Як правильно здійснювати збір березового соку?

Як правильно здійснювати збір березового соку?Березовий сік – дуже смачний і цінний напій. Цей продукт містить амінокислоти, ефірні олії, вітаміни і мікроелементи. Завдяки такому складу, цей природний напій позитивно впливає на весь організм людини. Кожен рік садівники справляють збір березового соку для особистого споживання і на продаж.

Зміст

  • Про користь березового нектару
  • Час збору
  • Коли збирати – вдень чи вночі?
  • Де збирати сік?
  • Тонкощі збору
  • Пристосування для збирання березового напою

Про користь березового нектару

Як правильно здійснювати збір березового соку?Щоденне вживання цього цілющого напою допомагає позбутися багатьох недуг: весняного авітамінозу, занепаду сил і слабкості, побороти депресію і позбутися стресів. Березовий сік – відмінний засіб, який покращує обмін речовин і благотворно впливає на роботу всього ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Цей продукт вживають для очищення організму від токсинів і шкідливих речовин, він підвищує імунітет і створює захист організму від вірусних, інфекційних, а також алергічних захворювань. Цей диво-напій особливо корисний для чоловіків: він підвищує потенцію.

Час збору

Як правильно здійснювати збір березового соку?Добування березового соку здійснюється ранньою весною. Сокорух у беріз починається під час танення снігу і триває до набухання вегетативних бруньок, тому, відповідь на питання, коли збирати продукт, простий – ранньою весною. Словом, виділення молока» у беріз залежить від погодних умов. Якщо виділення почалося на початку березня, а після цього відновилися морози, то на якийсь час воно припиняє виділятися.

Визначити час, коли збирати березовий сік, і початок процесу сокоруху можна наступним чином: на стовбурі дерева проробляють товстий прокол шилом. Якщо після такої маніпуляції в цьому місці з’являться краплі соку, значить, прийшов час збору і заготівлі цього корисного продукту. Добування соку з берези припиняється, коли на деревах формується листя. Цей процес припадає на середину квітня.

Коли збирати – вдень чи вночі?

Як правильно здійснювати збір березового соку?Пік виділення корисного продукту припадає на денний час доби (у проміжку з десятої ранку до шостої вечора). Вночі цей процес припиняється. Тому ранкові години – найкращий час для видобутку.

  • Кількість проколів на дереві залежить від його діаметра стовбура. На деревах, у яких стовбур не більше двадцяти-двадцяти п’яти сантиметрів в діаметрі, проробляють отвір. Два отвори можна зробити на деревах, у яких обсяг стовбура становить двадцять п’ять-тридцять сантиметрів, три проколи – тридцять п’ять-сорок сантиметрів, чотири проколу – сорок сантиметрів і більше.
  • Першими для збору поживного напою використовують дерева, що виростають на південній стороні лісу. Вони знаходяться під весняним сонцем і раніше пробуджуються. Вглиб лісу потрібно просуватися по мірі його прогрівання і пробудження.
  • За одну добу береза віддає від двох до чотирьох літрів соку, старе дерево – до семи літрів. Для збору березового соку рекомендується використовувати старі дерева, які йдуть під вирубку. Травмувати молоді екземпляри не рекомендується, оскільки вони можуть загинути.

Де збирати сік?

Як правильно здійснювати збір березового соку?Одним з головних достоїнств такого напою є екологічність. Береза має стрижневу кореневу систему, яка йде далеко вглиб і не вбирає отрути і токсини з поверхні. Тому збирати березовий сік можна в будь березовому гаю, незалежно від місця її розташування.

Деякі садівники дотримуються іншої думки. Вони вважають, що для збору соку краще використовувати дерева, що ростуть у лісах, розташованих далеко від промислових зон, оскільки листя і стебла беріз накопичують шкідливі речовини.

Тонкощі збору

Як правильно здійснювати збір березового соку?Існують деякі особливості, які слід враховувати в процесі збору березового соку. Дотримуючись цих вказівок, можна зробити видобуток напою максимально ефективною, при цьому, не сильно травмуючи дерева.

  • Не всі берези можна використовувати для збору. Рубати перше-ліпше дерево і залишати на його стовбурі рани не рекомендується.
  • Молоді дерева не повинні брати участь у процесі збирання та заготівлі соку.
  • Прокол на стовбурі необхідно робити з північної сторони, оскільки саме в цій частині стовбура найбільша концентрація корисного продукту.
  • Перед тим, як приступити до збору, на стовбурі просвердлюють отвір за допомогою спеціального пристосування – буравчика. Глибина отвору повинна бути не більше п’яти сантиметрів. Після цього в нього вставляють трубку або жолоб для стікання соку в підготовлену ємність.
  • Існує ще один метод, як можна добути березовий напій. Для цього вибирають одну з міцних гілок, зрізують її частина гострим ножем навскіс. Місце зрізу обмотують товстою ниткою, після цього її кінець опускають у чисту тару.
  • Незалежно від обраної маніпуляції, після того, як процес сокоруху і збору напою буде закінчений, місця проколів закладають. Для цього використовують пластилін, господарське мило або звичайний мох. Це дозволить захистити дерева в майбутньому від проникнення шкідливих бактерій, грибів і інфекцій.

Як правильно здійснювати збір березового соку?Збір березового соку здійснюється в посуд зі скла або пластику. Багато хто віддає перевагу скляним банкам, оскільки в посуді з пластику напій набуває специфічний присмак.

Березовий напій можна збирати з беріз, у яких добре розвинена надземна частина і стовбур досяг не менше двадцяти сантиметрів у діаметрі. Прокол або надріз роблять на північній стороні стовбура не нижче п’ятдесяти сантиметрів від землі. Робити глибокий отвір немає сенсу, оскільки рух соку у берези відбувається поверхнево – в шарах між корою і деревиною. Не рекомендується зневоднювати повністю дерево, оскільки це може привести до його загибелі.

Оптимальним варіантом буде збір одного-двох літрів одночасно з декількох дерев за добу.

Пристосування для збирання березового напою

Як правильно здійснювати збір березового соку?На сьогоднішній день використовують різні пристосування для збору соку з беріз:

  • Скляна ємність для збору продукту. Про це було сказано вище.
  • Жолобок з алюмінію зі спеціальними зарубками для підвішування посуду під збір соку.
  • Воронка, яка, до речі, дуже зручна для збору нектару без проливаний.
  • Жолоб з дерева і дерев’яна ємність під нього. Таке пристосування використовували раніше старовіри.
  • Трава, очищена від листя, зібране в пучок. Це пристосування відмінно підходить в якості каналу, через який буде витікати сік.
  • Трубочка для коктейлю. Пластикову тару прив’язують мотузкою до дерева, потім опускають в неї трубочку і кріплять до неї посуду защібкою.
  • Гаманець, зроблений з дерев’яних кілків – відмінне і дуже ефективний засіб для відводу напою.
  • Можна використовувати відразу кілька трубочок для коктейлю, вставивши їх в просвердлені отвори. Потім трубки збирають у пучок і опускають в підв’язаних до дерева ємність.
  • Технологічний набір, який виготовляють спеціально для збору березового соку.

Не рекомендується довго зберігати заготовлений напій. Найбільша концентрація поживних речовин міститься в свежесобранном продукті.

При бажанні продукт можна перелити в скляний посуд і поставити в льох або холодильник. В такому вигляді його можна зберігати не більше трьох діб. По закінченню цього часу напій починає бродити і стає шкідливим для здоров’я. В консервованому вигляді цей продукт можна зберігати не більше трьох місяців.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання