Серед багатьох садівників вирощування бамії набирає особливу популярність. Ця екзотична садова культура родом з південних країн. Вона має безліч назв – дамські пальчики, гомбо, окра, бхинди та ін. Це високоросла рослина сімейства Мальвових є «родичем» мальви садовій і бавовнику.
Зміст
Про користь і використанні бамії
Бамія має безліч сортів, які вирощуються в якості декоративних рослин. Усі її види переважно карликові, виростають до 40 див. найпоширенішим сортом вважається бамія Юнона. Плоди рослини ростуть і дозрівають досить швидко – протягом 3-5 днів. Дуже важливо своєчасно їх зірвати, інакше вони грубіють, втрачають первинний смак і стають коричневого кольору.
Дуже цінуються насіння бамії. Для того, щоб їх отримати, плоди повинні повністю дозріти. Недоспевшие насіння використовують в кулінарії, а також вживають в їжу у вигляді горошку. Доспілі насіння застосовують для приготування замінника кави, а також практикують в медицині для виготовлення олії.
Плоди дамських пальчиків успішно використовують в приготуванні різних салатів.
Їх можна вживати в сирому вигляді. Цей овоч тушкують, смажать, варять. З нього готують приправи для гарячих страв. З метою тривалого зберігання плоди бамії сушать, консервують і заморожують. Існує безліч рецептів приготування страв з додаванням бамії. Цей продукт можна застосовувати практично скрізь, оскільки зіпсувати страву цим овочем практично неможливо.
Вирощування з насіння бамії
Якщо вас зацікавила бамія, вирощування цього екзота – процес нескладний, правда має деякі особливості. Оскільки бамія в дикій природі виростає на півдні, то вона вважається теплолюбних рослин. Тому насіння краще висаджувати в місцях з жарким кліматом або в тепличних умовах.
Досвідчені садівники виробляють посадку бамії розсадою на початку літа. В цей час грунт вже має добре прогрітися. Посів насіння здійснюється в квітні. Для висаджування садивного матеріалу ідеально підійдуть торфоперегнійні горщики або одноразові стаканчики. Така ємність необхідна для довгого кореня бамії, щоб надалі не пошкодити його в процесі пересадки.
Вирощування з насіння бамії здійснюється в легкій родючому грунті. Її змішують з мінеральними речовинами і перегноєм. Посадка насіння проводиться на глибину 3-4 див Відразу після висадки насіння необхідно акуратно полити так, щоб на грунті не утворилася кірка, і не було надлишку вологи. Приблизно через два тижні мають з’явитися перші сходи. Для цього сіянцям потрібно забезпечити оптимальний температурний режим в межах 15 градусів. Якщо температура буде нижче цього показника, то насіння будуть проростати досить повільно, а сходи з’являться слабкими. Тому на цьому етапі зростання бамії важливий правильний догляд.
Догляд за сіянцями бамії
Після того, як сходи проростуть, їх підгодовують фосфорним добривом, можна використовувати нітрофоску. Для цього 1 ст. ложку речовини розводять 5 літрами води. Основний догляд за бамією полягає в періодичному годівлі молодих рослин протягом усього періоду їх росту.
Висадка розсади бамії на постійне місце
Після того, як розсада зміцніє, проводиться її посадка у відкритому грунті. Найкращими попередниками бамії у відкритому грунті є огірки. Слід пам’ятати, що бамія не вітає густоти посадки. Відстань між садовими культурами повинно бути не менше 30 см. Міжряддя має бути близько 50 см. Для того, щоб домогтися рясного і тривалого плодоношення, екзотичному рослині необхідно надати належний і правильний догляд.
Дамські пальчики потребують помірному поливі. Перезволоження або пересихання грунту може негативно позначитися на ріст і розвиток молодих рослин. Оскільки екзотична культура має досить довгим корінням, то грунт має бути добре зволожена на глибину 30-40 см Незважаючи на те, що ця рослина посухостійка, все ж в жаркий час року йому потрібно частий і рясний полив, але так, щоб не було надлишку вологи в грунті.
