Як замаринувати кабачки на зиму.

Як замаринувати кабачки на зиму.

Наші зимові заготовки починаються вже з середини літа, багато овочі, ягоди і фрукти якраз встигають до цього часу. Як замаринувати кабачки на зиму різними способами, щоб були хрусткими і смачними? Заготовок з кабачків безліч, але мариновані одні з найбільш шанованих.

Кабачок винятковий абсолютно овоч, адже він поєднується і з морквою, і з помідорками, і з буряком, і з перцем. Навіть з апельсинами, якщо варити варення. Де ще знайти такий корисний овоч, який, до того ж, охоче росте на наших грядках, не претендуючи на особливий догляд.

Зміст

  • 1 Мариновані кабачки, рецепти
    • 1.1 Кабачки мариновані без стерилізації
    • 1.2 Швидкі мариновані кабачки
    • 1.3 Мариновані кабачки з морквою
    • 1.4 Мариновані кабачки з овочами на зиму
    • 1.5 Мариновані кабачки по-корейськи на зиму
    • 1.6 Швидкі мариновані кабачки по-корейськи
    • 1.7 Мариновані кабачки з медом та часником

Мариновані кабачки, рецепти

Для маринування ми зазвичай обираємо самі молоденькі екземпляри, у яких ще не сформувалися насіння і шкірка поки не огрубіла. До речі, не тільки для маринування такі вибирайте, але і для смачної кабачкової ікри.

Заливка, тобто маринад, зазвичай використовується з оцтом, взагалі маринування кабачків схоже на маринування інших овочів, у чомусь навіть простіше і швидше. Деякі люблять рецепти, де замість маринаду виступає томатний або яблучний сік, теж виходить дуже смачно і оригінально.

Кабачки мариновані без стерилізації

Як замаринувати кабачки на зиму.Для рецепту нам потрібно буде взяти:

  • Пару кіло свіженьких кабачків
  • Одну головку часнику
  • За парасольки кропу на банку
  • По листку хрону
  • По 4 горошини чорного перцю
  • П’ять столових ложок оцту 9%
  • Чотири ложки солі
  • Чотири ложки цукру
  • По листочку лавра банку
Читайте також:
Яке освітлення повинно бути в курнику?

Як будемо маринувати:

Краще кабачки зривати прямо перед консервацією, тоді вони хрустке виходять. Обмиваємо їх і ріжемо кільцями в сантиметр шириною. Баночки для такого рецепта я мою з харчовою содою, а потім стерилизую в духовці 15 хвилин цілком вистачає.

Коли наша тара готова, розкладаємо всі наші прянощі-спеції, укропчик, лаврушечку, про хрін не забуваємо. Ось часник я кладу зверху, моїми домашніми він з’їдається в першу чергу. Кабачки укладаємо плотненько, зазвичай таку кількість вміщається в три літрові баночки.

Водички кип’ятимо побільше, щоб заливати вистачило по самі краї. Залишаємо окріп в банках на п’ятнадцять хвилин, як раз він трохи охолонути встигне. Потім повертаємо його назад у каструльку і засипаємо цукор з сіллю. Починаємо кип’ятити маринад, вистачити п’яти хвилин, в кінці додаємо оцет. Заливаємо кабачки і кришки закатуємо. Даємо охолонути добу під ковдрою, догори дном. Найкраще зберігаються баночки в погребі.

Швидкі мариновані кабачки

Як замаринувати кабачки на зиму.Нам потрібно взяти:

  • Кабачок
  • Пучок зелені кропу
  • Три зубчики часнику
  • Щіпку солі
  • По чайній ложечці оцту і цукру
  • 0,5 склянки чистої води
  • Кілька столових ложі рослинного масла

Як готувати за таким рецептом:

Кабачок, самий молоденький, молочної стиглості тоненько шаткуємо на овощерезке, кружечки повинні вийти прозорими, від цього залежить, як добре і швидко вони промаринуются.

Кріп теж дрібно шаткуємо, а ось часник можна покришити ножем, так і пропустити через часникодавку, все від вашого бажання залежить. Змішуємо кабачок з кропом і часником і робимо заливку з води, рослинного масла, солі, цукру і столового оцту. Заливаємо і відправляємо на півгодини в холодильник. Потім подаємо до обіду.

Мариновані кабачки з морквою

Як замаринувати кабачки на зиму.Що ми візьмемо для виконання рецепту:

  • Три кіло молодих кабачків
  • Парочку середніх морквин
  • Пучок кропу
  • Пучок петрушки
  • 300 мл рослинного масла
  • 200 мл оцту столового 9%
  • Головку часнику
  • Стакан цукру
  • Дві столові ложки солі
  • 8 горошин чорного перцю
Читайте також:
Розглядаємо причини падіння курчат-бройлерів на ноги

Як будемо готувати:

Кабачки за бажанням ріжемо кубиками чи не занадто тонкою соломкою. Зелень дрібно шаткуємо, моркву можна кружечками або фігурками. Все перемішуємо в одному великому тазі, посипаємо сіллю, цукром, вливаємо оцет і олію, раздавливаем туди часник і висипаємо горошки перцю. Ще раз все перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо в кімнаті години на чотири.

Коли все добре промаринується, розкладаємо овочі по банках, краще поллитровым, щоб рідина теж розподілилася рівномірно і ставимо в каструлі стерилізуватися двадцять хвилин. Потім зафарбовуємо, даємо охолонути під ковдрою.

Мариновані кабачки з овочами на зиму

Нам для рецепту треба взяти:

  • Два кіло молодих кабачків
  • Пів кіло солодкого перцю
  • Пів кіло помідорів
  • Пів кіло моркви
  • Дві ріпчасті цибулинки
  • По пучку петрушки з кропом
  • 4 горошини чорного перцю
  • Три лаврових аркуша

Для маринаду на два літри води:

  • Три столові ложки солі
  • Триста грам цукру
  • Триста грам оцту 9%
  • Четверта частина рослинного масла

Як потрібно маринувати:

Як замаринувати кабачки на зиму.Спочатку ми готуємо баночки, краще 0,7 або літрові. Кабачки вибираємо за розміром баночок, щоб у висоту вміщалися. Банки потрібно постерилизовать, потім на дно викладаємо спеції, лаврушку, зелень, горошини перцю, порізаний кільцями цибулька.

Всі овочі обмиваємо та ріжемо уздовж на тонкі частини, помідори ріжемо на часточки, 6-8 штук. Починаємо викладати всі стоячи в баночки, скибочки моркви, перцю, помідорів і кабачків.

У воду виливаємо масло, засипаємо цукор, сіль, доводимо до закипання, в кінці ллємо оцет. Заливаємо баночки і прикриваємо кришечками. Ставимо на двадцять хвилин для стерилізації, в кінці закатуємо. Банки можна зберігати в домашніх умовах.

Мариновані кабачки по-корейськи на зиму

Що нам треба з продуктів:

  • Кіло кабачків
  • Дві цибулини репчатых
  • Середнього розміру морква
  • Столова ложка солі
  • Три столові ложки цукру
  • По чверті склянки рослинного масла і оцту 9%
  • Півтори столові ложки приправи для корейської моркви
Читайте також:
Абутилон, догляд в домашніх умовах. Гібрид абутилон Белла.

Як будемо готувати:

Як замаринувати кабачки на зиму.Для цієї заготовки беріть півлітрові баночки, так буде зручніше. Їх не можна стерилізувати, тільки гарненько помити.

Кабачки миємо, моркву з цибулькою чистимо. Моркву і кабачки потрібно натерти на спеціальній корейської тертці, яка тре соломку. Цибулю потрібно тоненько порізати півкільцями.

Потім все зсипаємо в загальну миску або каструльку. Посипаємо сіллю, цукром, додаємо приправу і оцет і так залишаємо маринуватися з півгодинки. Потім ложкою розкладаємо по банках спочатку овочі, потім розподіляємо сік, щоб він доходив до самого краю банок.

Складаємо всі банки в широку каструлю і десять хвилин стерилізуємо, не забуваємо прикрити кришками. Потім зафарбовуємо.

Швидкі мариновані кабачки по-корейськи

Що нам буде потрібно:

  • Молодий кабачок
  • Середню моркву
  • Три зубчики часнику
  • Столову ложку соєвого соусу
  • За смаком червоний мелений перець
  • Дві столові ложки рослинної олії без запаху
  • Дві столові ложки оцту
  • Кунжутне насіння
  • Сіль

Як готувати такий рецепт:

Як замаринувати кабачки на зиму.Кабачок обполіскуємо і шаткуємо на овощерезке тонкими кільцями. Моркву тремо на корейській тертці. Все змішуємо, видавлюємо часник. Додаємо сіль і червоний перець, кунжут, перемішуємо. Робимо маринад, змішуємо соєвий соус з оцтом і рослинним маслом, заливаємо в овочі, через двадцять хвилин кабачки по-корейськи будуть готові.

Мариновані кабачки з медом та часником

Нам для рецепта потрібно:

  • Кіло молодих кабачків
  • П’ять зубків часнику
  • Три столові ложки оцту
  • Дві столові ложки меду
  • По пучку кропу і базиліку
  • Чайна ложечка солі

Як будемо маринувати:

Помиті кабачки тонко ріжемо за допомогою овочерізки, посипаємо сіллю і відставляємо на півгодинки, нам потрібно, щоб з них вийшла зайва волога.

А поки займемося маринадом, змішаємо оцет з медом, туди додамо рубану зелень і роздавлений часник. Всі перемішаємо.

Коли кабачки трохи постоять, зайвий сік виллємо і отожмем їх, заллємо маринадом, перемішати і расфасуем в баночки. Зберігати тільки в холодильнику.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання