Екзотичний дуріан – король тропічних фруктів. Він являє собою екзотичне вічнозелена дерево з розкидистою кроною. Вперше це рослина сімейства Мальви з’явилося на території Південної Азії ще шістсот років тому. В даний час фрукт дуріан вирощують на території Таїланду, Індії, Індокитаю, Бангкока, Філіппін і Малайзії, в регіонах з вологим тропічним кліматом.
Зміст
Опис і особливості
Існує понад тридцяти різновидів дуріана, але тільки дев’ять з них вважаються їстівними. Кожен сорт відрізняється смаком і ароматом плодів, корисні властивості яких практично однакові.
Дерево дуріана має слабоветвящуюся крону з простими шкірястими листям, розташованими почергово. Це рослина може досягати сорокаметрової висоти. Екзотичний дуріан зацвітає великими квітками білого, золотистого або червоного кольору, які розвиваються на пагонах поточного року і старих стовбурах. Пік декоративного цвітіння можна побачити тільки у вечірній час доби, коли квітки повністю розкриті. Тривалість цвітіння складає всього лише кілька годин. До ранку квіткові бутони обпадають. Квітучі декоративні квітки видають кислуватий запах. Їх запилення відбувається за допомогою бджіл або кажанів.
Плоди дуріана великі, кулястої форми, злегка витягнуті. Поверхня плодів щільна, складається з пірамідальних колючок. Розмір одного фрукта досягає тридцяти сантиметрів з вагою до десяти кілограмів. Всередині міститься щільна, жовтувато-кремовий м’якоть, яка розділена на п’ять частин білими прожилками. Недозрілий плід видає запах свіжої трави, у стиглих плодів – м’якоть має солодкуватий і гнильний запах. Період дозрівання плодів починається в травні і закінчується в кінці серпня.
В домашніх умовах виростити дуріан практично неможливо. Навіть якщо кісточки проростуть, сіянець рідко доживає до року. Це примхлива рослина і на своїй батьківщині росте тільки там, де йому подобається.
Дуріан – райський плід з диявольською оболонкою
Дуріан володіє специфічним і досить неприємним запахом. І в багатьох азіатських країнах цей фрукт заборонено заносити в громадські місця – ліфти, магазини, готелі і т. д. В туристичних країнах встановлені спеціальні таблички з попереджувальним знаком, на якому зображений фрукт дуріан, перекреслений червоною лінією. Аромат дуріана настільки їдкий, що від нього нелегко позбутися навіть за допомогою спеціальних косметичних засобів.
Але! При цьому, в Таїланді існує заборона на вивезення цього фрукта з країни. Таке попередження можна побачити в аеропортах, на вокзалах і морських портах. Незважаючи на ці специфічні властивості, плоди дуріана містять дивовижну й ароматну м’якоть. Цей фрукт визнаний одним з головних ласощів туристичного Таїланду.
Легенда
Про походження цього фрукта існує кілька легенд. Але найкрасивіша з них – це історія про короля і його коханої.
Давним-давно король Азії закохався в одну дуже милу дівчину. Але, на жаль, вона не відповіла йому взаємністю. Тоді правитель звернувся за допомогою до магу. Той дав йому незвичайний фрукт зі специфічним ароматом і дуже смачною м’якоттю. Після того, як його подруга спробувала цей фрукт, вона відразу ж закохалася в нього. Король був настільки захоплений своєю любов’ю, що навіть забув віддячити свого «рятівника». Будучи в гніві, чарівник наклав прокляття на плоди дерева. Коли правитель повернувся в сад, щоб зірвати ще один «фрукт любові», то побачив на дереві вкриті колючками, стоншують неприємний запах плоди. У люті азіатський володар зірвав фрукт і кинув його на землю. На його здивування розколотий плід залишився таким же смачним і ароматним. Тому він дав йому назву «дуріан».
Корисні якості дуріана
Корисні властивості дуріана унікальні. Це дивовижний тайський продукт, який містить усі необхідні для людського організму живильні речовини.
До його складу входять: білки, жири, вуглеводи, клітковина і зольні речовини. І це ще не всі корисні властивості дуріана. М’якоть фрукта насичена вітамінами: А, В, С, містить фолієву кислоту та мікро – і макроелементи.
