Якщо ви тримаєте свиней, рано чи пізно виникає потреба в отриманні свинячого м’яса. Забій свиней, відео і технологію якого ми покажемо і розповімо в нашій статті, справа зовсім непроста. Доросла свиня важить чимало, і впоратися з цим вагою потрібно буде тому, хто забиває. Отже, давайте розберемося в цьому питанні більш детально.
Зміст
- 1 Коли можна приступати до вибою?
- 2 Ефективні методи
- 2.1 Прокол в серці
- 2.2 Прокол в шию
- 2.3 З використанням електрошокера
- 2.4 Вогнепальну зброю
- 2.5 Як ріжуть поросят?
- 2.6 Як ріжуть кабана?
- 3 Корисні поради для новачків
- 3.1 Ріжуть чи свиню, коли вона гуляє?
- 4 Відео «Процес забою свинки повністю»
Коли можна приступати до вибою?
Багато починаючі фермери не знають, коли точно можна забити кабана або порося, а також, яку вагу має бути у тварини перед цим відповідальним подією. Доросла свиня на забій важить близько 110 кг, і скільки ж при цьому виходить чистої ваги продукту? Близько 70%, тобто досить багато. Дуже поширена думка, що свинок треба дорощувати до 50-60 кг і потім забивати, але його дотримуються далеко не всі. На відео нижче показаний забій свині на домашньому обійсті.
Кілька ключових правил, при дотриманні яких забій пройде вдало:
- не годуйте свиню мінімум за 12 годин до дня «Х» (голодне тварина легше виманити з верстата їжею);
- щоб хавроніє менше нервувала, не кричіть на неї, не підганяйте і не пинайте (так рівень стресу буде нижче);
- помийте вихованця перед початком процедури, чисту тушу зручніше обробляти та і якість м’яса буде краще;
- виберіть місце, яке після забою можна буде швидко прибрати, вимити;
- відразу підготуйте ємність для зливу крові, якщо плануєте робити з неї кров’яну ковбасу;
- подумайте, чи потрібна допомога асистентів, якщо свиня важить більше 80 кг.
Ефективні методи
Ефективний забій свиней в домашніх умовах можна починати, коли для цього все готово. Забити свинку можна в будь-який час року, головне, щоб хрюша набрала відповідний вагу. Далі ви прочитаєте про декількох популярних методи забою. Після можна вибрати найбільш підходящий і користуватися їм у подальшому. На наступному відео показаний гуманний і правильний домашній забій.
Прокол в серці
Як зарізати свиню за допомогою проколу в серце чув, напевно, будь-тваринник зі стажем. Новачкам цей процес здається складним, однак правильно провести забій свиней таким методом зовсім не важко. Отже, перш за все, тварина потрібно зафіксувати мотузками за задні і передні ноги. Зазвичай вимагається участь у процесі щонайменше двох осіб, а в ідеалі краще трьох. Один буде робити прокол, а двоє тримати спереду і ззаду.
Зафіксовану свиню кладуть на правий бік, готують тонкий довгий ніж (лезо не менше 30 см), який встромлюють в серце тварини. Серце у свині знаходиться приблизно між третім і четвертим ребром, як і у людини. Після чого деякий час утримують ніж, поки тварина не затихне, а виймають його з рани, притримуючи чистої щільною тканиною (її необхідно підготувати заздалегідь).
Прокол в шию
Забій свиней методом проколу в шию проводиться наступним чином. Потрібно дві людини — один коле в шию, інший тримає за ноги. Свиню поміщають на спеціальний стіл догори ногами. Голова повинна бути справа, якщо ви правша. Поруч з поверхнею столу ставиться таз для стікання крові. Якщо візуально провести уявну лінію від лівого вуха до глотки, необхідно колоти на відстані 2-3 см від вуха.
Відразу після уколу тварина буде в шоці, його потрібно перевернути на лівий бік, схопити за праву ногу і придавити до столу. Кров при такому методі забою швидко витікає і тварина засинає прямо на очах. Цей спосіб прекрасно підходить для невеликих свинок, наприклад, в’єтнамських. Використовуючи його, ви зрозумієте, як заколоти свиню швидко і безболісно.
З використанням електрошокера
Забій за допомогою електрошокера вважається негуманним, однак деякі фермери використовують його для забою кабана. Самець зазвичай дуже сильний, і утримати його деколи не під силу і трьом чоловікам, не кажучи вже про одиночному «поєдинку». Процедура стандартна — особина непомітно оглушають шокером, а потім перерізають сонну артерію або проколюють серце.
Вогнепальну зброю
Найбільш практичний спосіб, від якого страждає і тварина, і оточуючі. Потрапити в почуявшую небезпеку і біжучий свиню з рушниці або пістолета дуже складно, невмілі спроби вбити тварину таким чином можуть ще й завдати шкоди іншим жителям вашого подвір’я. Використовувати такий негуманний і жорстокий метод категорично не рекомендується!
Як ріжуть поросят?
Поросят можна різати по-різному, залежно від того, який у них вагу. Молочне порося ріжуть на спеціальному високому табуреті в поодинці. Підійде метод проколу в шию, оскільки так тварина швидко засне і не відчує болю. Чим більше важить порося, тим більше може знадобитися допомога, все ж краще, щоб хтось притримував задні ноги. На відео можна побачити, як правильно ріжуть поросят в домашніх умовах.
Як ріжуть кабана?
Великого кабана в домашніх умовах зазвичай ріжуть цілою командою. Рідкісний кабан важить менше 100-110 кг, а тому і сил на те, щоб зафіксувати і тримати його потрібно чимало. З розрахунку на вагу кабанчика понад 120 кг знадобиться група з трьох чоловік. Господар виманює тварина, а двоє помічників фіксують і пов’язують свині передні та задні ноги.
Після вибору одного з методів (шокер, прокол серця або сонної артерії) обов’язково зливають кров. В іншому випадку сало буде мати червоний відтінок, а смак м’яса стане іншим. Наступне відео показує, як проводиться забій кабана.
Корисні поради для новачків
Кілька рекомендацій тим, хто проводить свій перший забій:
- поживу свиням обмежують за 12 годин до передбачуваного забою, а ось поять по необхідності, але припиняють давати воду за 3 години до часу різання;
- обов’язково ретельно помийте вихованців (підійде полив зі шланга);
- виймати ніж з туші тварини слід тільки тоді, коли всі рухи припиняться;
- рану закривають шматком деревини або шампанської пробкою;
- кров найкраще відходить в підвішеному стані;
- оглушати свиню потрібно кувалдою або тупим кінцем сокири (б’ють в потилицю або лобову частину голови).
Ріжуть чи свиню, коли вона гуляє?
Звичайно ж ні. По-перше, зловити і зафіксувати напевно сите тварина вам не вдасться, але навіть, якщо свинка не годовані, невідомо, скільки часу ви будете виловлювати її у дворі. Найкращий спосіб — виманювати тварину з вольєру і ловити на вході, або ж приманити їжею туди, де планується її зарізати.
Травмована неправильним, несмертельним пораненням хрюшка не просто мучиться, вона ще й стає надмірно агресивною. Картина такої погоні за твариною з двору досить неприємний виглядає. Якщо вже ви плануєте зарізати тварину, подбайте про всі нюанси і моральному аспекті даної процедури.