Як зарізати корову? Це питання задають собі як досвідчені, так і початківці тваринники. Для того щоб туша була придатна до подальшого використання, а сам процес пройшов без ексцесів, необхідно підходити до цієї справи з граничною серйозністю. Ми підготували для вас рекомендації, які допоможуть перейти від теорії до практики.
Зміст
- 1 Забій корови
- 1.1 Підготовка
- 1.2 Оглушення
- 1.3 Домашній забій
- 1.4 Комерційний забій
- 2 Оброблення корів
- 2.1 Зняття шкури
- 2.2 Оброблення туші
- 3 Відео «Цех забою ВРХ»
Забій корови
Збираючись влаштувати забивання корови, необхідно обов’язково приділити увагу підготовці. Вбивати тварину повинна людина, яка має досвід у цій справі. Кожен випадок забою індивідуальний, тому не виключаються спонтанно виникло труднощі. Відсутність необхідних навичок може зробити процес довгим і викликати важкі страждання тварини.
Схема частин туші корови
Підготовка
Перед процесом забою корову необхідно підготувати, обмеживши тварина в їжі за 24 години, а у воді — за 3 години до смерті. Ця витримка допомагає захистити м’ясо від забруднень, що надходять з шлунково-кишкового тракту, а також полегшує процес зняття шкури, видалення внутрішніх органів у корови.
Обов’язкова умова якісного забою — це врівноважений стан корови. Вона повинна відчувати себе спокійно і в безпеці. Якщо забійник помітно виявляє своє хвилювання, то у тварини з’являється відчуття паніки. Тому людині зі слабкою психікою краще захистити себе від такої роботи. Переглянувши відео, як забивають велика рогата худоба, ви зрозумієте складність цієї задачі.
Оглушення
Перед тим як зарізати корову, її необхідно оглушити, щоб зменшити страждання тварини. Пам’ятайте, що оглушення триває близько десяти хвилин, тому діяти потрібно чітке і злагоджено.
Домашній забій
Варто зауважити, що на кожній бійні, домашньої або комерційної, існують різні методи та підходи до забою корів. Приклади, наведені нами, є основними, але їх реалізація може різнитися.
Точка прицілу при вбивстві корівки зброєю
Для твору домашнього забою необхідно знайти зручне місце, подбавши про його стерильності. Наступним кроком буде перевірити зброю на справність та/або міцність. Можна піти двома шляхами: зарізати або пристрелити.
- Різким рухом полосните по горловині корови гострим лезом ножа так, щоб кров витекла назовні. Намагайтеся не врізатися в шкіру тварини крізь волосяний покрив і стежте за тим, щоб основні судини були розірвані.
- Зброєю слід цілитися в лобову точку між очей корови, розділивши корпус черепа на уявні лінії. Для виконання маневру потрібен чіткий приціл. Іноді одного пострілу буває недостатньо, якщо куля не зачепила мозок. Пам’ятайте, що рух ніг видається ще функціонуючим спинним мозком і не є ознакою життя.
Перерізана горловина при вбивстві ножем
Комерційний забій
Корови, яких чекає доля убивства, потрапляють в спеціалізований загін. Пройшовши дослідження, здорові корова переходять на завод. Корови потрапляють на пересувну платформу. Електронна карусель обмежує світогляд і дії корівок, що дозволяє оглушити тварина і скувати його ноги. Найчастіше ударний пістолет працює на стислому повітрі або для нього передбачений патрон (типу дробу або підшипника). Таким чином, пістолет направляється в середину лоба корови і одним натисненням вбиває тварину.
Забій корови механічним пістолетом
Обездвиженное тварина вызволяется з фіксатора і підвішується за кінцівки мордою вниз. Гострим ножем ріжуть горло, прорубуючи підгруддя, трахею, стравохід, дозволяючи вийти крові.
Оброблення корів
Перед обробленням переконайтеся в тому, що вся основна кров стекла. Зазвичай цей процес займає близько десяти хвилин.
Зняття шкури
Першим справу необхідно у тварини обрізати цілком вуха, після чого кільцеподібним шляхом розрізати шкіру навколо губ і ніздрів. Подібні надрізи повторюють навколо рогів, починаючи здирати шкіру з тих ділянок.
Спочатку шкіра знімається з голови, видаливши шийний розріз до губи. За допомогою надрізу між черепом і шийним хребцем відтинають голову від скелета. Корпус перекладають на спину, спорудивши кріплення для стійкості.
Зняття шкури з мертвої корівки
Навколо заднього проходу проводиться кругової розріз, такі ж маніпуляції проводимо з ногами. На внутрішній стороні кінцівок від кругового розрізу до поздовжнього робляться надрізи.
Нижні половини задніх ніг відрізають за суглобам скакальним, а передніх — за запястным. Спочатку шкіра знімається з кінцівок, шиї, боковин і грудини, поступово переходячи до мошонці або вимені і до решти частин корпусу.
Оброблення туші
За допомогою сокири грудина розколюється і з неї витягується трахея з стравоходом. Стравохід слід перетягнути, щоб з нього не витікало вміст шлунка. Далі надрізається черевна порожнина, через яку дістаються відповідні внутрішні органи.
Оброблення туші забитої корови
Витягнуті з грудини серце, легені поміщають стерильну посуд. Після чого звільняють жовчний міхур і печінка. Тушу, звільнену від нутрощів, оглядає фахівець. Якщо ветеринар не виявив патологій, то відбувається оброблення по хребту. Готову тушу поміщають в холодних бокс на добу для висушування.
Відео «Цех забою ВРХ»
Ми ознайомилися з теорією, в якій розповідається про основні прийоми того, як забивають тварин. У цьому відео ви своїми очима побачите, як вбивають і обробляють тварина, подивіться на структуру будови спеціального цеху. Просимо утриматися від перегляду людей зі слабкою психікою і маленьких дітей.
