Куряче м’ясо є самим популярним серед споживачів і це не дивно. По-перше, птах має ніжне, соковите м’ясо, а, по-друге, це дієтичний нежирний продукт. Однак тримати у себе вдома курей і кожен раз мати на столі свіже м’ясо далеко не у кожного є можливість. А в магазинах нам пропонують найчастіше заморожену продукцію. Як же правильно вибрати якісний і свіжий продукт до свого столу, поговоримо прямо зараз.
Зміст
- 1 Заморожена тушка: тонкощі вибору продукції
- 1.1 Порада №1 – упаковка
- 1.2 Порада №2 – температура
- 1.3 Рада №3 – зовнішній вигляд тушки
- 1.4 Порада №4 – лід
- 1.5 Рада №5 – запах
- 2 Вибираємо філе курки
- 3 Відео «Якими повинні бути заморожені курячі стегенця»
Заморожена тушка: тонкощі вибору продукції
Звичайно, всі ми хочемо купити свіже та охолоджене м’ясо птиці, однак далеко не в кожному регіоні це можливо. Для того щоб доставити курячі тушки в цілісності й схоронності птахофабрики відразу свою продукцію заморожують при дуже низьких температурах. При таких умовах м’ясо зберігає всі свої смакові і корисні якості. Але, на жаль, до нас на стіл найчастіше надходять вже зовсім не такі кури заморожені. І виною цьому, звичайно ж, торгові точки і постачальники, які не дотримуються ні температурні, ні технічні регламенти.
Порада №1 – упаковка
Перше, на що ми повинні звернути увагу – це упаковка тушки. Вона повинна бути прозорою для того щоб можна було розглянути зовнішній вигляд продукції і не пошкодженою. Також на ній повинна бути чітка інформація про виробника, дата виготовлення, номер партії, умови зберігання, маркування класу.
Порада №2 – температура
На упаковці тушки потрібно подивитися дату виготовлення і температурні дані в морозильній камері. Якщо немає датчика на видному місці, то потрібно уточнити у продавця. Тільки так можна зрозуміти, зберігаються вимоги зберігання. Термін придатності залежить від температури:
- 1-3 місяці – -8 – -5°C;
- 3-6 місяців– — 14 – -8°C;
- 6-9 місяців – -18 – -14°C;
- близько року – -24 – -18°C
Чим менший термін зберігання, тим більше ймовірність купити натуральну курятину без хімічних добавок і консервантів.
Рада №3 – зовнішній вигляд тушки
Отже, курка повинна бути світлою за кольором, чистою, без пошкоджень і плям. Тушка повинна бути правильно випотрошена і ощипана. Зверніть увагу на розміри, кожна частина повинна бути пропорційна. Колір шкірки або світло-рожевий, або з жовтуватим відтінком, але не сірий. Ніякі потьоки крові, гематоми, вивихи і м’язові розриви не допустимі.
Порада №4 – лід
Заморожена курка не має на поверхні мати лід. Якщо ви бачите на тушці шматки льоду, це вірний знак того, що була порушена температура, м’ясо підтануло, а потім знову замерзло. У такій продукції втрачається якість і структура волокон. Також зверніть увагу на колір льоду, він повинен бути прозорим. Якщо він каламутний або з рожевим відтінком – курка заморожувалася повторно.
Рада №5 – запах
І останнє – це запах. Звичайно, заморожену птицю складно понюхати, але це треба зробити відразу після того, як ви принесете тушку додому. Ще раз уважно огляньте всі і принюхайтесь. При найменших підозрах або наявності невластивого свіжої курятини аромату, віднесіть продукт назад.
Вибираємо філе курки
Будьте обережними, вживаючи м’ясо не з перевірених магазинів. Якщо варите суп, то використовуйте завжди другої бульйон, щоб до вас в організм не потрапили антибіотики та інші речовини, які можуть погано вплинути на ваше здоров’я.
Свіже філе, не містить хімікати, повинно мати такі властивості:
- суха поверхня;
- без синців і вад;
- занадто великий розмір (швидше за все таких птахів вирощували на гормонах або філе чимось додатково обробляли);
- рівний блідо-рожевий колір.
Не забувайте, що зберігати такий продукт повинні зберігатися у спеціально обладнаних холодильних вітринах і не більше 5 днів!
Відео «Якими повинні бути заморожені курячі стегенця»
Якщо ви бачите, що на продукції є синці і некрасиві плями — це вірний знак неякісного товару. Про це докладно дізнайтеся з цього відео.
