Зміст
На даний момент існує, щонайменше, 250 порід корів. Всі вони мають як схожі риси, так і відмінності.
Європейська горбата корова
Класифікація в залежності від породи корів, види:
- м’ясні;
- молочні;
- об’єднані або молочно-м’ясні.
Перші породи корів відрізняються стрімким зростанням і низькою удоєм, тому їх вирощують на забій. М’ясо першого напряму можна визначити, як ніжне і м’яке, чого не можна сказати про корів молочного напряму. Вони мають подовженим тілом і здатні з’їсти на добу центнер сіна. Молочних порід корів доять не менше 2 разів на день. Об’єднані породи корів універсальні: їх м’ясо висококалорійне, а надої порівнянні з удоями молочних видів. У цій статті краще розповімо про найбільш популярних породах корів.
Червона степова порода
Червона степова порода корів-молочна порода корів. Вона була штучно виведена людиною в результаті схрещування сірої степової корови і бика червоної масті. По масті вона строката. У нашій країні червона корова за чисельністю посідає 2-е місце. Червона степова порода корів володіє рядом переваг, які й забезпечили увазі високу популярність у посушливих районах і степах. Список достоїнств:
- прекрасна витривалість;
- висока здатність до акліматизації;
- середні показники надою.
Найбільш серйозними недоліками є слабо розвинена мускулатура і невелика маса.
Червона степова корова дає велику кількість молока
Горбатий вигляд
Зебу або як її частіше називають європейці «горбата корова» є, на відміну від більшості порід не туропроисходящей: вона відхилилася від основної гілки кілька сотень тисяч років тому. Місце проживання виду – тропіки та субтропіки. У минулому столітті в результаті схрещування вдалося отримати європейську горбату корову. Зараз селекціонери схрещують нові породи корів (на основі Зебу).
Швейцарський вигляд
Швейцарські корови або по-іншому симентальську відносяться до комбінованого виду. Над їх створенням працювали кращі селекціонери Європи. В результаті велике мускулисте домашнє тварина не втратило здатності до багатого удою.
Фуражна швейцарська корова продуктивна з обох сторін (м’ясному і молочному).
Вона швидко росте, відрізняється невибагливістю і здатна проживати навіть в найсуворіших умовах. М’ясо забитих молодих бичків цінується у всьому світі, як і живі телята, яких можна схрещувати з більшістю видів чистокровних порід. Визначити недоліки цього виду досить проблематично, оскільки їх немає.
Швейцарська корова володіє хорошою мускулатурою і дає багато молока
Сичевський вигляд
Сичевський порода корів була виведена під Смоленськом у середині минулого століття: сычевских корів схрестили зі швейцарським виглядом. Робилося це для підвищення продуктивності. Сичевський порода корів мешкає в центральних російських регіонах, країнах східної Європи і Білорусі, проте краще тварина почувається на рівнинах. За великим рахунком комбінований вид відрізняється від еталонної симентальської корівки тільки тим, що молодих особин цієї породи корів необхідно рясно годувати.
Карликовий вигляд
Мініатюрні корівки з’явилися на початку минулого століття, але попит на них виник зовсім недавно. Визначити їх зможе кожен. Карликова корова не потребує сильного догляду, вона добра і володіє хорошим імунітетом. Вигляд їх популярний в західноєвропейських країнах, США, Бразилії. Розведення карликових тварин досить просте у порівнянні зі звичайним великою рогатою худобою.
Карликова корова дуже проста у відході
Бестужевская і лебединська
Бестужевская порода корів (строката) з’явилася у XIX сторіччі: селекціонери схрестили шортгорнскую, голландську та швейцарську корову. Комбінований бестужевский вид вирощують в середній смузі Росії. Тварини відрізняються високими показниками надоїв (до 8 тонн на рік) жирного молока, невибагливістю.
Строката корівка має ряд недоліків, у неї слабо розвинена мускулатура.
Лебединська порода корів з’явилася на Україні в минулому столітті в результаті схрещування сірої корови з швицким биком. Корів лебединської породи вирощують на історичній батьківщині – в Сумській області, а також під Харковом і Черніговом. Головне достоїнство молочно-м’ясний лебединської породи полягає в швидкому рості молодняку.
Лебединська корова дуже швидко рстет
Порода плямиста
Довгий час строкаті породи корів були одними з найпопулярніших в Росії. Результати досліджень допомогли визначити, що зараз їй майже не поступається плямиста корова. Розведення плямистих корівок ведеться на всій території нашої країни: із заходу на схід і з півночі на південь. Розводять породу також у Казахстані. З’явилася кілька століть тому плямиста корова була фуражної корівкою, яка давала відмінні надої. Після втручання селекціонерів м’ясо цієї породи стало більш м’яким і смачним. Вони входять в число найбільш акліматизованих.
Плямисті корови — одні з найпопулярніших в Росії
Дикий вигляд
Дикі корови або як їх називають у США лонгхорны – результат схрещування іспанської креольської корівки з англійськими биками. Колір тварини варіюється від червоного до чорного. Порода, що відрізняється своїми довгими рогами, була на межі знищення, але в середині минулого століття техаським скотарям вдалося її врятувати. Їх розводять традиційно для левової частки техаських фермерських господарств. М’ясна продуктивність у декілька разів перевищує фуражну.
Лонгхорн дуже популярні в Техасі
Коричневий вид
Герефордська порода корів (коричнева корова) відноситься до м’ясної групі. Зміст живого м’яса биків досягає 900 кілограмів, корів 600 кілограмів. Все б нічого, але от на статеве дозрівання тварини йде досить багато часу. Але коричнева корова володіє такими чудовими смаковими якостями, якими може похвалитися далеко не всі м’ясні види. Фуражна продуктивність низька.
Коричнева корова дає дуже смачне м’ясо
Королевська та тагільський
Королевська корова (вона ж Джерсийская) отримала свою назву завдяки високим показникам жирності молока (6-7%). Фуражні якості її пояснюються антропологічними будовою цієї рудої корови. До речі, виведена була королівська корова більше 400 років тому поблизу протоки Ла-Манш. Королевська корова дуже потребує багато зусиль на зміст, але воно того варто.
Визначити хоча б кілька корівок з королівської породи в своє стадо мріють фермери з усіх континентів.
Тагільський порода корів довгий час була дуже популярна в Росії завдяки хорошій пристосованості до суворого клімату і тривалої репродуктивності. Пасовищне утримання робило її універсальною у багатьох регіонах. Зараз же розведенням цього виду мало хто займається, оскільки до фуражним коровам її віднести не можна (низька молочна продуктивність).
Корова королівської породи складна в змісті, але дуже продуктивна
Галловейский вигляд
Галловейская порода придбала найбільшу популярність в країнах Латинської Америки, а також США і Канаді. Пояснюється це тим, що галловейская корова невибаглива, витривала, швидко зростає. Їх м’яке м’ясо практично не містить жиру і володіє специфічним смаком. При забої галловейской корівки загальна кількість м’ясо досягає 62%. Недолік галловейского виду – низька фуражна продуктивність: молока дають мало, але воно досить жирний (вміст жиру 4%). У нашій країні галловейская корівка майже не розлучається (розведення не перевищує 1% від загальної чисельності великої рогатої худоби).
Галловейские корови досить рідкісні в Росії
Росіяни види (красногорбатовская, алатауського, курганська)
Племінні російські корівки зазнали селекції, в результаті чого з’явилося багато нових видів. Розповімо про найбільш поширених. Красногорбатовская племінна (вона ж горбатовська) корівка відноситься до молочно-м’ясного типу і є воістину російської породою. Вона володіє високим імунітетом до ряду захворювань, прекрасною пристосованістю до місцевого клімату. У середовищі вітчизняних фермерів красногорбатовская відома також під іншими назвами – горбатовська червона або нижегородська. Основні місця їх розведення – регіони центральної Росії, а також Мордовія і Новосибірська область. Форма рогів типова для всіх великоруських корівок.
Красногорбатовская корова є м’ясо-молочне спрямування
Алатауського комбінований вид, родові корені якої ростуть в Киргизії, має бурий колір. Алатауського порода має такі характеристики: м’ясо середньої жорсткості, вміст жиру коливається від 3,8 до 4%. Порода алатауського виведена в минулому столітті. Таким чином, алатауського корівка приносить фермеру і молоко, і м’ясо.
Курганська корова з’явилася відносно недавно – в самому кінці 1949 року. Селекціонерам вдалося отримати цю скоростиглу м’ясну племінну породу шляхом складного схрещування 8 інших видів. Курганська корівка чудово переносить низькі температури, має відносно високими показниками вмісту жиру в молоці (4%). Потрібно сказати, курганська порода дає в середньому 3 тонни щорічно, що чимало для великої рогатої худоби м’ясної групи. Власне з-за високого показника продуктивності ця курганська корівка і користується попитом на ринку.
Статура курганської корівки схоже з статурою шортгорнской породи.
Білоруські мало чим відрізняються від великоруських порід. Весь минулий століття велася велика робота з поліпшення м’ясних і молочних якостей білоруських тварин. Селекціонери найчастіше використовували метод підлиття крові датських корівок.
Білоруські породи постійно поліпшувалися генами датських корів
Європейські види (салерс, українська, сіра, обрак, шортгорнская, шаролезька, шведська, обрак)
Корівки породи європейського розведення сильно відрізняються від тих, що звикли бачити багато росіян.
Бики салерс споконвіку залишалися основними європейськими «робочими конячками». Салерс використовували як для робіт на ланах, так і для вживання в їжу. Деякі фермери досі використовують салерс в якості тяглової сили. Салерс відноситься до м’ясних порід, молочна продуктивність невисока. Зараз на батьківщині салерс, у Франції, лише 5% цих тварин вирощується для виробництва молока. Основні ж сили ростуть на забій. Племінний салерс унікальний велика рогата худоба: його вирощують по всьому світу. Порода салерс дуже плодовита, витривала. М’ясо тварин салерс ніжне, а з молока виготовляють найкращі французькі сири.
Корова салерс дуже популярна в Європі
Обрак
Обрак – чисто французька корівка Цей вид має компактне тіло, не характерне для більшості інших корівок, подовжена тільки голова. Стан волосяного покриву обрака схоже зі станом покриву овець. Обрак бик має міцні ноги і невеликий горб на спині. До основних достоїнств породи обрак можна віднести чудову витривалість і непогану акліматизацію до суворих кліматичних регіонах. Також обрак невибагливий в їжі (здатний поїдати грубий корм) і прекрасно себе почуває в стаді. Самки обрака мають відмінні материнські якості. Селекціонери провели величезну роботу, і в результаті їм вдалося вивести комбінований вид фуражно-м’ясний корівки.
Корови обрак — продукт французької селекції
Угорська сіра корівка виведена переважно для країн Південної Європи та Балкан. Тут, на півдні старого світу ці племінні види найбільш зустрічаються. Корівка породи угорської селекційного справи є більше м’ясної, ніж молочної. Ця сіра порода результат прямого схрещування степовій і швейцарської корівки. Відмітні особливості сірої породи – витривалість, скоростиглість. В Угорщині розводять особливий вид сірих корівок – далія.
Сіра корівка має великі роги і важить 500 кілограм вже через рік після народження, що робить розведення виду надприбутковим.
Українська комбінована порода корів відноситься до європейських видів. Ніжне м’ясо української корівки укупі з жирним молоком (вміст жиру вище 4%) зробило її популярною для розведення у багатьох українських областях. Ріг української корівки пофарбований у чорний колір, що робить її вельми впізнаваною. Українська корівка, характеристика:
- має відмінну нежирне м’ясо;
- витривала і працездатна;
- м’ясна, фуражна порода (комбіновання).
Сіра українська корівка близнюки-брати: їх молочно-м’ясні характеристики схожі.
Українська корова невибаглива і продуктивна
Шортгорнская порода родом з туманного Альбіону. Її відмінна особливість – форма рогів. Власне із-за невеликого розміру рогу порода і отримала назву. Аж до XIX століття шортгорнская корівка була чисто м’ясної, пізніше селекціонери попрацювали над фуражными здібностями рогатої худоби. Скоростигла високопродуктивна комбінована племінна шортгорнская порода має лише один недолік – низька плодючість. Незважаючи на це, шортгорнский вид цінується в тваринницькому світі. Характеристика репродуктивності висока.
Шаролезька – найбільша м’ясна корівка. Родом з французької Шароле вона вже XIX столітті повністю сформувалася. Молочна продуктивність мала. У м’ясі кремовою племінний шаролезької корови міститься багато протеїну (вміст варіюється в межі 19-20%), тому воно так цінується гурманами у всьому світі.
Шведська корова є самою фуражної. Зрівнятися за обсягами молока з нею може хіба що швейцарська корова. Вміст жиру 4%.
Шаролезские корови володіють дуже великою вагою
Висновок
Селекціонери у всі часи намагалися виводити види, продуктивність яких була б вищою. Селекційні роботи по виведенню нових порід корів не припиняються по сей день, тому в найближчому майбутньому кількість м’ясних, молочних та комбінованих видів перевищить рубіж у 300 видів. Зараз їх кількість дорівнює 250.