Яблучний компот на зиму обов’язковий. Як варити компот із свіжих яблук, хочу сьогодні поділитися. Завжди хочеться побільше зробити смачних яблучних заготовок, бо вони всіма улюблені і частіше інших застосовуються у наших кулінарних вишукуваннях. Найпростіше, що можна зробити з них — це компот. Швидко, просто і смачно. У нас яблучка завжди найулюбленіші. Тому сьогодні хочу поділитися з вами моїми простими і смачними рецептами.
Як варити компот з яблук на зиму
Для компоту не так важливо вибирати цілі яблучка без вад, як, припустимо, для маринованих чи мочених, адже тут їх можна обрізати. Але в компоті важлива стиглість плодів, вона повинна бути однаковою. Тобто, якщо в банку ви помістіть недозрілі плоди разом з перезрілим вийде не дуже добре. Перезрілі яблука після того, як постоять в окропі, починають тріскатися і втрачають всю свою красу, а недостиглі в компоті будуть твердими і кислими.
Вибирати плоди потрібно одного сорту і однакової величини, якщо яблука великі, то зазвичай вони ріжуться на 8 частин, дрібні, типу райських або ранеток можна варити цілком, але тоді плоди потрібно ретельно відбирати, без зіпсованих. Можна робити фруктові мікси, яблука з кислинкою дають чудовий смак з солодкою грушею або будь-якими ягодами.
Яблучні компоти можна варити різними способами. Деякі окремо варять окремо сироп і заливають яблука, хтось кладе цукор відразу в банки, тут кому як подобається. Можна робити концентровані, більш насичені компоти, тоді їх потрібно потім за смаком розбавити водою. Є рецепти зі стерилізацією і без. Але щоб компот простояв довго, необхідно банки добре стерилізувати, тримати над парою, обдавати окропом, я останнім часом стерилизую в мікрохвильовці.
Яблучний компот, рецепт на зиму
Компот із свіжих яблук
Інгредієнти банку на 3-х літрів:
Яблука кисло-солодкі
Цукру 300 грам
Води 1,5 літра.
Приготування: Відбираємо хороші, цілі, без побитостей яблука середнього розміру, миємо і складаємо їх у банку, заздалегідь стерилізовану. Укладаємо повну банку, щільніше. Заливаємо окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти 15 хвилин. Потім зливаємо воду знову в каструлю і висипаємо туди цукор. Варимо сироп і швидше заливаємо яблука, відразу закатуємо і закутуємо банки ковдрою до повного охолодження.
Компот з цілих яблук з м’ятою
Інгредієнти на трилітрову банку:
Яблука
М’ята 2 листочка
Цукру 250 грам
Лимонна кислота кілька кристалів
Вода близько 1,5 літра.
Приготування: У стерильну банку доверху накладаємо яблука, зверху поміщаємо листочки м’яти. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і товстим рушником, щоб яблука добре прогрілися. Залишаємо їх хвилин на 20.
Зливаємо воду в каструлю і додаємо трохи ще, так як яблука її вбирають, засипаємо цукор і варимо сироп. Перед тим, як залити готовим сиропом яблука, банку потрібно насипати лимонну кислоту. Налити Сироп «з верхом», щоб у банку не залишилося повітря. Відразу закатати і залишити остигати під теплою шубою.
Компот з яблук і додаванням лимона
Інгредієнти на трилітрову банку:
Яблука свіжо зірване
Цукор 200 грам
Вода-1,5 літра
Лимон 3 часточки.
Приготування: Яблука ріжемо на часточки, можна на 6 або 8 частин, лимон ріжемо кружальцями. Варимо сироп і закидаємо туди яблука і лимон. Поварити яблука хвилини 3, накривши каструлю кришкою. Далі яблука закладаємо в стерилізовану банку і заливаємо сиропом по краю. Закочує банки і в перевернутому вигляді ставимо їх під тепле рушник на пару діб.
Компот з яблук і чорниці
Інгредієнти:
Яблука
Ягоди чорниці
На 3 літри води 200 грам цукру.
Приготування: Банки стерилізуємо, яблука і ягоди гарненько промиваємо. Яблука можна розрізати на кілька частин, за бажанням.
Налити в каструлю води і висипати цукор, зварити сироп. Коли він закипить, покласти яблука, накрити кришкою і варити від 3-х до 5-ти хвилин. Яблука розкласти по банках, заповнюючи на 13, відразу додати по жмені ягід і залити сиропом. Відразу закатати і залишити остигати під укриттям на добу.
Компот з яблук і груш
Інгредієнти:
На літр води 200-300 грам цукру
Яблука 1кг
Груші 300 гр
Приготування: Фрукти добре миються водою, якщо великі, то ріжуться на шматочки. Груші бажано розрізати тільки навпіл, тому що в компоті тонкі скибочки швидко розваляться. Розкладаємо підготовлені фрукти по банкам і заливаємо окропом. Накриваємо відразу банки стерильними кришками і залишаємо настоятися 10-15 хвилин. Потім воду зливаємо і варимо сироп. Заливаємо гарячим сиропом фрукти і закочує банки. В перевернутому вигляді відправляємо в тепло на добу.
Компот з яблук та вишень на зиму зі стерилізацією
Інгредієнти:
Яблука
Вишня
200 гр цукру на трилітрову банку.
Приготування: Яблука і вишні промиваємо, видаляємо хвостики і складаємо в банки доверху, насипаємо цукор і заливаємо окропом. Накриваємо кришками і ставимо в каструлю з вже закипілої водою. Потрібно стерилізувати 40 хвилин. Потім банки закатати і дати охолонути повністю.
Компот з яблук та вишень без стерилізації
Інгредієнти:
Яблука 1 кг
Вишня 300 грам
Вода 3 літра
Цукор 4 столові ложки.
Приготування; каструлю з водою ставимо на вогонь і поки закипає, нарізаємо часточками яблука. У киплячу воду викладаємо їх. Відразу додаємо вишню, кісточки можете вийняти або залиште, на ваш розсуд. Варити компот потрібно на несильному вогні 15 хвилин, в кінці додати цукор і розмішати. Готовий компот розлити по стерильним банкам і закатати кришками.
