Заготовки з агрусу на зиму. Смачні рецепти.

Заготовки з агрусу на зиму. Смачні рецепти.

Чого тільки не роблять з цією дивовижною ягоди, варення, яке називають королівським желе, компоти, аджику, соуси до м’ясних страв. Заготовки з агрусу на зиму дуже різноманітні. Рецепти деяких я хочу представити, просто тому що вирощую цю ягоду сама і дуже люблю її.

Зміст

  • 1 Аґрус на зиму, підготовка
    • 1.1 Що приготувати з агрусу на зиму
      • 1.1.1 Компот з агрусу на зиму
      • 1.1.2 Агрус з апельсином на зиму
      • 1.1.3 Рецепт желе з агрусу на зиму
      • 1.1.4 Компот з агрусу з апельсинами на зиму
      • 1.1.5 Варення з агрусу з апельсинами на зиму
      • 1.1.6 Варення смородина й аґрус на зиму
      • 1.1.7 Желе з агрусу з апельсином
      • 1.1.8 Агрус маринований на зиму
      • 1.1.9 Соус з агрусу на зиму
      • 1.1.10 Соус з агрусу з часником на зиму
      • 1.1.11 Аджика з агрусу на зиму, рецепт

Аґрус на зиму, підготовка

Велика кількість абсолютно надзвичайних і різних рецептів з агрусу передбачають правильну підготовку ягоди. Є рецепти, для яких можна використовувати «неліквід», злегка переспілі або потовчені ягоди. Але більшість рецептів вимагають гарного вигляду і стиглості, адже від цього не тільки зовнішній вигляд кінцевого продукту залежить, але й термін його зберігання. Адже, швидше за все, зіпсовані ягоди швидше викличуть бродіння.

Добре коли аґрус росте на дачній ділянці, коли в будь-який час можна приїхати і набрати. тут потрібно дивитися, щоб ягоди не переспели, не стали м’якими. Іноді в сильну спеку, на сонці вони досить швидко «спікаються».

Якщо купувати ягоду на ринку, потрібно намагатися по можливості вибирати ягоди однакового розміру і стиглості. Деякі просто заважають кілька сортів, великоплідні і дрібноплідні. Час для термічної обробки потрібно різне, дрібні вже розваряться, а великі ще будуть цілими.

Збирати агрус складно, якщо у вас сорти з колючками, але зараз все більше відмовляються від них. Перебирати агрус потрібно уважно і ретельно. Бувають ягідки з черв’ячком всередині, придивившись можна побачити отвір-вхід. Перебираючи ягоди потрібно прибирати і хвостики, і суцвіття. Я завжди користуюся для цього ножицями, виходить швидко і зручно.

Що приготувати з агрусу на зиму

Багатьом відомо королівське або царський варення з аґрусу, його рецепт я вже давала тут. Ще з ягоди виходять відмінні компоти, її, як і іншу можна заморожувати.

Желе, джеми, повидла для любителів домашньої випічки не залишаються «за кадром». Хтось любить оригінальні рецепти, приміром, маринованого аґрусу. багатьом відомі рецепти м’ясних соусів з цією дивовижною ягоди.

А ще аґрус можна додавати як додаток до солінь, до помідорів, огірків, навіть готувати з нього смачну аджику. так що ягода практично незамінна і довго думати, як заготовити аґрус на зиму, не доведеться.

Компот з агрусу на зиму

Рецепт чудовий своєю швидкістю і простотою, Мені особисто подобається пити його не тільки взимку, влітку відмінно освіжає, я додаю в нього маленьку «родзинку»

Читайте також:
Породи биків м'ясного напрямку: огляд і фото

Для нього нам потрібно буде взяти:

  • Аґрус, стиглі ягоди
  • Цукор
  • Воду
  • Гілочки м’яти перцевої

Як зварити компот з агрусу на зиму:

Все дуже просто і елементарно. Головне потрібно вибрати міцненькі ягідки, щоб вони потім не полопалися і не зіпсували весь вигляд, і свіженькі листочки м’яти перцевої або меліси, чому саме вона? Просто її у мене росте багато.

На самому початку зібрані ягоди я прямо у відрі замочую і заодно, озброївшись ножицями, остригаю непотрібні хвостики. Ягоду відразу кидаю в друшляк, щоб вода стекла зайва, адже нам вона не потрібна..

Баночки готую заздалегідь, в основному трилітрові. У них засинаю ягоди на третину. Заливаю окропом і даю трохи охолонути, це займає хвилин 15. Воду зливаю в каструлю і тепер знаю, яка кількість у мене витрачається на банку.

М’яту промиваю під краном і струшуючи воду, розкладаю по гілочці на банку. У воду засинаю цукор, аґрус солодка ягідка, тому вистачає три чверті склянки на трилітрову банку. Даю кілька хвилин сиропу покипіти і виливаю прямо на ягоди, відразу закриваю і прибираю банки кришками вниз під ковдру.

Агрус з апельсином на зиму

Це справжні вітаміни, закриті «живцем» в банки. Такий десерт подобається всім абсолютно, дуже смачненько, я вже не кажу про масу корисних речей.

Ми візьмемо:

  • Кіло ягід
  • Кіло цукру
  • Один апельсин середнього розміру

Як будемо заготовляти:

Попередньо я готую баночки, невеликі, вибираю з під дитячого пюре, може трохи більше. Мою їх з содою, потім ще кіпяточком обдаю і прожариваю в мікрохвильовці. Вони повинні бути стерильні сухі.

Агрус так само, як і завжди мию та перебираю, тут нам не можна пропустити перезрілі або погані ягідки. Апельсин спочатку теж мою гарячою водою з содою. Ріжу його потім разом з шкіркою на шматочки, тільки кісточки прибираю.

Закладаю шматочки апельсина в блендері, туди ж ягоди і цукор і все подрібнюю. Потім розмішую, поки цукор повністю не розійдеться. Расфасовываю по баночках і прибираю в холодильник.

Рецепт желе з агрусу на зиму

Заготовки з агрусу на зиму. Смачні рецепти.Ще одне вітамінне ласощі, яке у мене постійно стоїть у холодильнику. Заныриваем іноді в баночку, поласувати з чайком.

Для виконання рецепту нам потрібно:

  • Кіло агрусу
  • Кіло цукру
  • Півлітра води

Ягоди звільняємо від непотрібних хвостиків, промиваємо і викладаємо в ємність, де їх будемо варити.Виливаємо туди ж воду і виставляємо середню температуру, щоб довго не чекати закипання. Потім знижуємо температуру і близько п’ятнадцяти хвилин даємо проваритися.

Після закінчення часу висипаємо цукор, вогонь не додаємо, тому що нам не потрібно, щоб желе кипіло. Я іноді каструльку піднімаю над плитою, щоб дати трохи охолонути.

Читайте також:
Як зробити чебуреки в домашніх умовах, рецепт з фото.

Так ми уварюємо хвилин двадцять, ви почнете помічати, як на стінках з’являється плівка густа, значить все готово. Відразу розливаємо желе в склотару, яку ми раніше підготували і зберігаємо в прохолодному місці, наприклад, у погребі.

Компот з агрусу з апельсинами на зиму

Такий варіант прохолодного напою мені теж дуже сподобався. Апельсин дає кислинку-гірчинку, якої не вистачає солодкої ягоді, і надає аромат.

Нам для компоту треба взяти:

  • Ягоди агрусу стиглого
  • Цукор
  • Апельсин
  • Вода

Як варити компот з агрусу з апельсинами:

Тут теж немає нічого надскладного, головне підготувати баночки, добре промити ягоди і апельсин, так як ми його будемо використовувати цілком, разом з шкіркою.

Ягодами наповнюємо банку, я маю на увазі трилітрову, щоб була заповнена на третину. Туди ж викладаю півкола апельсина. заливаю холодною водою і відразу ж виливаю в каструльку, це ми просто відміряли, скільки потрібно водички. На техлитровую банку висипаємо триста грам цукру і варимо сироп, який відразу заливаємо в ягоди, а кришку закатуємо. Даємо охолонути в теплому місці, в перевернутому вигляді.

Варення з агрусу з апельсинами на зиму

Заготовки з агрусу на зиму. Смачні рецепти.Варення виходить дуже ароматне і смачне. Ми спробували один раз, і тепер весь час варимо його на зиму.

Ми будемо брати:

  • Півтора кіло ягід
  • Півтора кіло цукру
  • Пару апельсинів середнього розміру

Як варити варення з агрусу з апельсинами на зиму:

Ми перебираємо агрус і обполіскуємо його у воді. Апельсини моєму дуже добре, нам вони потрібні з шкіркою. Все подрібнюємо блендером, можна в комбайні або прокрутити через м’ясорубку. Отриману суміш виливаємо в спеціальну варильну ємність і змішуємо з цукром, варимо на середній температурі до кипіння, потім робимо поменше і залишаємо варитися п’ятнадцять хвилин.

Варення потрібно весь час перемішувати, щоб цукор розчинився і воно вийшло однорідним. Готове розкладаємо в баночки, можна закривати капроновими або гвинтовими кришками. Зберігається прекрасно.

Варення смородина й аґрус на зиму

Нам будуть потрібні:

  • Кіло агрусу
  • Пів кіло чорної смородини
  • Пара апельсинів
  • Півтора кіло цукру

Як готувати таке варення:

Ми всі ягідки перебираємо і обполіскуємо, можна відразу змішати. Апельсини зі шкіркою гарненько миємо, ріжемо на частини, звільняємо від насіння і подрібнюємо блендером. Змішуємо пюре з апельсина з ягодами і цукром і варимо на не дуже високій температурі п’ятнадцять хвилин. Пінку потрібно обов’язково прибирати. Готове гарячим розливаємо по банках і закриваємо.

Желе з агрусу з апельсином

Відразу скажу, мороки багато, але вона варта того, щоб спробувати. Желе красиве дуже виходить, ми їм навіть тортики святкові прикрашаємо.

Для цього рецепта потрібні:

  • Півтора кіло ягід
  • Півтора кіло цукру
  • Три апельсина

Як варити желе з агрусу:

Ягоди для цього рецепта я залишаю з хвостиками, все одно ми потім їх приберемо. Просто промиваю і обсушиваю. Апельсини мию, чищу шкірку і всі плівки, витягаю кісточки. Все перемолоти блендером, відразу всі разом. Потім невеликими порціями протираю через сито, ви можете варити разом з кісточками, просто у мене дочка їх не любить.

Читайте також:
Коли можна злучати кролицю після окролу

Виходить ягідно-апельсинова маса, яку треба вилити у варильну ємність і змішати з цукром. Вариться зазвичай желе хвилин двадцять, двадцять п’ять. Потім його відразу треба розкласти по банках. Спочатку воно таким густим не буде. Тільки коли добре охолоне.

Агрус маринований на зиму

Заготовки з агрусу на зиму. Смачні рецепти.Оригінально, смачно, незвично. маринуємо часто, до страв з м’яса дуже навіть підходить, так що рекомендую.

Для рецепту ми з вами візьмемо:

  • 0,8 кг ягід, можна з легкої зеленцой
  • Листя чорної смородини
  • Три гвоздики
  • Три горошку запашного перцю
  • На кінчику ножа кориці
  • 150 грам цукру
  • Три ложки столового оцту

Як маринувати аґрус:

Агрус потрібно звільнити від хвостиків і помити, засипати в баночку. Перший раз заливаємо окропом на двадцять хвилин. Цю воду виливаємо в каструльку і знову кип’ятимо, щоб залити ще раз, для другого разу достатньо п’яти хвилин. Воду знову виливаємо і вже додаємо спеції з цукром, варимо заливку, оцет в кінці додаємо. Заливаємо ягоди і закатуємо.

Соус з агрусу на зиму

Для нього вам потрібно буде взяти:

  • Пів кіло ягід
  • П’ять помідор
  • Пару солодких перчиком
  • Один гострий чилі
  • Велику цибулину
  • Головку часнику
  • Дві ложки рослинної олії
  • Дві ложки оцту
  • Спеції та сіль за смаком

Як зробити соус з агрусу:

Ягоди і овочі перемываем, у агрусу обриваємо хвостики. Великі овочі ріжемо шматочками. Всі відразу складаємо в загальну миску або іншу ємність. Починаємо збивати блендером, можна два рази прокрутити через м’ясорубку. Відразу ж додаємо масло, оцет, сіль і спеції, добре розмішуємо і розфасовуємо по банках. Краще брати 0,33 і 0,5 літрові. Потім ставимо їх у каструлю з гарячою водою і стерилізуємо десять хвилин. Закриваємо кришками.

Соус з агрусу з часником на зиму

Заготовки з агрусу на зиму. Смачні рецепти.Нам буде треба взяти:

  • 0,4 кг ягід
  • Три зубчики часнику
  • Пучок свіжого базиліка
  • Ложку оливкової олії
  • Сіль з перцем за смаком

Як готувати:

Ягоди перебрати і промити водою, розстеліть на рушник, щоб обсохнули. Часник почистити, зелень промити, обсушити і видалити стеблинки. Два рази перекрутити на м’ясорубці. Додати олію і спеції, перемішати. Розкласти масу по стерильним баночках і прибрати в холодильник.

Аджика з агрусу на зиму, рецепт

Для неї ми з вами візьмемо:

  • Кіло ягід аґрусу, краще зеленуватих
  • Триста грам часнику
  • П’ять перців чилі
  • Ложку коріандру
  • Ложку солі

Як приготувати:

Ягоди моєму і обриваємо хвостики, перець звільняємо від насіння, часник очищаємо. Все кілька разів пропускаємо через м’ясорубку, додаємо спеції, розмішуємо і фасуємо в стерильні банки.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання