Чого тільки не роблять з цією дивовижною ягоди, варення, яке називають королівським желе, компоти, аджику, соуси до м’ясних страв. Заготовки з агрусу на зиму дуже різноманітні. Рецепти деяких я хочу представити, просто тому що вирощую цю ягоду сама і дуже люблю її.
Зміст
- 1 Аґрус на зиму, підготовка
- 1.1 Що приготувати з агрусу на зиму
- 1.1.1 Компот з агрусу на зиму
- 1.1.2 Агрус з апельсином на зиму
- 1.1.3 Рецепт желе з агрусу на зиму
- 1.1.4 Компот з агрусу з апельсинами на зиму
- 1.1.5 Варення з агрусу з апельсинами на зиму
- 1.1.6 Варення смородина й аґрус на зиму
- 1.1.7 Желе з агрусу з апельсином
- 1.1.8 Агрус маринований на зиму
- 1.1.9 Соус з агрусу на зиму
- 1.1.10 Соус з агрусу з часником на зиму
- 1.1.11 Аджика з агрусу на зиму, рецепт
- 1.1 Що приготувати з агрусу на зиму
Аґрус на зиму, підготовка
Велика кількість абсолютно надзвичайних і різних рецептів з агрусу передбачають правильну підготовку ягоди. Є рецепти, для яких можна використовувати «неліквід», злегка переспілі або потовчені ягоди. Але більшість рецептів вимагають гарного вигляду і стиглості, адже від цього не тільки зовнішній вигляд кінцевого продукту залежить, але й термін його зберігання. Адже, швидше за все, зіпсовані ягоди швидше викличуть бродіння.
Добре коли аґрус росте на дачній ділянці, коли в будь-який час можна приїхати і набрати. тут потрібно дивитися, щоб ягоди не переспели, не стали м’якими. Іноді в сильну спеку, на сонці вони досить швидко «спікаються».
Якщо купувати ягоду на ринку, потрібно намагатися по можливості вибирати ягоди однакового розміру і стиглості. Деякі просто заважають кілька сортів, великоплідні і дрібноплідні. Час для термічної обробки потрібно різне, дрібні вже розваряться, а великі ще будуть цілими.
Збирати агрус складно, якщо у вас сорти з колючками, але зараз все більше відмовляються від них. Перебирати агрус потрібно уважно і ретельно. Бувають ягідки з черв’ячком всередині, придивившись можна побачити отвір-вхід. Перебираючи ягоди потрібно прибирати і хвостики, і суцвіття. Я завжди користуюся для цього ножицями, виходить швидко і зручно.
Що приготувати з агрусу на зиму
Багатьом відомо королівське або царський варення з аґрусу, його рецепт я вже давала тут. Ще з ягоди виходять відмінні компоти, її, як і іншу можна заморожувати.
Желе, джеми, повидла для любителів домашньої випічки не залишаються «за кадром». Хтось любить оригінальні рецепти, приміром, маринованого аґрусу. багатьом відомі рецепти м’ясних соусів з цією дивовижною ягоди.
А ще аґрус можна додавати як додаток до солінь, до помідорів, огірків, навіть готувати з нього смачну аджику. так що ягода практично незамінна і довго думати, як заготовити аґрус на зиму, не доведеться.
Компот з агрусу на зиму
Рецепт чудовий своєю швидкістю і простотою, Мені особисто подобається пити його не тільки взимку, влітку відмінно освіжає, я додаю в нього маленьку «родзинку»
Для нього нам потрібно буде взяти:
- Аґрус, стиглі ягоди
- Цукор
- Воду
- Гілочки м’яти перцевої
Як зварити компот з агрусу на зиму:
Все дуже просто і елементарно. Головне потрібно вибрати міцненькі ягідки, щоб вони потім не полопалися і не зіпсували весь вигляд, і свіженькі листочки м’яти перцевої або меліси, чому саме вона? Просто її у мене росте багато.
На самому початку зібрані ягоди я прямо у відрі замочую і заодно, озброївшись ножицями, остригаю непотрібні хвостики. Ягоду відразу кидаю в друшляк, щоб вода стекла зайва, адже нам вона не потрібна..
Баночки готую заздалегідь, в основному трилітрові. У них засинаю ягоди на третину. Заливаю окропом і даю трохи охолонути, це займає хвилин 15. Воду зливаю в каструлю і тепер знаю, яка кількість у мене витрачається на банку.
М’яту промиваю під краном і струшуючи воду, розкладаю по гілочці на банку. У воду засинаю цукор, аґрус солодка ягідка, тому вистачає три чверті склянки на трилітрову банку. Даю кілька хвилин сиропу покипіти і виливаю прямо на ягоди, відразу закриваю і прибираю банки кришками вниз під ковдру.
Агрус з апельсином на зиму
Це справжні вітаміни, закриті «живцем» в банки. Такий десерт подобається всім абсолютно, дуже смачненько, я вже не кажу про масу корисних речей.
Ми візьмемо:
- Кіло ягід
- Кіло цукру
- Один апельсин середнього розміру
Як будемо заготовляти:
Попередньо я готую баночки, невеликі, вибираю з під дитячого пюре, може трохи більше. Мою їх з содою, потім ще кіпяточком обдаю і прожариваю в мікрохвильовці. Вони повинні бути стерильні сухі.
Агрус так само, як і завжди мию та перебираю, тут нам не можна пропустити перезрілі або погані ягідки. Апельсин спочатку теж мою гарячою водою з содою. Ріжу його потім разом з шкіркою на шматочки, тільки кісточки прибираю.
Закладаю шматочки апельсина в блендері, туди ж ягоди і цукор і все подрібнюю. Потім розмішую, поки цукор повністю не розійдеться. Расфасовываю по баночках і прибираю в холодильник.
Рецепт желе з агрусу на зиму
Ще одне вітамінне ласощі, яке у мене постійно стоїть у холодильнику. Заныриваем іноді в баночку, поласувати з чайком.
Для виконання рецепту нам потрібно:
- Кіло агрусу
- Кіло цукру
- Півлітра води
Ягоди звільняємо від непотрібних хвостиків, промиваємо і викладаємо в ємність, де їх будемо варити.Виливаємо туди ж воду і виставляємо середню температуру, щоб довго не чекати закипання. Потім знижуємо температуру і близько п’ятнадцяти хвилин даємо проваритися.
Після закінчення часу висипаємо цукор, вогонь не додаємо, тому що нам не потрібно, щоб желе кипіло. Я іноді каструльку піднімаю над плитою, щоб дати трохи охолонути.
Так ми уварюємо хвилин двадцять, ви почнете помічати, як на стінках з’являється плівка густа, значить все готово. Відразу розливаємо желе в склотару, яку ми раніше підготували і зберігаємо в прохолодному місці, наприклад, у погребі.
Компот з агрусу з апельсинами на зиму
Такий варіант прохолодного напою мені теж дуже сподобався. Апельсин дає кислинку-гірчинку, якої не вистачає солодкої ягоді, і надає аромат.
Нам для компоту треба взяти:
- Ягоди агрусу стиглого
- Цукор
- Апельсин
- Вода
Як варити компот з агрусу з апельсинами:
Тут теж немає нічого надскладного, головне підготувати баночки, добре промити ягоди і апельсин, так як ми його будемо використовувати цілком, разом з шкіркою.
Ягодами наповнюємо банку, я маю на увазі трилітрову, щоб була заповнена на третину. Туди ж викладаю півкола апельсина. заливаю холодною водою і відразу ж виливаю в каструльку, це ми просто відміряли, скільки потрібно водички. На техлитровую банку висипаємо триста грам цукру і варимо сироп, який відразу заливаємо в ягоди, а кришку закатуємо. Даємо охолонути в теплому місці, в перевернутому вигляді.
Варення з агрусу з апельсинами на зиму
Варення виходить дуже ароматне і смачне. Ми спробували один раз, і тепер весь час варимо його на зиму.
Ми будемо брати:
- Півтора кіло ягід
- Півтора кіло цукру
- Пару апельсинів середнього розміру
Як варити варення з агрусу з апельсинами на зиму:
Ми перебираємо агрус і обполіскуємо його у воді. Апельсини моєму дуже добре, нам вони потрібні з шкіркою. Все подрібнюємо блендером, можна в комбайні або прокрутити через м’ясорубку. Отриману суміш виливаємо в спеціальну варильну ємність і змішуємо з цукром, варимо на середній температурі до кипіння, потім робимо поменше і залишаємо варитися п’ятнадцять хвилин.
Варення потрібно весь час перемішувати, щоб цукор розчинився і воно вийшло однорідним. Готове розкладаємо в баночки, можна закривати капроновими або гвинтовими кришками. Зберігається прекрасно.
Варення смородина й аґрус на зиму
Нам будуть потрібні:
- Кіло агрусу
- Пів кіло чорної смородини
- Пара апельсинів
- Півтора кіло цукру
Як готувати таке варення:
Ми всі ягідки перебираємо і обполіскуємо, можна відразу змішати. Апельсини зі шкіркою гарненько миємо, ріжемо на частини, звільняємо від насіння і подрібнюємо блендером. Змішуємо пюре з апельсина з ягодами і цукром і варимо на не дуже високій температурі п’ятнадцять хвилин. Пінку потрібно обов’язково прибирати. Готове гарячим розливаємо по банках і закриваємо.
Желе з агрусу з апельсином
Відразу скажу, мороки багато, але вона варта того, щоб спробувати. Желе красиве дуже виходить, ми їм навіть тортики святкові прикрашаємо.
Для цього рецепта потрібні:
- Півтора кіло ягід
- Півтора кіло цукру
- Три апельсина
Як варити желе з агрусу:
Ягоди для цього рецепта я залишаю з хвостиками, все одно ми потім їх приберемо. Просто промиваю і обсушиваю. Апельсини мию, чищу шкірку і всі плівки, витягаю кісточки. Все перемолоти блендером, відразу всі разом. Потім невеликими порціями протираю через сито, ви можете варити разом з кісточками, просто у мене дочка їх не любить.
Виходить ягідно-апельсинова маса, яку треба вилити у варильну ємність і змішати з цукром. Вариться зазвичай желе хвилин двадцять, двадцять п’ять. Потім його відразу треба розкласти по банках. Спочатку воно таким густим не буде. Тільки коли добре охолоне.
Агрус маринований на зиму
Оригінально, смачно, незвично. маринуємо часто, до страв з м’яса дуже навіть підходить, так що рекомендую.
Для рецепту ми з вами візьмемо:
- 0,8 кг ягід, можна з легкої зеленцой
- Листя чорної смородини
- Три гвоздики
- Три горошку запашного перцю
- На кінчику ножа кориці
- 150 грам цукру
- Три ложки столового оцту
Як маринувати аґрус:
Агрус потрібно звільнити від хвостиків і помити, засипати в баночку. Перший раз заливаємо окропом на двадцять хвилин. Цю воду виливаємо в каструльку і знову кип’ятимо, щоб залити ще раз, для другого разу достатньо п’яти хвилин. Воду знову виливаємо і вже додаємо спеції з цукром, варимо заливку, оцет в кінці додаємо. Заливаємо ягоди і закатуємо.
Соус з агрусу на зиму
Для нього вам потрібно буде взяти:
- Пів кіло ягід
- П’ять помідор
- Пару солодких перчиком
- Один гострий чилі
- Велику цибулину
- Головку часнику
- Дві ложки рослинної олії
- Дві ложки оцту
- Спеції та сіль за смаком
Як зробити соус з агрусу:
Ягоди і овочі перемываем, у агрусу обриваємо хвостики. Великі овочі ріжемо шматочками. Всі відразу складаємо в загальну миску або іншу ємність. Починаємо збивати блендером, можна два рази прокрутити через м’ясорубку. Відразу ж додаємо масло, оцет, сіль і спеції, добре розмішуємо і розфасовуємо по банках. Краще брати 0,33 і 0,5 літрові. Потім ставимо їх у каструлю з гарячою водою і стерилізуємо десять хвилин. Закриваємо кришками.
Соус з агрусу з часником на зиму
Нам буде треба взяти:
- 0,4 кг ягід
- Три зубчики часнику
- Пучок свіжого базиліка
- Ложку оливкової олії
- Сіль з перцем за смаком
Як готувати:
Ягоди перебрати і промити водою, розстеліть на рушник, щоб обсохнули. Часник почистити, зелень промити, обсушити і видалити стеблинки. Два рази перекрутити на м’ясорубці. Додати олію і спеції, перемішати. Розкласти масу по стерильним баночках і прибрати в холодильник.
Аджика з агрусу на зиму, рецепт
Для неї ми з вами візьмемо:
- Кіло ягід аґрусу, краще зеленуватих
- Триста грам часнику
- П’ять перців чилі
- Ложку коріандру
- Ложку солі
Як приготувати:
Ягоди моєму і обриваємо хвостики, перець звільняємо від насіння, часник очищаємо. Все кілька разів пропускаємо через м’ясорубку, додаємо спеції, розмішуємо і фасуємо в стерильні банки.