Однією з найбільш відомих приправ вважається кунжут, або як його ще називають – сезам. Вважається це рослина одним з найдавніших, так як опис рослини і його корисних властивостей було знайдено в працях середньовічних перської лікаря і вченого – Авіценни. Ми ж присвятимо цю статтю темі, як зростає кунжут, адже не багато хто знають, як це відбувається, незважаючи на велику популярність цієї приправи.
Використовується кунжут у вигляді добавки до кондитерських виробів і салатів, щоб надати їм особливий, пікантний смак. Не менш популярне і кунжутне масло в кулінарії, яке додається до м’ясних, овочевих і круп’яних страв, так як володіє великою користю для організму.
Зміст
Опис рослини
Існує думка, що сезам дикорослий. Однак воно не є вірним, адже вирощування цієї рослини, для якого використовується кунжутне насіння, можливо в регіонах з теплим кліматом.
Кунжут являє собою висока трав’яниста рослина, яка може досягати 3-х метрів. Квіти рослини ростуть прямо з пазух листя і бувають білими, бузковими і рожевими. При цьому вони володіють дивовижною особливістю – цвісти лише один день.
Відразу після в’янення суцвіття, формується коробочка-стручок (див. фото), в якій дозріває кунжутне насіння.
У довжину такий своєрідний плід рослини може досягати від 3 до 5 см. І в одній такій коробочці можуть перебувати до 100 насінин.
Де росте рослина
Як раніше вже згадувалося, кунжут – рослина, що виростає в теплих умовах. Це говорить про те, що він відноситься до теплолюбних культур. Тому, в дикому вигляді його зустріти в нашій країні не вийде.
Займалися вирощуванням кунжуту в давнину в Індії, Пакистані, Аравії і Північній Африці. Потім розведення цієї культури поширилося до країн Південно-Східної і Середньої Азії, а також Кавказу. Масово вирощувати саме в Росії сезам почали в Краснодарському Краї.
У помірному кліматі кунжут не так добре росте. І максимальна висота, якій зможе досягти рослина, не перевищить 70-80 див. В цілому, маючи можливість і бажання, сезам можна виростити і в середній смузі. Проте досвідчені агротехніки попереджають, що процес цей досить складний і клопіткий.
Насіння культури
Для вирощування такої приправи використовується кунжутне насіння, в якому містяться масла і білки. Крім того, до складу насіння кунжуту входять:
- Вітаміни;
- Антиоксиданти;
- Линолевые кислоти;
- Кальцій;
- Цинк.
Насіння рослини досить дрібні і бувають чорними і червоними, білими і жовтими (як на фото).
Як вирощують сезам
Для вирощування цієї культури ідеально підходять суглинкові ґрунти. Можливо висаджувати кунжутне насіння в звичайний родючий грунт, але тільки якщо він володіє хорошими дренажними властивостями.
Росте на ділянці кунжут влітку, що вказує на весняну посадку насіння. Здійснюють посів, коли грунт прогрівається до +17-+18 градусів. Як правило, підходить для посадки – початок червня. Іноді, при зниження температури до 0 градусів, рослини можуть загинути.
Ділянка перед посадкою рекомендується, як слід підготувати. Варто перекопати грунт, видаляючи бур’яни, щоб у перший місяць вони не завадили зростанню молодих паростків. Потім необхідно внести добрива. З розрахунку на 1 кв. метр рекомендується застосовувати:
- 100 гр. суперфосфату;
- 30 гр. селітри аміачної;
- 20-25 гр. хлористого калію.
Під посів формують борозенки глибиною в 2-3 см. Міжряддя треба робити по 45-70 див. В таких умовах рослини добре ростуть, і за сходами зручно доглядати. Кунжутне насіння рекомендується закладати в зволожену землю. Тому, при необхідності, слід додатково провести полив землі.
З появою молодих паростків кунжуту слід провести їх проріджування. Оптимальна відстань для паростків, щоб подальше їх вирощування було результативним, має становити від 6 до 8 див. Після чого вирощування кунжуту буде полягати поливу, прополки і розпушування грунту, а також видаленні бур’янів.
За тим, як росте дивовижний кунжут, спостерігати дуже цікаво. Можна знайти в Інтернеті фото з поетапними ілюстраціями процесу. Також в мережі є багато відео з рецептами і способами застосування насіння культури.
По мірі росту сходів, на стеблах з’являється листя, яка опушается, чим і забезпечує стійкість кунжуту при сухих вітрах. Саме тому кунжут іноді вирощується, як кулисное рослина для захисту від посухи менш стійких культур.
Коли проводять збір врожаю
З приходом вересня, листя кунжуту почнуть жовтіти, а потім опадати. Це буде сигналом до того, що настала пора збору врожаю.
Проводити збір стоїть дуже акуратно, так як коробочки, в яких дозрівала кунжутне насіння, відкриваються при найменшому дотику. Це супроводжується гучним клацанням.
Насіння кунжуту висипаються з плодів відразу ж. Тому, слід заздалегідь підготувати матеріал, який можна розстелити під рослиною. Таким чином, можна не тільки полегшити збір, але і зібрати весь урожай. Зберігати насіння кунжуту необхідно в приміщенні, де вологість повітря не перевищує 9%.
Боротьба з хворобами і шкідниками
В цьому плані вирощування сезаму досить просте. Запах його листя для багатьох завдають шкоди комах довівся не за смаком». Однак є ймовірність, що культура може постраждати від навали попелиці і білокрилок. На невеличких ділянках можна застосувати препарати інсектициди. Але для великих площ їх застосування не вважається раціональним та вигідним з економічної точки зору.
З захворювань, які можуть зашкодити рослинам, можна виділити лише мікроорганізми, які розмножуються у вологих умовах. Вони здатні погубити молоді паростки.
Корисні властивості культури
Про застосування цієї приправи коротко писалося вище. А тепер трохи про корисні властивості кунжуту:
- сезам є незамінним елементом для людського організму, який здатний підвищити імунітет і значно поліпшити обмін речовин;
- нормалізує кунжут загальний стан здоров’я хворих остеопорозом;
- регулярно вживаючи в їжу насіння кунжуту, можливо знизити рівень холестерину в крові;
- завдяки вмісту в насінні цієї культури жіночих гормонів – «лігнанов», сезам показує гарні результати в лікуванні мастопатії;
- кунжут вважається одним з найбільш ефективних засобів природного походження, які застосовуються для лікування сухого кашлю і астми.
Взявшись за вирощування цієї найдавнішої культури, можна забезпечити себе корисним урожаєм. При цьому неможливо залишитися байдужим до процесу вирощування, побачивши хоча б раз, як зростає кунжут.