Виноградарство – одна з найпопулярніших галузей рослинництва. Завдяки різноманіттю сортів, їх здатності рости в різних кліматичних умовах і високими смаковими якостями ягід, виноград стали вирощувати повсюдно. Особливою популярністю і затребуваністю користуються винні сорти винограду, які призначені для приготування винних напоїв.
Пропонуємо вашій увазі найкращі винні виноградні сорти, які відрізняються за багатьма параметрами. На сьогоднішній день існує безліч напоїв, виготовлених з винограду – це вина з різним смаком, кольором і ароматом. Так от, для приготування кожного з них використовується певний сорт винограду.
Зміст
Класифікація винограду для приготування вина і коньяків
На сьогоднішній день існує класифікація винограду за кількістю букв:
- З чотирьох букв – Чаус, Чауш, Буал, Ануша, і Алар.
- Кращі виноградні сорти з п’яти букв – Арени, Гимза, Лідія, Кокур, Сенсо, Тайфі та ін.
- Гібриди з назвою з шести літер – Гринаш.
- Сорти з семи літер – Аліготе, Арарати, Каталонія, Канкорд.
- З восьми літер – Ізабелла, Кардинал, Ладанное, Сапераві.
- З дев’яти літер – Ркацителі.
Детальний опис всіх винних сортів винограду за кількістю букв можна знайти в будь-якому довіднику винної термінології.
Угорські винні сорти
Виноробство в Угорщині – одна з головних галузей економіки, яка виникла більше двох тисяч років тому.
В даний час в Угорщині культивуються як червоні, так і білі виноградні сорти.
Найкращі білі сорти винограду в Угорщині: Харшлевелю, Мускат Люнель, Фурмінт, Рислінг Італійський, Зета, Черсеги Фюсереш та інші.
Червоні сорти винограду Угорщини – Кадарка, Мерлоу, Каберне Фран, Цвайгельт, Піно Нуар і ін.
Мускатні сорти для вина
Особливою популярністю користуються мускатні сорти винограду, які культивуються не тільки в Угорщині, але й в багатьох інших країнах світу. Це мускат Гамбурзький, мускат Олександрійський, Угорська, Рожевий, Чорний. Трохи пізніше були виведені більш стійкі до несприятливих погодних умов і хвороб мускатні гібридні форми – Галбену Ноу, Болгарія, подарунок Войтовича.
Плевен мускатний – один з найкращих гібридів цієї групи. Сюди ж можна віднести Червоний мускат надранній, Блискучий, Білу Красуню, Гузун, Вікторію і Анюту.
Мускатні сорти володіють дивовижним мускусним ароматом. Їх успішно вирощують у Франції, Італії, Німеччини, Португалії, Угорщині та в Криму. Виноград цих сортів обробляють, як для виготовлення мускатних вин, так і для вживання ягід у свіжому вигляді. Мускатні сорти затребувані по всьому світу. Це одна з найстаріших груп.
Столово-винні сорти винограду – це універсальна група, призначена для виготовлення не тільки вин, але і соків, коньяків, маринадів, компотів та ін.
Короткий огляд сортів для виготовлення вин
Кращі столові сорти винограду, які відрізняються за смаковими якостями і призначенням:
- Рислінг. Білий сорт, виведений німецькими селекціонерами. Його вирощують для виробництва марочних білих вин і шампанського. Среднеурожайный вид з дрібними ягодами, тонким ароматом і слабкою кислинкою.
- Семільон. Винний виноградний сорт Франції з середнім терміном дозрівання, високоврожайний. Ягоди білого кольору, ароматні і дуже солодкі. Найчастіше вирощують для виробництва напівсолодких вин типу шато-икема.
- Гарс Левелю – виноград, виведений в Угорщині. Це среднеурожайный сорт, який вирощують для приготування токайських вин.
- Сильванер або Німецький Рислінг. Це ранньостиглий білий винний гібрид, виведений в Австралії. Плоди володіють тонким і гармонійним смаком. Цей виноград популярний у виробництві коньяків і шампанських вин.
- Піно білий. Вдалий вигляд ранньостиглий, що вперше з’явився у Франції, характеризується високою врожайністю. Це відмінний продукт для приготування темних винних напоїв золотистої забарвлення.
Фетяска біла – цінний сорт, виведений в Угорщині. Ягоди володіють високими смаковими якостями і є відмінним сировиною для отримання дорогих марочних вин і шампанського.- Совіньйон належить до групи винних сортів Франції. Ягоди білі, щільні, соковиті, з гармонійним смаком. Даний сорт обробляють для отримання столових винних напоїв, а також шампанського і напівсолодких вин.
- Трамінер рожевий. Вирощують у південних регіонах України та Молдови. Це гібрид з раннім і середнім терміном дозрівання ягід використовується у виробництві столових і десертних і шампанських вин.
- Шардоне – один з найвідоміших столових винних сортів. З ягід роблять чудове шампанське і біле вино високої якості.
- Ркацителі – цінний сорт, виведений в Грузії. Дарує смачні і соковиті ягоди білого кольору. Ркацителі вирощують для виробництва смачних столових вин, шампанського та вин типу токаю у великих обсягах.
- Цицка – винний гібрид, який дуже популярний грузинський виноробної промисловості. Його обробляють для приготування шампанських і столових білих вин.
- Баян шірей – високоврожайний сорт, що вирощується переважно на території Азербайджану, Узбекистану і Казахстану. Добре зарекомендував себе в якості матеріалу для виготовлення столових, шампанських, міцних вин і коньяків.
- Воськеат – давній вірменський сорт. Характеризується пізнім терміном дозрівання. Обробляється для виготовлення міцних вин типу Мадери, Хересу і Портвейну.
- Сухомалинский білий – винний сорт винограду, високоврожайний. Ягоди соковиті і дуже солодкі на смак. Це відмінна сировина для виготовлення шампанського і марочних білих вин.
Фетяска біла – цінний сорт, виведений в Угорщині. Ягоди володіють високими смаковими якостями і є відмінним сировиною для отримання дорогих марочних вин і шампанського.
Цицка – винний гібрид, який дуже популярний грузинський виноробної промисловості. Його обробляють для приготування шампанських і столових білих вин.Неукрывные винні сорти
У регіонах з суворими зимами і прохолодним кліматом виноград, в основному, вирощують в укривній культурі. А в центральних і південних районах нашої країни великим попитом і популярністю користуються неукрывные сорти винограду. Завдяки зусиллям селекціонерів, в даний час виведені неукрывные гібридні форми, які з великим успіхом вирощують як у промислових масштабах, так і на садових ділянках:
- Сейваль Блан – морозостійкий гібрид, який легко переносить зниження температури до -30 градусів. Вирощується для виробництва марочних білих вин. Характеризується стійкістю до хвороб.
- Кишмиш Катавба. Це безнасінний сорт з високими смаковими якостями плодів – досягнення американської селекції. Кишмиш Катавба стійкий до морозів і хвороб.
- Ла Крестнт. Сверхустойчивый, винний сорт високоврожайний, який витримує зниження температури до -40 градусів. Вирощується для виробництва вин високої якості.
- Неукрывные гібриди Альфа і Буйтур, виведені на основі сорту Амурський. Ці гібридні форми вирощують для одержання гарних і смачних вин.
- Московський стійкий успішно розвивається і не вимерзає при мінусовій температурі до тридцяти градусів. Кущі врожайні, володіють високими декоративними якостями.
Всі неукрывные сорти володіють морозостійкістю від -30 градусів. Виноград, морозостійкість якого варіюється в межах -26-28 градусів, відноситься до групи умовно-укривних рослин.
Закладання виноградника з винних сортів – у чому особливості?
Улаштувати власний виноградник і зайнятися виноробством може кожен. Необхідно лише ознайомитися з технологією вирощування винограду. Успіх у цій справі багато в чому залежить від якості посадкового матеріалу. Можна придбати готові саджанці в розсаднику, а можна їх отримати в домашніх умовах, використовуючи живці із старих кущів. Саме так чинять багато досвідчені виноградарі.
Заготівля лоз на посадку починається ще з осені, перед тим, як настануть перші заморозки. Краще всього використовувати товсті плодові живці діаметром не менше п’яти сантиметрів. Такий посадковий матеріал містить велику кількість поживних речовин. Слабо визріли і тонкі черешки можна використовувати для щеплень або пустити на укорінення. Зрізати їх потрібно на відстані трьох сантиметрів від сайту, щоб надалі лозу можна було прищепити. Щоб не заплутатися, на кожну лозу наклеюють напис з назвою сорту.
Живці довжиною в півтора метра краще зберігаються, ніж укорочені пагони. На такому матеріалі повинно бути не менше п’яти очок. Дуже важливо, щоб зрізані лози в період зберігання втратили як можна менше вологи, в іншому випадку такий посадковий матеріал не вкорениться. Перед закладанням на зберігання пагони обробляють залізним або мідним купоросом тривідсоткової концентрації. Це обов’язкова умова для лоз і саджанців, придбаних в розплідниках або у незнайомих людей.
Дуже важливо, щоб живці перед укладанням в поліетиленовий мішок були сухими. Ідеальна температура зберігання лоз становить 1-2 градуси тепла, але не нижче. Саме в таких умовах живці зберігають всі поживні речовини і не всихає.
На жаль, не кожен може створити таке середовище для зберігання посадкового матеріалу. Варто знати, що при температурі вище восьми градусів тепла, нирки на живцях бубнявіють і розпускаються, при цьому відбувається процес зневоднювання деревини. Тому їм забезпечують підвищену вологість повітря.
Щоб не морочитися, багато садівники прикопують живці без поліетилену на ділянці, де нема застою води.
Є досвід зберігання живців в холодильнику, причому позитивний. Лози зберігаються дуже добре, не втрачаючи вологу і поживні речовини. При цьому дуже важливо відрегулювати необхідний температурний режим для гілочок. Який би метод зберігання ви не вибрали, перед посадкою живці необхідно ретельно оглянути. Вони не повинні бути сухими, пліснявими і загнившими. У придатних до посадки лоз місця зрізів будуть насиченого зеленого кольору.
Перед самою висадкою лози замочують на добу у воді з додаванням стимуляторів росту – Епіне чи Корневін. Садять живці відразу після вимочування.