Сьогодні я поділюся рецептом, як спекти хліб в духовці, домашній, ароматний, з хрусткою скоринкою. Зараз настільки всі звикли до покупному хліба або з хлібопічки. Але в духовці він виходить особливо смачною, тому що хлібопічка не дає правильно підійти тесту. Ну що тут скажеш, техніка.
Ми звикли купувати хліб в магазинах і не кожен знає, як пахне домашній хліб і який він на смак. А ще домашній хліб зроблений руками, з любов’ю до тих, для кого він випікся, тому й смак у нього абсолютно незвичайний.
В старовину, коли хліб пекли в кожному будинку, було заборонено шуміти і лаятися, якщо піднімалася опара. Для тесту була окрема посуд і місце, де воно піднімалося. то було як чари. Зараз вже не таке ставлення до хліба.
А спробуйте, спечіть звичайний домашній хліб в духовці, можна круглу булку, як у старовину,а можна в формочках. Вдихніть теплий запах рідного дому.
Рецепт хліба в духовці в домашніх умовах
Компоненти:
Тепла Вода — 1 літр
Сіль -1 ст. ложка
Цукор — 1 ст ложка
Дріжджі свіжі — 14 пачки
Борошно — 3,5-4,5 склянки (залежить від якості)
Олія рослинна 2 ст ложки
Приготування хліба
Найважливіший момент — це якість борошна. Чим воно вище, тим краще хліб, беріть вищий сорт, не помилитеся. Борошно для хліба потрібно обов’язково просіяти, вона вдихне кисню, насититься повітрям і тісто буде легке і повітряне.
Наступний крок — ставимо опару. Наливаємо воду, вона повинна бути температурою 40 градусів. Додаємо сіль, цукор і гарненько розчиняємо дріжджі, щоб не було грудочок. У цю суміш висипаємо половину борошна і добре розмішуємо.
Тепер накриємо нашу опару рушником і поставимо підніматися в теплому місці. Вона буде готова, коли припиниться процес бродіння, тобто підйом.
У готову опару поступово підсипаємо борошно, добре вимішуючи.
Додаємо рослинне масло і продовжуємо вимішувати.
При необхідності можна додати борошна. Тісто буде готове, коли воно почне відлипати від рук.
Тепер викочуємо його на дошці, змащеною маслом і ділимо на частини.
Розкладаємо тісто у форми, щоб воно зайняло третину обсягу.
Відставляємо форми у тепле місце й чекаємо, коли тісто підніметься.
Тісто повністю зайняло весь об’єм форми. Тепер включаємо духовку на 170 градусів, нагріємо трохи і ставимо форми на 45 хвилин дбати. Хвилин через 15-20 перевірте, чи не сильно підсмажилася верхівка, якщо так, то накрийте верх листом пергаменту.
Через 45-50 хвилин хліб готовий, витягаю його і укладаю остигати, скоринку можна змастити свежезаваренним чаєм і з усіх сторін накрити рушником.
Якщо хліба вийшло багато, в різних сім’ях по-різному їдять хліб, одну булку можна заморозити. Потім, коли треба просто витягуйте її з морозилки і размораживаете в мікрохвильовій печі, перед вами знову свіжий домашній хліб. Цей рецепт використовувала ще моя бабуся, вона ж мене навчила заморожувати надлишки хліба, тільки гріли його тоді не в мікрохвильовці, а на печі. Приємного апетиту!
