Ягідні заготовки ми любимо робити не тільки з садових ягід. Лісові теж можуть поповнити зимові запаси вітамінів. Сьогодні хочу поділитися тим, як зварити варення з чорниці, ягоди, яку можна в середині літа знайти в будь-якому лісі.
Чому то чорничне варення не так популярно, як варення з лісової суниці. Хоча ягода за своїм дієтичним якостям дуже цінна. Кожен напевно зустрічав в аптеці лікарські препарати з чорницею, взяти хоча б «Чорниця Форте» для поліпшення зору. Так що влітку не полінуйтеся, поїдьте в ліс і наберіть на зиму корисної ягідки.
Зміст
- 1 Як варити варення з чорниці
- 1.1 Варення з чорниці на зиму, рецепт
- 1.2 Варення з чорниці в мультиварці
- 1.3 Варення з чорниці без варіння
- 1.4 Чорниця протерта з цукром на зиму, рецепт
- 1.5 Варення з чорниці — п’ятихвилинка
- 1.6 Варення з замороженої чорниці
- 1.7 Чорниця-суниця, варення
- 1.8 Смородина-чорниця, варення
- 1.9 Варення з чорниці та аґрусу
- 1.9.1 Варення з чорниці, відео-рецепт
Як варити варення з чорниці
Способів є багато, можна використовувати тільки чорницю, або додавати в варення ще якісь ягоди. Мені дуже подобається додавати суницю або малину. Але головне пам’ятати, що чим менше ми піддаємо ягоди термічній обробці, тим цінніше на виході виходить продукт, адже в ньому зберігаються майже всі вітаміни та мікроелементи.
Я готую на зиму різне варення з чорниці, рецепти надам на ваше огляд, раптом сподобається і вам якийсь.
Варення з чорниці на зиму, рецепт
Це найпростіше варення, яке ми варимо кожен рік. Для того, щоб приготувати його знадобиться металевий посуд, я користуюся широкої каструлею з нержавійки, так як її поверхня не окислюється від взаємодії з ягідними кислотами. і не пригорає, як емальований посуд.
З інгредієнтів нам буде потрібно:
- Ягоди чорниці — кіло
- Цукор — півкіло
Як зварити варення з чорниці:
Ягоди, принесені з лісу, потрібно перебрати від сміття і промити. Мити їх можна під проточною водою, вони не такі ніжні, як малина.
Відразу в каструлі для варіння пересипаємо ягоди цукром. У такому вигляді їх треба потримати годин п’ять, щоб чорниця віддала сік. Потім все перемішуємо, я використовую тільки дерев’яну лопатку або глибоку пластикову ложку, ставимо на саму мінімальну температуру і потихеньку починаємо доводити до кипіння.
Як тільки варення закипить, засікаємо 30 хвилин, це час нам знадобиться для варіння. Тепер залишається знімати пінки і іноді помішувати вміст каструльки, щоб не підгоріло. В кінці вимикаємо вогонь і відразу розкладаємо варення по банках.
Варення з чорниці в мультиварці
Чим подобається мені цей варіант, тим, що не стоїш і не караулишь біля каструлі, практично, засипав і забув. Але я все ж пару раз заглядаю, щоб перешкодити варення, ну так, на всяк випадок. А ще таке варення виходить густіше, ніж звичайне, тому його можна використовувати як начинку в пироги.
Для нього знову ж таки знадобляться:
- Кіло ягоди
- Півкіло цукру
Як варити чорничне варення в мультиварці:
Ягоди як завжди перебираємо і промиваємо. Щоб легше було перебирати, я чорницю висипаю в таз і заливаю водою, всі погані ягідки і сміття спливають на гору, я їх зливаю і все. Потім ягоду потрібно помити і дати обсохнути, можна розсипати на столі, на рушник.
Готову ягоду засипаємо в чашу і туди ж додаємо цукор, не забувши перемішати. Виставляємо: «гасіння», 1,5 години і все. Через це час можна готове смачне чорничне варення розкладати по банках.
Варення з чорниці без варіння
Напевно саме корисне з усіх, тому що найменше піддається нагріванню. У цьому рецепті потрібно всі інструменти обшпарити окропом, щоб не виникло небезпеки, що у варення раптом «зірве дах», хоча в мене такого не траплялося.
Як завжди ми беремо:
- Кілограм ягід чорниці
- Півкіло цукру
Як приготувати чорничне варення без варіння:
Ягоди ретельно перебираємо, нам не потрібні будуть переспілі або зелені, так само видаляємо сміття і добре промиваємо, обов’язково обсушуємо. Потім їх потрібно як і в першому рецепті, засипати цукром і залишити, щоб виділився сік.
Коли вже виділився сік, ми починаємо повільно нагрівати ягоди і розмішувати цукор, щоб він розчинився. Так нагріваємо до перших з’явилися бульбашок і відразу відключаємо плиту. Розкладаємо варення по банках моментально. Зберігати його все-таки краще в холодильнику, хоча і в погребі добре варто.
Чорниця протерта з цукром на зиму, рецепт
З чорниці ми теж робимо «живі вітаміни», це варенням назвати важко, адже варення, яке варять. Ця суміш перетертих ягід не вариться і навіть не нагрівається. Хоча зберігати її потрібно недовго і тільки у холодильнику, я завжди роблю хоча б кілька банок таких вітамінів, це просто диво.
Для вітамінів нам знадобиться:
- кіло свіжої чорниці
- 0,7 кг цукру
Як приготувати чорницю, протерту з цукром:
Ягоди повинні бути саме свіжозібрані, в чорниці велика кількість кислоти і вона швидко псується. Перебирати їх потрібно особливо уважно, щоб не потрапила жодна некондиція. Промиваємо чорницю і обсушуємо, щоб не було зайвої води.
Всі інструменти, якими будемо працювати з варенням, знезаражуємо. Ягоду засипаємо цукром і перемішуємо, подрібнювати зручніше блендером, цукор швидше розчиняється. Відразу розкладаємо по стерильним баночках. Зверху я ще насипаю невеликий шар з цукру і закатую, зберігаю тільки в холодильнику. Баночки раджу брати найменші, щоб варення відразу з’їдати.
Варення з чорниці — п’ятихвилинка
Цей рецепт популярний для всіх ягід, він дозволяє зберегти вітаміни, тому що ягоди піддаються мінімального нагрівання. Таке варення добре зберігається.
Що для цього нам потрібно:
- Кіло ягід чорниці
- 0,7 кг цукру
Як зварити чорничне варення п’ятихвилинку:
Так само ягідки перебираємо, промиваємо і видаляємо зайву воду. Потім на п’ять годин засипаємо цукром, щоб виділився сік. Я на ніч засинаю прямо в варильної каструльці і ставлю в холодильник, а вранці варю.
Нагрівати так само потрібно повільно і після закипання варити рівно п’ять хвилин, не забудьте, що потрібно знімати пінку і постійно розмішувати. Відразу гарячу п’ятихвилинку розкладаємо по банках.
Варення з замороженої чорниці
Буває, що заморозити ягоди швидше, ніж зварити варення. Завжди є потім можливість дістати їх з морозилки і зробити солодкий десерт. Таке варення вариться так само швидко, тільки потрібно дати час ягоді на разморозку.
Нам буде необхідно:
- Кіло замороженої ягоди
- Кіло цукру
Як будемо готувати:
Цукру, як ви помітили, потрібно на заморожену ягоду більше. Перед заморожуванням ми зазвичай її моєму і перебираємо, тому залишається тільки розморозити і перемішати з цукром. Чим мені подобається варення з замороженої чорниці, тут не потрібно чекати, поки ягода дасть сік і цукор розчиниться. Все відбувається набагато швидше.
Ставимо ягоди з цукром на самий слабенький вогонь, починаємо злегка помішуючи, нагрівати до кипіння. Знімаємо пінку і кип’ятимо протягом п’яти хвилин. Потім ласощі розкладаємо по банках, заздалегідь стерилізованим.
Чорниця-суниця, варення
Що за диво, варення з лісових ягід!!! А яке воно красиве і ароматне! Просто літо в банку. До речі, в цьому рецепті іноді я заміняю лісову суницю на садову, не завжди буває урожай на лісові ягоди.
Ми візьмемо:
- Пів кіло чорниці
- Пів кіло суниці
- Кіло цукру
Як приготувати чорнично-суничне варення:
Перебираємо ягоди. Якщо чорницю можна мити під краном, то суниця ягода ніжна і її потрібно обполіскувати в мисці з водою, щоб не вдавилася. Потім вже чисті ягоди змішуємо і засипаємо цукром, на кілька годин відставляємо дати сік.
Коли цукор майже весь просочився соком, ми ставимо каструлю на слабкий вогонь і починаємо варити. Після закипання зазвичай з’являється піна, її потрібно знімати весь час, не замішувати в варення.
Варимо 8 хвилин і прибираємо каструльку на годину трохи охолонути. Потім всі повторюємо, тільки варимо 10 хвилин. Гаряче варення розкладаємо по банках і закатуємо.
Смородина-чорниця, варення
У цьому рецепті я ягоду подрібнюю, так дітям більше подобається мазати варення на бутерброди або вмочати в нього млинці. Але ви можете зварити з цілих ягід, тільки потрібно дати час соку виділитися.
Для цього варення буде потрібно:
- Пів кіло чорниці
- Пів кіло чорної смородини
- 1,2 кг цукру
Як варити варення:
Ягоду потрібно перебрати, а у смородини ще й обірвати хвостики. Промити можна в друшляку під струменем води, потім обов’язково обсушити. Я подрібнюю ягоди за допомогою блендера, можна це зробити відразу, засипавши цукор.
Отриману ягідну масу ставимо потихеньку доводити до кипіння. Кип’ятимо 15-20 хвилин і розкладаємо по стерильним баночках. Даємо охолонути в кімнаті, потім опускаємо в льох.
Варення з чорниці та аґрусу
Дуже добре поєднуються ці дві ягоди. Варення виходить дуже смачним і корисним, ми любимо його з млинцями.
Для нього потрібно взяти:
- Пів кіло чорниці
- Пів кіло агрусу
- Кіло цукру
- Склянка води
Як варити варення з чорниці та агрусу:
Ягоди потрібно промити і перебрати, можна разом, і чорниця, агрус ягоди щільні. Висипаємо відразу їх разом у варильну ємність , наливаємо воду і засипаємо цукор. Повільно починаємо нагрівати, чекаємо поки закипить. Після цього засікаємо 8 хвилин, після знімаємо ємність з плити. Даємо кілька годин охолонути до кімнатної температури.
Другий раз всі робимо спочатку, тільки кип’ятимо 10 хвилин і знову даємо охолонути. В третій раз все теж саме, тільки кип’ятимо 15 хвилин. При такому способі варіння ягоди виходять цілі, варення красиве. Залишається тільки розкласти його по скляним банкам.
Варення з чорниці, відео-рецепт
