Мало хто замислюється про те, як ростуть фісташки і звідки родом ці горіхи. Вони дуже смачні, поживні і корисні. Ця рослина має давню історію, його можливий вік налічує близько двох з половиною тисяч років. Це одне з найстаріших квітучих горіхових дерев, що ростуть на землі. Воно відбулося з Ірану, а назва pisteh має перські коріння.
Зміст
Історичні факти і сучасність
В деяких джерелах є інформація, що ці чудодійні горішки були відомі людству більше дев’яти тисячоліть тому. Вони поширилися в Західній Азії, там місцеві жителі вживали їх у їжу і для лікування. Цю частину світу, а також сирійські і афганські землі фісташки облюбували більше інших територій.
Плоди цього дерева завжди вважалися дуже цінними і поживними, їх любила і вирощувала для себе королева Шеви. Варто відзначити, що даний горіх був одним з двох, згаданих у Біблії, другий – волоський горіх. З Сирії дерево фісташки поширилося далі в бік Греції, Іспанії, Італії, Португалії, Лівії.
Жаркий і сухий клімат південної частини середньої Азії сьогодні призводить до того, що іншим деревам там некомфортно, і вони поступово починають зникати. Їх місце займають витривалі фісташкові дерева.
Американці зайнялися вирощуванням фісташкових дерев з комерційною метою в останньому десятилітті XIX століття. На сьогоднішній день Каліфорнія знаходиться на другому місці з постачання фісташок в усі країни світу, першість залишається за Іраном і Іраком. Хоча головним споживачем цих горішків залишаються Штати.
Значні обсяги вирощування фісташок сьогодні припадають на Туреччину – 44 провінціях країни виробляють до 120 тисяч тонн продукту в рік, що піднімає цю країну на третю сходинку за комерційним продажу горіха. Проте більша частина зібраного врожаю залишається для внутрішнього споживача. Чіткої статистики по вирощуванню фісташок в Туреччині немає. Промислове виробництво горіхів в цій країні продовжує зростати, так як все більше оливкових дерев пропадає, і на їх місце приходить більш витривала фісташкове дерево. Держава також заохочує фермерів Туреччини за розширення фісташкових садів.
Широко поширилося це дерево і в Європі, росте воно в Криму і Таджикистані. Багато дикорослих фісташок знаходиться в Узбекистані, Киргизії і Туркменії.
Як виживають в природі фісташки?
Дерево фісташки досить витривала, в пустелі воно приживається завдяки своїй кореневій системі. По пісках і камінню горіхи розносяться дикими тваринами, які ними харчуються. В перший рік свого життя в жарких пісках пустель проклюнувшийся стебло дерева не виживає, але корінь залишається жити, поступово зміцнюється і продовжує зростати. На наступний рік від нього відростає новий стебельце і виходить на поверхню, але знову всихає під палючими променями пустельного сонця. Так триває кілька років, поки дерево щільно не вкорениться. Тоді воно випускає на поверхню кілька стебел, які згодом стають стовбурами фісташок.
У пустелях фісташкове дерево може мати по кілька стовбурів. Величезна коренева система дозволяє рослині звільнити навколо себе великі території. Живлячись корінням, дерево забирає вологу з землі і не залишає можливості іншим рослинам вкоренитися біля нього. Там, де ростуть фісташки, іншим видам місця немає. Коріння дерева проникають крізь «мертвий горизонт» пустельного грунту до 15 м вглиб і розходяться на 25 м в ширину. За сезон одному дереву потрібно добути води близько 25 кубів.
Зазвичай грунт на місці зростання фісташок кам’яниста і бідна. У висоту дерево досягає 3-4 метрів, крона його разлогая, утворює форму півкулі, а стовбур може бути метр-півтора в товщині. Середній термін життя рослини становить близько 400 років, але деякі дерева живуть значно довше – до 1000. Особливість фісташок полягає ще в тому, що вони можуть існувати у холодних місцях і переносити морозні зими з температурою -20 С.
Ще недозрілі горіхи фісташки схожі на листя цього дерева. Кісточки покриті м’якоттю смолистої консистенції, на якій зверху утворюється шкірка. По мірі дозрівання, плоди та шкіра висихають, і щільні тверді кісточки розкриваються з клацанням на дві частини.
Плоди на фісташкових деревах з’являються один раз в два, а то й три роки. Селекціонерам поки не вдається вивести сорти, які плодоносили б кожен рік. Найбільший урожай фісташок з одного дерева – близько 250 кг.
Цвітіння фісташкових дерев починається в березні-квітні, горіхи дозрівають ближче до жовтня.
Культивування фісташкових дерев
Як ростуть фісташки в промислових умовах? Для того, щоб рослина плодоносило, поруч повинні бути висаджені чоловічі і жіночі особини. Одне чоловіче дерево може обпилити близько 10-12 жіночих. Розмножують їх в основному живцями, хоча посівний матеріал теж з успіхом застосовується у всіх країнах, які займаються промисловим вирощуванням фісташок. Для гарного росту і розвитку дерева грунт повинна бути збагачена кальцієм.
Ростуть фісташки повільно, поширюючи свою кореневу систему в два яруси. За рахунок верхнього дерево живиться влітку і восени, в решту часу вижити йому допомагають корені, які йдуть в глибину. Рясне плодоношення горіха досягається на 7-10 році життя, якщо воно зросло з черешка, і після 12-го року життя у разі висадки насіння. Пік плодоношення настає після двадцятого року життя рослини.
Користь і небезпеку
Пластина листа фісташкового дерева має довжину близько 20 см, а плоди збираються суцвіття, звані «мітелками». Сам плід всередині оболонки зелений і має приємний маслянистий запах. Листя виділяють смоли і ефірні масла, які дуже токсичні в денний час. Ці речовини можуть викликати головні болі і запаморочення. До ночі процес виділення токсинів сповільнюється, тому збір плодів починається з вечора. В основному збір врожаю у фермерських господарствах механізований, і це допомагає звести їх нанівець шкідливий вплив.
Ну а користь фісташок просто фантастична. Вони не лише додають гарного настрою, але і збагачують організм:
- корисними вітамінами;
- амінокислотами;
- мікроелементами.
У багатьох країнах ці плоди вважаються чудодійним засобом, який благотворно впливає на весь організм. Але людям, страждаючим алергічними реакціями, потрібно з особливою обережністю вживати горіхи фісташок, так як вони є сильними алергенами.
В умовах Росії фісташки виростити практично неможливо. У нас не продають зелені горішки, придатні для пророщування. В домашніх умовах фісташкове дерево дуже небезпечно для оточуючих.