Основний догляд за бамією, вирощуваної в тепличних умовах, полягає в регулярних проветриваниях. Це дозволить уникнути підвищеної вологості повітря і перегріву.
Ця садова культура вимагає багато уваги протягом усього вегетаційного періоду. Регулярне внесення підживлення, розпушування міжрядь і своєчасна прополка – головні умови повноцінного росту і плодоношення бамії.
Щоб домогтися масового розгалуження та активізувати ріст бічних пагонів, верхівковий держак основного стебла рослини прищипують, коли воно досягне висоти 40 см міру зростання для бамії зводять опору.
Бамія – це швидкоростуча рослина. Період цвітіння і плодоношення настає вже через два місяці після висадки насіння. На етапі зростання і дозрівання плодів рослини удобрюють перегноєм або калійної селітрою.
Це рослина, як і багато інші екзоти, може вражатися хворобами і шкідниками. Щоб цього уникнути, здійснюється обробка рослин інсектицидами до моменту цвітіння.
Плодоношення
Збір плодів проводиться з періодичністю в 3-4 дня, не даючи їм перезріть. Зірвані недоспелые плоди погано зберігаються і грубіють. Їх потрібно використовувати в їжу або для приготування відразу ж у перші дні після збирання. Дамські пальчики характеризуються тривалим періодом плодоношення – до перших заморозків. Цей екзотичний овоч переносить зниження температури до -2 градусів. Правда при цьому процес дозрівання плодів сповільнюється. Щоб отримати насіння відразу на декількох рослинах, всі стручки повинні повністю дозріти. Завдяки високим смаковим якостям і врожайності, бамія стала улюбленицею багатьох садівників. Її плоди користуються великим попитом.
Як бачите, виростити бамію не так вже й складно – просто оптимізуйте догляд цьому екзотичному рослині, щоб отримати смачні і здорові плоди. А як їх вживати – ось кілька рецептів.
Рецепти приготування страв з бамії
Грецький соус
1 кг зав’язей залити киплячою сумішшю з півсклянки оцту і води. Витримати 20 хвилин, бамію промити 2-3 рази проточною холодною водою. Обсмажити 3 середні цибулини на рослинному маслі, додати половину ложки борошна, трохи води і 0,5 кг порізаних помідорів, чайну ложку цукру і трохи солі. Протушкувати 10 хвилин і додати зав’язі, варити до готовності, але не дати розваритися. Подавати гарячим з лавашем.
Бамія з яйцями
Плоди, яким не більше 6 днів, відварити в підсоленій воді, трохи підкисленою оцтом (15-20 хвилин), воду злити і викласти на змащене маслом деко шарами бамію, підсмажену цибулю, знову бамію. Залити сумішшю з яєць (4), молока (50 г) та ст. ложки борошна. Зверху присипати тертим сиром. Запікати 15-20 хвилин до рум’яної скоринки.
Болгарський салат
Плоди очистити і відварити в солоній воді з 1 ст. ложкою оцту, промити холодною водою. Сік цілого лимона змішати з рослинним маслом навпіл, додати зелень петрушки. Порізати червоний болгарський перець довгими часточками, викласти в салатник по черзі з плодами бамії, залити соусом і прикрасити помідорами.
Бамія по-німецьки
З плодів зрізати черешки і залити їх на півгодини сумішшю води і оцту 1:1. Потім промити проточною водою і згасити на рослинному маслі з цибулею і помідорами в рівних частках. Додати порізані кружальцями сосиски і залити жирними вершками. Посолити, приправити за смаком і тушкувати ще хвилин 5-10. Дуже смачно.
Консервування
Плоди проблашировать в солоній воді близько 10 хвилин, викласти в стерильні банки 1 л. Додати 3 зубки часнику, гілочку кропу, маленький шматочок гострого перцю, корінь хрону, по 10 горошин чорного і запашного перцю. Два рази залити окропом і залишити до повного охолодження. Потім з цієї води зробити розсіл з розрахунку на 1 літрову банку: 1 ст. л. цукру, 1 ст. ложка без гірки солі, 25 мл 6% (або 20 мл 9%) оцту, залити киплячим, закупорити і укутати до остигання.