«І шашличок під коньячок – дуже смачно!» — не те слово, як смачно! Літо, сонце, щотижневі виїзди на природу (дачу, заміський будинок, або просто найближчу лісопосадку) з рідними або друзями, а доповнює цю прекрасну картину смачний, соковитий, ароматний шашлик, який ти приготуєш сам. Так-так, шашлик не терпить жіночих рук. Так що якщо хочеш отримати справжнє гастрономічне задоволення від цієї страви – готуй сам. А кілька наших порад допоможуть тобі не вдарити в бруд обличчям, і подати до столу справжній шедевр.
Процес приготування шашлику починається задовго до першої іскри в багатті, на якому ти будеш його смажити. Для початку потрібно приготувати маринад, і витримати в ньому м’ясо (птицю, рибу), як мінімум, пару годин. Вымачиваясь в суміші з оцту, соків, вин, рослинних олій та інше, майбутнє страва набуває неповторну м’якість і приголомшливий запах. Любиш східну кухню – додай соєвий соус, імбир, часник, мед, перець і сухе вино. Його звучання стане пряним і по-східному ароматним. Таке блюдо напевно запам’ятається гостям.
Вчинені ледарі, звичайно, можуть просто посмажити м’ясо на вугіллі, злегка змастивши його олією з перцем і сіллю, але ті, хто знайде в собі сили почекати одну нічку, і тушкувати м’ясо в маринаді, отримувати казковий шашлик, від якого за лічені хвилини нічого не залишиться. Отже, як приготувати шашлик в домашніх умовах, почнемо.
Як приготувати шашлик в домашніх умовах майстер-клас
Маринад для шашлику на швидку руку
- Маринад для м’яса: використовується рослинне масло і оцет. Діжонська гірчиця додасть гостроти, а різні трави-приправи — прекрасний запах.
- Маринад кисломолочний: в якості основи беруть йогурт, і додають в нього часник, куркума, кардамон, гвоздику і корицю.
- Гострий Маринад: використовується той же йогурт, а як додатковий інгредієнтів додають кайенский перець і сік лайма (можна замінити соком лимона).
- Маринад соєвий: З назви зрозуміло, що замочується шашлик в соєвому соусі. А родзинку додадуть страві, додані в соус, часник і спеціальна суміш п’яти спецій, родом з Китаю.
- Лимонний Маринад: Відмінно підійде для будь-якої жорсткості м’яса. Лимон в цьому рецепті замінить оцет. До нього в пару йде оливкова олія, і використовуються наступні приправи: м’ята свіжа, орегано і лимонна цедра.
- Маринад російська: Справжній хлібний квас, в який додають цибулю і мед може стати відмінним маринадом для будь-якого виду м’яса.
Найкращий маринад для шашлику з свинини
Маринад для шашлику може, як поліпшити смакові якості майбутнього страви, так і зіпсувати його.
Тому вибір маринаду є важливим етапом в приготуванні м’яса на вугіллі. Для свинини відмінно підійдуть маринади на основі вина, майонезу і кефіру. Найпоширеніший варіант маринаду для шашлику з свинини має оцтову основу з додаванням ріпчастої цибулі.
Для отримання потрібної консистенції необхідно взяти:
Рецепт шашлику з свинини
У якості власне шашлику беремо свинину. Її необхідно порізати порційними шматочками, які ми будемо розкладати в каструльці (миска, відро) шарами.
Для маринаду з розрахунку на два кг. м’яса знадобитися:
- гірчиця 2 ст. ложки
- майонез 4 ст. ложки
- ріпчасту цибулю 5-6 головок
- один лимон
- приправа хмелі-сунелі
- лавровий листочок, сіль і перець за смаком
Кожен шар м’яса потрібно промащувати майонезом, гірчицею, хмелі-сунелі, лаврушкой і перцем. Зверху викладається, нарізану кільцями, цибулю. І так кожен раз, поки не закінчиться м’ясо. Зверху на розкладені таким чином м’ясні шматочки виливається лимонний сік. Перший годину м’ясо не чіпають, потім все ретельно перемішують і прибирають на ніч у прохолодне місце. Солимо безпосередньо перед нанизуванням на шампури, і через 15 хвилин насолоджуємося прекрасним шашликом.
Рецепт шашлику з курки в закритому грилі
Цей рецепт чудово підійде для приготування курки. М’ясо вимочується всього півгодини, і ніжний шашлик з вражаючим набором смакових відтінків готовий вразити твоїх гостей.
В маринаді для шашлику з курки беруть участь:
Секрети досвідчених кухарів з приготування шашлику
Нижче я для вас знайшов найпопулярніші відео поради для приготування.
