Про стародавній китайській медицині ходять легенди. Користуючись тільки натуральними компонентами, секретними інгредієнтами, китайські лікарі виганяли багато хвороби. Зараз ці рецепти теж використовуються, хоча багато вже втрачено, та й недоступні у нас в Росії. Але є один такий, який завойовує популярність, особливо серед тих, хто стежить за своєю вагою.
Капуста пекінська, користь і шкода якої ще не до кінця розкритий, стала все частіше зустрічатися в нашому раціоні. Вона здатна замінити одночасно і салат, і нашу звичну, білоголову. Причому, вона довше зберігає свіжий «привабливий» вигляд у стравах, а за складом не поступається нашої звичної капусті.
Я кілька разів була в Китаї і помітила, що пекинку там їдять багато і у всіх видах. Її додають у фарш для пельменів, гасять, маринують, смажать, та й просто їдять свіжу, загорнувши в неї сосиску і шматочок хліба. На Далекому Сході нашої країни її вирощують давно. Корейці використовують в основному для приготування знаменитого кім-чі. Але у нас в Сибіру її ще як-то не дуже розсмакували. Хоча вирощувати пекинку не складно, вона росте швидко і зберігається добре.
У всьому світі пекінська капуста вже визнана дієтичним продуктом, який повинен бути на столі щодня. Зовсім недавно вчені виявили, що вона перешкоджає розвитку ракових пухлин.
Капуста пекінська — користь.
Це просто знахідка для дам, які бажають скинути зайві кілограми. Всього 12 кілокалорій на 100 гр. Плюс клітковина, яка очищає кишечник дбайливо і ніжно. А чистий кишечник, це нормальне функціонування всього ШКТ і чиста шкіра.
Поживну цінність пекінської капусти часто порівнюю з білокачанної, кажучи, що «вона ні в чому не поступається…». Вона перевершує, і багато в чому. Вітаміну С в ній набагато більше, є дуже цінний вітамін РР, який міститься тільки в редисці. Так і за смаковими якостями вона на першому місці.
Ще в ній містяться вітаміни групи В, вітамін А і лимонна кислота. Взагалі у цієї капусти дуже складний біохімічний склад, всі мікроелементи збудовані в такому порядку, який просто необхідний організму.
Вона покращує сон, відновлює нервову систему, діє як заспокійливе (лактуцин) і підвищує імунітет (ліциній). Корисна капуста хворим на діабет, навіть допомагає при лікуванні променевої хвороби, виводить важкі метали.
Із-за вмісту лимонної кислоти в пекінській капусті, всі її вітаміни зберігаються протягом зими. До того ж, їй не потрібно створювати особливих умов.
Пекінська капуста — шкода.
Хоча її соком і лікують різні шлункові проблеми, вона може викликати загострення гастриту. Не рекомендують пекинку людям з підвищеною кислотністю. Категорично заборонено вона хворим панкреатитом і різними запальними процесами кишечника. Пекинка лише загострить їх, викликавши ще більше роздратування.
Салати з пекінської капусти завжди смачні, тільки при їх приготуванні потрібно враховувати, що вона абсолютно не поєднується з молочними продуктами. Тобто, якщо ви додали в салатик сиру або заправили його йогуртом або сметанкою, на наступній день отримаєте жорстоке нетравлення.
Загалом пекінська капуста, як і будь-який інший овоч цінна для харчування, тільки все добре в міру.
Наостанок подивіться, як зробити простий і смачний салатик з пекінської капусти.