Як забивають гусей в домашніх умовах: організація, обробка

Зміст

  • Організація забою
  • Обробка тушки

М’ясо гусей високо цінується на ринку і його вартість вище свинячого. Для того, щоб виростити птицю на м’ясо, важливо правильно і регулярно годувати тварину збалансованими кормами. Надавати птиці чисту і свіжу воду, і забезпечити їй проживання в чистому, сухому і теплому пташнику. Крім вирощування птиці, важливо правильно обскубти і забити гусака.

Як забивають гусей в домашніх умовах: організація, обробка

М’ясо гусака високо цінується на ринку

Забій гусей проводиться коли після природної втрати пір’я, не утворюються пеньки нових. Проведіть рукою по тілу птиці проти зростання пера, якщо ви не відчуєте утворення нових пеньків, то птах готова до забою. Вік, коли гусак готовий до забою — це не певна дата. Їх забій починається з віку трьох місяців, коли вони набирають вагу близько чотирьох кілограм. Починати забій гусей слід вже в цьому віці, але можна різати їх в п’ять місяців, коли ви годуєте їх змішаним шляхом. Не варто перетримувати зростання гусака. З віком рівень сальних відкладень у них збільшується. У результаті якість і ціна на м’ясо знижуються. Роблячи отриманий продукт не затребуваним.

Контроль всіх цих тонкощів допомагає підвищити вашу прибуток або поліпшити смак м’яса, якщо ви вирощуєте їх для себе.

Організація забою

Процес забою в домашніх умовах не так простий. Потрібно проконтролювати, щоб зоб і кишечник птиці був порожній від продуктів харчування. Для цього птаха не годують за десять годин до початку процесу. Проігнорувавши це дія ви ризикуєте зіпсувати смакові якості м’яса. Відсутність годування компенсується великою кількістю води, яку потрібно трохи підсолити. Це дозволить збільшити термін зберігання туші птиці.

Як забивають гусей в домашніх умовах: організація, обробка

За 10 годин до забою потрібно перестати годувати гусака

Читайте також:
Особливості розмноження кроликів

Рекомендується проводити підготовку гусака на забій в окремому приміщенні. Краще здійснити це вночі і тоді забій почнеться з ранку.

Перш ніж приступити до самого процесу, складіть крила на одну сторону. Зв’яжіть лапи.

Метод забою гусака ділиться на два типу:

Зовнішній, що проводиться з використанням ножа. Виконується наступним чином:

  • Гусака опускають головою вниз в спеціальну ємність.
  • Перш ніж почати оброблення птаха б’ють по голові, щоб оглушити.
  • Гострим предметом зробіть прокол під вухом.
  • Переріжте сонну артерію птиці.
  • Залиште тушку, щоб витекла вся кров з тіла.
  • Внутрішній, в процесі використовуються ножиці.

  • Підвісьте птицю головою вниз.
  • Розтисніть гусака дзьоб.
  • Через порожнину рота переріжте артерію.
  • Через прокол у небі, направте ножиці до черепа.
  • Прокол певної ділянки мозку, послаблює захисну функцію. Це полегшує видалення пір’я.

    Поширений, із застосуванням сокири.

  • Відрубайте голову гусака.
  • Підвісьте його догори ногами.
  • Поставте ємність під тушкою.
  • Дайте стекти всій крові. Контролюйте, щоб витекла вся кров.
  • Коли ви залишаєте гусака висіти вниз головою і дати стекти крові, ослабте пов’язані частини тіла, щоб не зіпсувати вигляд тушки. Якщо ви скоротите час стікання крові, зіпсуєте м’ясо. Це може скоротити термін зберігання м’яса, або взагалі зробить його непридатним для вживання. Кров може витікати від п’яти хвилин до двадцяти. Не варто поспішати в цій справі.

    Як забивають гусей в домашніх умовах: організація, обробка

    Випробувавши кілька методів забою гусака, можна вибрати найбільш відповідний

    Кожний з запропонованих способів підходить для забою птиці. Вам залишається вибрати найбільш зручний для вас. Знання анатомії гусака дозволить вам підвищити ефективність процесу.

    Останній метод більш швидкий. Але вам слід вибирати той спосіб, щоб вам було зручніше.

    Обробка тушки

    Ощип гусей після забою в домашніх умовах проводиться не відразу. Тушку залишають остигати на три години. Це дозволяє затвердіти жиру і зменшити пошкодження на шкірі. Потім проводять ощип.

    Послідовна оброблення м’яса гусака зберігає якість смаку і не псує його. У гусей жирне м’ясо і неправильний розділ зіпсувати смак приготавливаемого страви.

    Забити і обскубти птицю недостатньо. Такий вид наділяє гусака непрезентабельним виглядом. Тому після общипування пір’я і забою, слід обробити м’ясо, незалежно від того, цілим ви будете його готувати, чи ні.

    Читайте також:
    Розведення кіз як бізнес: рентабельність в домашніх условияхРазведение до бізнес: особливості

    Тушку очистіть від залишків пір’я та пуху. Можна обпалити тіло або вищипати їх. В області другого хребця відрізати голову.

    Як забивають гусей в домашніх умовах: організація, обробка

    Тушка повинна бути ретельно очищена від пір’я

    Видаліть крила до згину в лікті, і відрубайте лапи вздовж суглоба. Очистіть нутрощі від трахеї і стравоходу.

    Не зачіпаючи кишечник розпір птицю. Приберіть всі внутрішні органи видалите, але залиште печінку.

    По завершенню процесу, промийте птицю під рясним кількістю холодної води.

    Щоб обробити птицю грамотно, слід бути обережним. Якщо ви не впевнені, що впораєтеся з цим, запросіть людину, яка більш обізнаний в цьому процесі.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання