Дуріан цибетиновый (Durio zibethinus) – фруктове дерево з сімейства Мальви. Рід дуріан включає в себе близько 30 видів, з яких тільки 9 їстівні. Придатні для їжі плоди мають відмінний смак і різні цілющі властивості. Але їх різкий запах і складності зберігання не дозволяють отримати рослині широке поширення. Дуріан цибетиновый – найбільш відомий вид з роду дуріан. Його плоди вирощуються і продаються не тільки на його природній батьківщині, але і за її межами.
Слово дуріан походить від малазійського duri, що в перекладі означає шип. Плоди цієї рослини покриті щільною оболонкою з численними шипами. За надзвичайний смак м’якоті дуріан іноді називають «королем фруктів».
Де росте дуріан
Родом з Південно-Східної Азії, Малайзії, Індонезії. Йому необхідний спекотний тропічний клімат з великою кількістю світла і вологи, часті поливи або близькість водоймища. Вирощується у себе на батьківщині, а також в Індії, Африці, Бразилії, Індокитаї, на Шрі-Ланці і Філіппінах.
Опис плодового дерева
Дуріан цибетиновый – висока тропічне дерево, що досягає 40-45 м в висоту. Листя жорсткі, чергові, з рівними прямими краями і загостреним кінчиком. Їх овальна форма досягає 30 см в довжину і 7 в ширину. Верхня сторона листа гладка, яскраво-зеленого кольору, нижня – срібляста, шорстка, з крихітними золотистими лусочками.
Квіти двостатеві, білого, жовтого або рожевого кольору розташовуються на гілках і стовбурі дерева. Їх розмір не дуже великий – близько 5 см, але вони зібрані в суцвіття-напівпарасольки, що містять до 30 квітів на кожному відгалуженні. Розпускаються по ночах. Різкий кислий запах приваблює кажанів, вони харчуються нектаром, пилком дуріана і запилюють квіти.
Плоди великі, круглі, важкі. З величиною близько 30 см в діаметрі і масою більше 5 кг падаючий фрукт в стані проломити голову будь-якому перехожому. М’якоть закрита жорсткої щільною кіркою з численними шипами. Колючий оболонка зелено-коричнева або жовтувата, внутрішній вміст – біле, кремове або жовто-червоне. Насіння розподілені по п’яти гнізд.
Запах у плода огидний. Різкий і кислий, його порівнюють з гнилим цибулею, тухлим яйцем, скипидаром тощо. М’якоть соковита, солодка, м’яка масляниста. Її смак, схожий на смак ванільного крему з тонкою нотою мигдалю, на смак вершків, ананаса і суниці. За словами місцевих жителів, запах дуріана навіває думки про жахи пекла, його смак – про принади раю.
Різні сорти трохи розрізняються за смаком і запахом. У червоного дуріана ніжний карамельний смак, але жахливий запах скипидару, а сорт Міра пахне смаженим мигдалем. Кращими визнаються тайські сорту за солодкий смак і найменш різкий запах.
Вирощування дуріана
Для дуріана підійде добре удобрена, дренований грунт. Як і багато тропічні рослини, він дуже вимогливий до тепла, світла і великої вологості.
Може розмножуватися насінням, щепленням, укоріненням, відростками. Саджанець дуріана досягне своєї зрілості і почне плодоносити лише через 15 років. Дерева, вирощені за допомогою щеплення, дають перший врожай уже на 4-5 рік. Найчастіше дуріан вирощують з насіння розсадним способом. Це найбільш легкий і зручний варіант посадки. Плодоношення таких рослин починається з 7-15 року життя. Але, на жаль, у насіння маленький термін реалізації. Свіжі насіння проростає протягом 7 днів, дуже добре і швидко розвиваються. Підсохлі зазвичай зовсім не сходять.
Розвивається дерево регулярно підживлюють, мульчують, виробляють рясні поливи. У березні-квітні рослина починає цвісти і неприємно пахнути. Кислуватий запах приваблює ночами основних запилювачів – кажанів. На товстих гілках і стовбурі дуріана зав’язуються кулясті плоди. Під час дозрівання жорстка м’якоть плодів ферментується всередині, з’являється неприємний запах чогось гнилого. У липні-серпні дозрілі фрукти падають з дерева, стулки колючим кірки розкриваються. Іноді впало плодам потрібно ще близько 7 днів, щоб дозріти. Перезріла м’якоть набуває сильну гіркоту і не придатна в їжу.
Максимальна врожайність дуріана цибетинового досягає 50 плодів з одного дерева. Фрукти збирають, коли їх тверда шкаралупа починає тріщати. Якщо фрукт зрізається, його залишають дозрівати на кілька днів. Всі роботи слід проводити в касці, не рекомендується проходити без засобів захисту під деревом. Важкий плід (маса більше 5 кг) може впасти з величезної висоти (зростання дерева 30-40 м) і викликати серйозні травми.
Як і плоди багатьох рослин, для зберігання дуріана підійде сухе, прохолодне місце, але окремо від харчових продуктів. З-за жахливого запаху фрукти складно тримати в закритому приміщенні і поряд з іншими продуктами. У країнах Південно-Східної Азії забороняється знаходження дуріана в багатьох громадських місцях.
Застосування
Дуріан, він же «королем фруктів», володіє відмінними смаковими якостями і вважається вишуканим делікатесом. Його вживають в свіжому вигляді, а також сушать, варять, солять, готують різні соуси. Подрібнене насіння служать чудовою приправою.
Плоди містять багато вітамінів і мікроелементів: амінокислоти, клітковина, калій, вітаміни А, С, D, К, вітаміни групи В, каротиноїди, рослинний білок.
Мисливці використовують дуріан як наживку для лову деяких диких тварин.
Цілющі властивості плодів допомагають лікувати багато хвороб. У країнах Південно-Східної Азії вважається, що дуріан омолоджує організм. Містяться в ньому марганець і дієтичне волокно дуже корисні діабетикам, так як сприяють регуляції рівня цукру в крові. З різних частин рослини готуються лікарські препарати для лікування простудних захворювань, ряду шкірних хвороб, жовтяниці. Дуріан покращує роботу кишечника, виводить канцерогени, широко використовується в народній медицині.
Багатий мінеральний склад і надзвичайний смак наділяють м’якоть фрукта великою харчовою цінністю, багатьма лікувальними ефектами, але його неприємний запах перешкоджає широкому поширенню рослини.