Жителі Таїланду шанують цей фрукт за його корисні і поживні властивості. Тайський дуріан виводить шкідливі речовини з організму, має протибактеріальний ефектом, посилює потенцію у чоловіків і допомагає завагітніти жінкам.
М’якоть фрукта володіє глистогінним дією, а насіння допомагають вилікувати діарею. Коріння рослини використовують в якості сировини для приготування противірусних препаратів.
Плюс до всього тайський дуріан має омолоджуючу дію. Тому його вживання корисно для тих, хто хоче жити довго і добре.
Кому не можна вживати дуріан?
Дуріан має не тільки корисні властивості, але і протипоказання.
- Не рекомендується зловживати цим фруктом, за один прийом – не більше 2-х штук.
- Також варто пам’ятати, що алкоголь і тайський дуріан – несумісні продукти. Алкогольні напої можна вживати не раніше, ніж через годину після вживання тропічного плоду в їжу, інакше будуть проблеми з серцем – тахікардія, аритмія і запаморочення.
- Дуріан протипоказано вживати вагітним, годуючим мамам, гіпертонікам і у випадку індивідуальної непереносимості.
- Це ситний, швидко вгамовує почуття голоду продукт. І його поживні властивості підуть на користь не всім. Наприклад, людям з надмірною вагою не рекомендується регулярне вживання цього продукту в їжу.
Як можна вживати дуріан?
З приводу смаку цього фрукта існує дуже багато думок. Ніжна м’якоть одночасно володіє горіховим і сирним смаком з банановим і манговим ароматом. Інші ж гурмани дуріана описують його смак як суміш хурми і полуниці, а деякі – як суміш ванільного морозива з цибулею.
Насіння дуріана, так само, як і м’якуш, дуже цінуються за корисні властивості. Їх охоче використовують в кулінарії в якості спеції до різних страв. М’якоть плодів – відмінна сировина для приготування молочних коктейлів, мусів, джемів, морозива і чіпсів.
Недозревшую м’якуш дуріана нарізають шматочками і обсмажують разом зі спеціями. Цей продукт добре поєднується з гарбузом. З цих двох продуктів тайці готують чудову пасту для різних страв.
Справжні шанувальники цього екзота вживають його на сніданок з чашкою кави. Ці два продукти дуже добре поєднуються.
Як вибрати правильний дуріан в Таїланді та Індії?
Купуючи цей екзотичний фрукт, далеко не кожен знає, як вибрати стиглі плоди з добре визрілої м’якоттю. Особливу увагу потрібно приділити купівлі дуріана в сезонний час. Адже саме в цей період можна часто «напоротися» на поганий продукт, навіть на території Таїланду. Стиглий плід при натисканні буде злегка м’яким. Недозрілі плоди будуть занадто твердими. Не варто купувати занадто м’який дуріан, швидше за все він буде перезревшим.
Визначити стиглість фрукта можна за його колючках. При натисканні вони повинні рухатися. У зеленого плода колючки нерухомі. Деякі знавці визначають стиглість фрукта по його запаху. Чим він сильніший, тим більше ймовірність того, що всередині міститься перезріла і рідка по консистенції м’якоть. А от оцінювати зрілість дуріана за кольором не варто, оскільки існує кілька сортів цієї рослини, і у кожного з них фрукти мають різне забарвлення.
Що ж стосується зберігання, то тайський фрукт дуріан не володіє гарною схоронністю. Максимальний термін зберігання у звичайних кімнатних умовах становить не більше п’яти днів. Жителі Таїланду рекомендують вживати фрукт відразу після розрізання, щоб зберегти всі корисні властивості.
Безсумнівно, найсмачніші плоди дуріана можна спробувати тільки на території Таїланду. Тут цей фрукт вважається найдорожчим. Оскільки вивезення дуріана тут заборонений, то на експорт йдуть сушені або консервовані плоди.
Цей фрукт настільки цінується жителями Таїланду, що в його честь навіть влаштовують свято. У жодній країні немає такого розмаїття цього екзота, як тут. На території Таїланду існує понад двохсот різновидів цієї рослини. Достаток дуріана на прилавках магазинів і ринків Таїланду можна побачити в період з травня по серпень. В інший час купувати цей фрукт не рекомендуємо – отримаєте в кращому випадку перемороженную кашу або небезпечну діареєю гниль.
