Кейк попси: рецепт оригінального частування, яке прикрасить святковий стіл

Зміст:

  • Бісквіт в домашніх умовах
  • Основа з печива
  • Сирні торти на паличці
  • Декор
  • Просте, але в той же час оригінальне американське страву під назвою кейк поп (cake pop) буквально означає торт на паличці. Популярним воно стало в 2008 році, коли Енджі Дадлі — талановитий кондитер зі штату Атланта (США) — запропонувала зробити чупа-чупс з тіста. Ця ідея всім сподобалась, і сьогодні багатьох цікавить, як приготувати кейк попс в домашніх умовах.

    Кейк попси: рецепт оригінального частування, яке прикрасить святковий стіл

    Бісквіт в домашніх умовах

    Найчастіше кейк попси готують з бісквітного тіста. Іноді готові коржі купують в магазині, але і в домашніх умовах можна зробити прекрасний бісквіт. Що для нього потрібно?

    • борошно — 4 ст. л.;
    • цукор — 7-8 ст. л.;
    • розтоплене вершкове масло — 1 ст. л.;
    • 5 великих курячих яєць.

    З допомогою міксера необхідно змішати спочатку цукор з яйцями, а потім всипати борошно і знову перемішати. У роз’ємну форму для випічки, вилити масло і розмазати його по дну і стінкам. Потім вилити тісто. У розігріту до 180 градусів духовку поставити форму спочатку на 10 хвилин, а потім ще на півгодини, але вже при 160 °С. Остиглий корж дістати з форми.

    Кейк попси: рецепт оригінального частування, яке прикрасить святковий стіл

    Після того як приготується корж, його треба розкришити. Це роблять ножем або просто руками, перетираючи бісквіт в дрібну крихту. Якщо хочеться приготувати шоколадні кульки на палочці, то в тісто додають ще 2 ст. л. какао. Також в якості добавок використовують:

    • фруктове пюре,
    • шматочки фруктів,
    • кокосову стружку,
    • ванілін,
    • харчові барвники і т. д.

    Все це кладуть у готове тісто, коли повністю розмішається борошно, а випечений корж подрібнюють за допомогою блендера. Іноді добавки поміщають вже в бісквітні крихти, перед тим як робити з них кульки.

    Кейк попси: рецепт оригінального частування, яке прикрасить святковий стіл

    Основа з печива

    Можна приготувати кейк попси за рецептом, який зовсім не передбачає використання тесту. З чого ж тоді зробити основу? Приміром, з печива.

  • На 6-8 кульок знадобиться 100 г печива савоярді або пачка звичайного пісочного, його кладуть в блендер і подрібнюють.
  • Тепер треба змішати отриману крихту з якоюсь липкою масою. Якщо для бісквіта підійде звичайне вершкове масло, то для печива краще використовувати інші продукти: нутеллу (для шоколадної основи), варену або звичайну згущене молоко, джем і т. п.
  • Кількість липкої маси беруть довільне — таке, щоб вийшла густа суміш, з якої можна ліпити кульки.
  • Кейк попси: рецепт оригінального частування, яке прикрасить святковий стілЩоб отримати рівні кульки або зробити кейк попси якоїсь іншої форми, треба взяти формочки для випікання, щільно заповнити їх сумішшю і злегка підморозити. Потримавши майбутні солодощі в холодильнику приблизно годину, їх дістають і встромляють в них спеціальні палички для кейк попсов. Якщо таких не знайшлося під рукою, використовують:

    • щільні соломинки для коктейлю, обрізані до 10-12 см;
    • палички від чупа-чупса,
    • дерев’яні шпажки для шашликів (їх теж треба обрізати),
    • палички від ескімо і т. д.

    І бісквітні кульки, і ті, що виготовлені з печива, надягають на палички. А коли солодкість надіта, її можна занурювати в глазур і прикрасити по своєму смаку.

    Кейк попси: рецепт оригінального частування, яке прикрасить святковий стіл

    Сирні торти на паличці

    Не тільки бісквіт або печиво підійдуть для кейк попсов на паличці. Сьогодні можна зустріти й інші рецепти. Наприклад, з використанням сиру.

