Як зробити квас в домашніх умовах знають небагато,хоча цей напій досить популярний у нас,особливо в спекотні літні дні.Сьогодні на моєму блозі хочу дати кілька рецептів цього чудового напою,щоб ви могли приготувати його вдома.
Як зробити квас.
Його використовують не тільки для вгамування спраги,але і для приготування холодних перших страв,окрошки,і борщів зелених,деяких національних страв.У магазинах продають вже готовий напій,хлібний або сухарний.Так само є в продажі іноді зустрічається екстракт хлібного квасу або квасне сусло.Його не складно приготувати,прочитавши рецепт на упаковці.
Зробити його в домашніх умовах нескладно,до того ж можна експериментувати з рецептами по вашому смаку.Основою для квасу служать сухарі,краще житні.Для їх приготування я завжди використовую домашній хліб,він все-таки смачніше магазинного,його рецепт ви можете знайти тут.Тоді і напій виходить кращої якості.
Як зробити квас в домашніх умовах.
Для початку нам потрібно приготувати сухарі,просто нарізаємо хліб скибочками і підсушуємо їх в духовці.Краще якщо сухарі трохи підрум’яняться,тоді у напою буде красивий золотистий колір.Заливаємо сухарі окропом,закрити посуд кришкою і даємо настоятися протягом 3-4 годин.Посуд вибирайте,як і для домашнього виноробства,скляний або емальований,але не в якому разі не алюмінієву,щоб не окислилась.
Після того як сухарі настоялися у нас вийшло сусло,його треба процідити.Окремо розводимо дріжджі в невеликій кількості кип’яченої води і додаємо в сусло.Туди ж потрібно покласти цукровий пісок,м’яту,накрити тканиною і поставити в тепле місце для бродіння на 10-12 годин.
Після бродіння зверху з’являється піна,Напій проціджують і розливаємо по пляшках,на дно пляшок можна покласти трохи родзинок.Залишилося щільно закупорити пробки і залишити напій постояти пару годин при кімнатній температурі.Потім прибираємо пляшки в холодне місце на три дні.Все, наш напій готовий.
Інгредієнти:
1).Сухарі — 500 гр;
2).Вода — 4-5 літрів;
3).Дріжджі свіжі — 10-12 гр;
4).Цукровий пісок — 100 гр;
5).М’ята свіжа — 10 гр;
6).Родзинки — 25 гр.
Петровський квас.
Готується так само,як і звичайний квас,тільки замість родзинок і м’яти потрібно покласти в готовий напій тертий хрін і мед,і добре все розмішати.
Інгредієнти:
1).Сухарі — 400 гр;
2).Вода — 2 літри;
3).Дріжджі свіжі — 10 г;
4).Мед — 50 гр;
5).Хрін — 50 гр.
Квас журавлинний.
Ягоди перебрати,помити і розім’яти.Залити водою,закип’ятити і процідити.У готовий відвар насипати цукор і знову довести до кипіння,остудити приблизно до 30 градусів і розвести дріжджі.Доба дати напою побродити у теплому місці,потім розлити в пляшки і поставити на холод.Через три дні напій готовий.
1).Журавлина — 800 гр;
2).Цукор — 300-400 гр;
3).Дріжджі — 40 гр.
Цей напій готується шляхом бродіння,тому його не можна вживати хворим на виразкову хворобу,хронічний гастрит,коліт,ентерит.При захворюваннях печінки і подаре так само не рекомендується вживати цей напій.
Після тривалого зберігання квас каламутніє і набуває гіркувато-кислий смак,значить він вже не придатний до вживання.
Сподіваюся вам було цікаво дізнатися,як зробити квас в домашніх умовах.Скоро настане спекотне літо і,думаю мої рецепти вам знадобляться.Чекаю ваших відгуків.