Забій корови: різання, розтин, як вбити

Зміст

  • Підготовка тварини
    • Коли різати бика
  • Як зарізати тварину
    • Сама процедура
    • Як зняти шкуру
    • Оброблення туші
  • Якщо тварина померла сама

Корову частіше тримають для отримання молока, то бика відгодовують саме на м’ясо. Рано чи пізно тварин доведеться зарізати. Як відбувається різка, як це краще зробити, чи потрібна спеціальна підготовка?

Забій корови: різання, розтин, як вбити

Рано чи пізно корову доведеться різати на м’ясо

Підготовка тварини

Порізка будь-якої тварини – справа важке і неприємне. Людям зі слабкою психікою не варто займатися цим самостійно, краще довірити це професіоналам. Вбивство корови, тим більше бика, це необхідність, а інакше не було б сенсу тримати цих тварин.

Щоб зарізати бика, бажано отримати дозвіл від ветеринарного лікаря. Він огляне тварина і повідомить, чи немає у нього захворювань. Щоб видати дозвіл, він повинен знати все про зроблені щеплення. Так, якщо різання проводиться після того, як їм зробили щеплення від сибірської виразки, лікар заборонить проводити забій, т. к. м’ясо тварин небезпечно для здоров’я. Дозвіл буде отримано лише через 2-3 тижні.

Якщо ви зібралися забити бика або корову на м’ясо, їх цілу добу їх не можна годувати. Поїти її можна, навіть потрібно. Тоді організм тварини очиститься від калових мас. Різка тварин може стати для них справжнім стресом. Часто вони відчувають, що має статися, і починають мукати, чинити опір. Тому приготування до забою повинні вестися подалі від них.

Коли різати бика

Якщо хочете забити бика, його необхідно відгодувати. Влітку давати не тільки соковиті корми, але і концентрати. Взимку не забувати про комбікорм. Биков ріжуть в перший же рік їх житті, коли вони наберуть вагу. Але якщо теля народився навесні, його залишають на літо, щоб він міг додати у вазі. Якщо бика не кастрували, наріст м’яса йде швидко.

Читайте також:
Ліки Виросальм для голубів: його огляд і застосування

Забій корови: різання, розтин, як вбити

На забій йдуть однорічні бички

Як зарізати тварину

Сама процедура

Різка вимагає попередньої підготовки. Необхідно підготувати:

  • поперечину для туші;
  • гак;
  • мотузку;
  • сокира, чи молоток;
  • ніж для оброблення туші;
  • рушники і таз з водою;
  • чисту клейонку для шкури.

На забій тварин ведуть на забій, в спеціально відведене для цього місце.

  • Спочатку тварина прив’язують за шию або рогу.
  • Перед тим, як вбивати корів, биків, їх треба оглушити. Для цього потрібно знайти місце на голові, у потиличної кістки і шийного хребця, де вони з’єднуються, і вдарити по ньому молотком або обухом сокири.
  • Коли тварина впаде, їй ножем перерізають шию, точніше артерію.
  • Забій завершений. Залишилося закинути її на підготовлену поперечину і зняти шкуру. Але спочатку потрібно почекати, коли витече вся кров.
  • Вбивство корови – неприємна справа, але для кого-то звичне, оскільки всі прилавки заповнені м’ясом. Іншого способу отримання цього продукту немає, тому вбивати тварин стало нормою.

    Забій корови: різання, розтин, як вбити

    Перед забоєм теляти потрібно прив’язати

    Як зняти шкуру

    Шкуру знімайте з голови, зробивши ножем лінію, яка тягнеться вздовж шиї. Але перед цим потрібно прибрати вуха. Потім ножем роблять розріз від лівого рогу до ніздрі, такий же — у бика або корови із зворотного боку, але його подовжують до верхньої губи. Коли шкура з голови знята, її треба відрізати. Відокремити її від основної туші складніше всього.

    Тушка лежить на рівній поверхні. На ній роблять розріз від грудей до заднього проходу. Окремо шкурка відділяється на ногах.

    Як тільки завершиться забій та інші роботи, шкуру кладуть на клейонку і щедро обсипають сіллю. Після цього переносять у холодне місце, залишаючи вовною вгору. Якщо роботу зробити неправильно, через якийсь час вона буде погано пахнути або ж окам’яніє. Якщо ж ви не поскупилися на сіль, через тиждень вона готова до перевезень. Забій корови завершений.

    Читайте також:
    Клітки для нутрій своїми руками: фото, відео та креслення

    Забій корови: різання, розтин, як вбити

    Шкура корови є вигідним товаром

    Оброблення туші

    Якщо ви зважилися на забій корів або биків, навчитеся правильно обробляти тушу. Корів і биків ріжуть на м’ясо, тому потрібно його правильно розсортувати і підготувати до продажу.

  • Оброблення починається з того, що на грудях бика або корови робиться отвір. Воно необхідно для вилучення нутрощів. Як тільки різка завершена, потрібно відразу ж отримати внутрішні органи, намагаючись вкластися в 45 хвилин. Якщо обробка проводиться пізніше, зробити це буде складніше.
  • Стравохід перев’язується мотузкою. Якщо його вміст перекинеться на м’ясо, його колір і запах будуть неприємними.
  • Знайдіть і витягніть жовчний міхур, який не так легко помітити. Якщо жовч розтеклася, її треба відразу ж прибрати ганчіркою протерти розчином марганцівки. А інакше смак м’яса зміниться.
  • Відокремте вим’я.
  • Якщо тварина упитанное, то всередині будуть прошарку жиру. Його відокремлюють і складають окремо.
  • Тушу ділять на частини. Чим більші шматки, тим довше вони зберігаються. Оброблення завершена.
  • Забій корови: різання, розтин, як вбити

    Схема розділу корови з назвами різних частин туші

    Якщо тварина померла сама

    Як би важко не давалася різання , скільки б клопоту, сил і часу не вимагав забій тварин, набагато гірше, якщо воно вмирає сам. В цьому випадку розкриття корови або розтин теляти робить патологоанатом. Це потрібно для того, щоб з’ясувати, з якої причини загинуло тварина.

    Обстеживши загиблу корову чи бика, він підтверджує або спростовує поставлений раніше діагноз. Всі отримані дані після дослідження заносяться в протокол.

    Цей протокол складається з 3 частин: вступ, опис і висновок. Починати протокол треба з введення. Там пишуть вид тваринного, його вік. Вказують і стать, масть, його вага, кому належить, дату і тих, хто проводив дослідження. Після протокол заносять умови утримання тварини, лікування і т. д. Основна частина – це запис про зміни тканин та органів биків і корів. Закінчують протокол патологоанатомічним діагнозом і висновком, в якому вказують, чому тварина загинула. Протокол розкриття – це спеціальний документ, який підписується ветеринаром і фельдшером і зберігається в спеціальній книзі.

    Читайте також:
    Біла порода свиней м'ясного напряму.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання