Забій кролика відповідальна і не дуже приємна процедура, а провести її в домашній умовах зможе не кожен. Вся справа в тому, що не у кожного вийде підняти руку на цього красивого пухнастого звіра. Але все ж якщо зважилися, то вам потрібно знати, як зробити все правильно. Як вбити кролика, щоб він не мучився і як швидко його обробити? Про це і піде мова в статті, а тематичне відео в кінці детально проілюструє весь процес.
Зміст
- 1 Коли можна приступати до вибою?
- 2 Як проводити забій?
- 3 Розбираємо тушку
- 4 Відео «Як вбити і розділяти кролика»
Коли можна приступати до вибою?
Скажемо відразу, тут існує кілька варіантів, і всі вони є правильними. Вибір віку залежить в першу чергу від досягнення вухатим мінімального забійної ваги в 2,5 кг. При нормальних умовах утримання і годівлі, така вага кролик набирає до 4-5 місяців життя. Якщо не плануєте годувати його далі, то можна забити вже в такому віці. Але при необхідності, можна здійснити неприємну процедуру швидше.
З іншої точки зору, якщо хочете використовувати шкуру, то потрібно почекати, коли закінчиться линька у тварини і тільки тоді його умертвляти. Перевірити закінчення процесу зміни вовни дуже легко. У особин з кольоровою вовною, шкіра під не вылинявшими ділянками буде темного кольору. На тих ділянках, де линька закінчилася, шкіра стане світлою. Висновок такий, якщо у кролика з кольоровим забарвленням шерсті вся шкіра світла, то зміна вовни у нього закінчилася і його можна забити.
У особин з білим хутром шкіра завжди світла. Тому, закінчення линьки у них визначаємо іншим методом. Берм кролика і просто пробуємо легенько вищипнути шерсть на спині і на пузі. Якщо вийшло, то линька не закінчена, якщо ні – то можна проводити забій. Для допитливих, перша линька закінчується у вухатих на четвертому місяці, а друга близько сьомого. Ну, а у разі непотрібності шкури, забій можна проводити в будь-який час.
Можна також керуватися порадами досвідчених кролівників. Вони свідчать, що проводити забій кролика в домашніх умовах правильно з другої половини жовтня і по першу половину березня. Як бути вирішувати тільки вам. До того ж, іноді до масового забою кролів в домашньому господарстві призводить спалах тієї чи іншої хвороби в регіоні. Тоді краще забити майже всіх кролів заздалегідь, ніж потім думати, як утилізувати їх тушки, якщо вони заразяться і подохнуть.
Як проводити забій?
Проводити забій кроликів в домашніх умовах досить легко і швидко. Правильно підготувати собі дерев’яний невеликий і достатньо міцний держак (палицю) близько півметра завдовжки. Бажано забійну його бік обмотати ганчіркою або гумою. Тоді майже не буде синців на м’ясі. Коли палиця приготовлена можна приступати.
Два способи забою кролів: 1 — з використанням палиці; 2 — удар ребром долоні
Розпірка являє собою невелику палицю довжиною не більше 30 см. З обох сторін палиця заточена, щоб легше насадити тушку. До палиці прив’язана міцна мотузка, за яку тушка і розпірка буде підвішуватися для подальших робіт. Альтернатив розпірці існує багато. Найпопулярнішою є залізна розпірка у вигляді вішалки з кінцями-гачками. Її часто використовують для забою в промислових масштабах.
Наостанок скажемо, що методів забою на м’ясо існує багато. Вищеописаний є найбільш правильним і підходить для домашніх умов в різному віці.
Інколи, досвідчені вибійники аналогічно вбивають ребром долоні. А менш досвідчені і боязкі використовують в цих цілях гумовий або залізний молоток. Залізний, правда, спочатку потрібно обмотати тканиною або гумою. У промислових масштабах процедура проводиться за допомогою спеціального шприца, який вистрілює металевим штирем. Потрапити потрібно в зону трохи вище междуглазной області. Інші етапи у всіх варіантах залишаються однаковими.
Розбираємо тушку
Отже, у нас є ще теплий підвішений за задні ноги на розпорку кролик. Тепер нам потрібно його швидко обробити в домашніх умовах. Спочатку знімається шкура, а потім йде іншого оброблення м’яса.
Поетапна схема розбирання тушки
Всі шкурка знята, але це якщо розбирати кролика на м’ясо. Якщо розбираємо на шкіру, то передні ноги, вуха і хвіст відрізають одразу після підвішування. Шкірка у цьому випадку знімається і з голови. Тепер проводимо патрання тушки.
- Беремо обома руками за стегна і ламаємо їх.
- Акуратно і не поспішаючи відокремлюємо ножем статеві органи і сечовий міхур.
- Робимо невеликий надріз уздовж лінії живота до ребер. Головне не зачепити шлунково-кишковий тракт і кишечник. Виймаємо їх, а потім вирізуємо печінку разом з жовчним міхуром. Він видаляється з жовчовивідними протоками.
- Тепер видаляємо жовчний міхур з печінки.
- Вирізаємо нирки і виймаємо інші органи – легені і серце.
- Тепер відрізаємо задні ноги за скакальний суглоб.
- Залишилося гарненько промити тушку і відправити на кухню для подальшої обробки на м’ясо. Не поспішайте викидати печінка, нирки, легені і серце, з них теж вийдуть смачні страви. На цьому оброблення кроля на м’ясо завершена.
Відео «Як вбити і розділяти кролика»
У цьому відео досвідчений заводчик показує, як забити кролика і провести оброблення вухатого. Прохання людей зі слабкими нервами і чутливістю до тварин ролик не дивитися!
