легко засвоїться. Перевагу варто віддати нежирним сортам:
- навага,
- хек,
- судак,
- морський окунь,
- щука і ін
Деякі види риби запікають цілком, інші краще попередньо розрізати на порційні шматочки. На святкову вечерю вдома можна приготувати щуку.
Подавати це блюдо треба гарячим. Соусів до нього не потрібно, оскільки у фользі риба дасть сік, який не дозволить їй бути сухою.
Десерт
Що приготувати на святковий обід з солодкого? Борошняні страви варто залишити для інших випадків, а краще зупинитися на фруктах, ягодах, натуральному йогурті, гіркому шоколаді, сирі і т. д.
Сирні кульки
Кульки з сиру багато називають цукерками, хоча в них солодощі набагато менше. Для їх приготування знадобиться всього 5 інгредієнтів:
- сир — 200 г,
- рідкий мед — 2 ст. л.,
- горіхи (волоські або мигдаль) — 50 г,
- щіпка ваніліну,
- кокосова стружка або тертий гіркий шоколад — 3 ст. л.
Сир треба змішати з медом і ваніліном, додати подрібнені горіхи. З отриманої маси зліпити кульки діаметром близько 3 см. Обваляти їх в кокосовій стружці або шоколаді. Подають десерт, після того як він постоїть в холодильнику кілька годин.
Йогуртове желе з фруктами
Для приготування десертів з йогуртом беруть зазвичай продукт без добавок або ванільний. Фрукти можна використовувати будь-які, але бажано м’які: персик, абрикос, банан і т. д.
Щоб легше було витягти желе з миски, її на кілька секунд поміщають в гарячу воду. Прикрашають десерт по своєму смаку: гілочками м’яти, ягодами і навіть варенням.
Для приготування смачного святкового вечері рецепти варто вибирати прості, а кількість страв не повинна перевищувати 3-4. Закінчити застілля краще не пізніше 8-9 годин, щоб не відчувати важкість у шлунку перед сном.