  • Півкіло сиру жирністю 5-9 % помістити в глибоку миску і засипати 4 ст. л. цукру. Найкраще підійде магазинний сир у пачках, т. к. він більш щільний і дрібний.
  • Змішавши сир і цукор, до них додають 2-3 ст. л. молока або вершків. Все необхідно змішати до отримання однорідної маси. Це роблять з допомогою картоплем’ялкою або простий ложки, а ось міксер і блендер краще не використовувати — вони зроблять безліч менш щільною, і з неї складно буде скачати кульки.
  • Тепер прийшов час добавок. З сиром доречна подрібнений в блендері курага, а також родзинки, волоські горіхи, ваніль і т. п. Всі ці інгредієнти додаються за смаком, але занадто багато класти їх не варто.
  • Липка маса вироби з сиру не потрібна, оскільки цей продукт сам по собі досить в’язкий. Тому пора переходити до приготування кульок. Їх викладають на велике блюдо і залишають на холоді на годину, після чого встромляють в них палички.
  • Глазур для сирних солодощів роблять з темного або білого шоколаду, а прикрашають по своєму смаку. Можна обліпити горішками або кондитерської посипкою, а також намалювати кремом смужки і інші малюнки.

    Кейк попси: рецепт оригінального частування, яке прикрасить святковий стіл

    Декор

    Щоб не зупинитися на етапі формування самих кейк попсов, рецепт покроково пояснить, що ж з ними робити далі. Адже вони повинні бути не тільки смачними, але і красивими. Перш ніж декорувати кулясті «тортики», їх треба занурити в глазур. Її, як правило, роблять з шоколаду.

  • Якщо використовується темний шоколад, то на 100 г цього продукту беруть 100 мл вершків. Інгредієнти змішують у невеликій каструльці або в мисці і ставлять її на парову баню: у велику каструлю наливається вода, зверху — решітка-пароварка, а вже на решітку — миска з шоколадом і вершками.
  • Молочний шоколад розтоплюється так само, тільки вершків береться вже не 100, а 75 мл
  • Нарешті, білий шоколад змішується вже тільки з 50 мл вершків. До речі, саме цей варіант глазурі дозволяє експериментувати з кольором, адже в білий можна додати барвник і отримати рожеву, блакитну, жовту і т. п. глазур.
  • Кейк попси: рецепт оригінального частування, яке прикрасить святковий стіл

    Якщо планується декорувати кейки цукром, кондитерської посипкою, подрібненими горіхами, кокосовою стружкою тощо, то краще не чекати повного висихання глазурі на виробах, а обваляти їх в декорі відразу. Але можна вибрати більш складний варіант прикраси:

  • Білок одного яйця змішати в мисці віночком з 5 ст. л. цукрової пудри.
  • У суміш додати крохмаль (1/2 ч. л.) і стільки ж соку лимона.
  • Якщо вийшла рідка маса, то в неї кладуть ще пудри. У результаті треба отримати суміш, яка не розтікається, якщо занурити в неї палець, а залишається у вигляді м’якого піку.
  • Якщо крем планується залишити білим, то він готовий, якщо немає — додайте в нього барвник, добившись потрібного кольору.
  • Тепер крем потрібно перекласти в щільний поліетиленовий пакет і зробити в кутку пакету дірочку з допомогою товстої голки. Акуратно видавлюючи через отриману дірочку крем, можна намалювати на застиглої глазурі будь-які візерунки. Дітям дуже сподобається, якщо на кульках будуть зображені забавні пики або їх улюблені мультяшні герої.
  • Дуже зручне блюдо для
    тематичної вечірки — cake pops, рецепт з фото показує, як ними легко прикрасити стіл. Адже, постаравшись, солодкість можна зробити будь-якої форми: для Нового року підійдуть ялинки і сніговики, на Хеллоуїн варто приготувати помаранчеві «гарбуза», а для Дня всіх закоханих — рожеві і червоні сердечка.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання