Цю рибу ми звикли бачити в солоному або копченому вигляді. А ось як приготувати смачну скумбрію в духовці, запечену у фользі або рукаві, знають не багато. Запечена скумбрія дуже смачна, фарширована овочами, картоплею, під соусами. Є такі рецепти, коли рибка виходить просто дивовижна.
Скумбрія в духовці може стати головним святковим блюдом, якщо ви досі не пробували таку, то здивуєтеся її пікантному смаку. Гості здивуються, пробуючи звичну рибку і пізнаючи в ній ту саму скумбрію. Якщо її приготувати за всіма правилами, вона виходить м’якою, соковитою, і, як в більшості морських риб, у неї дуже мало кісток.
Зміст
- 1 Скумбрія запечена в духовці, як приготувати
- 1.1 Як вибрати скумбрію для запікання
- 2 Скумбрія в духовці з картоплею запечена
- 2.1 Як готувати:
- 3 фарширована Скумбрія, запечена в рукаві
- 3.1 Рецепт скумбрії запечена в рукаві:
- 4 Як приготувати скумбрію в духовці у фользі
- 4.1 Скумбрія запечена у фользі, приготування:
- 5 Скумбрія запечена в духовці з грибами
- 5.1 Як приготувати скумбрію з грибами в духовці:
- 6 Запечена скумбрія
- 6.1 Як запекти скумбрію в духовці:
Скумбрія запечена в духовці, як приготувати
Про те, як правильно приготувати скумбрію в духовці, я дізналася в Японії, і спробувала такий варіант приготування цієї чудесної, смачної риби саме там. Як відомо, більшість страв у японців саме рибні, що вони тільки з нею не роблять, варять, смажать, запікають в духовці з сиром, овочами, якимись неймовірними соусами і навіть фруктами.
Чесно сказати, я дуже здивувалася, побачивши, що скумбрію фарширують лимоном, помідорами, зеленню з сиром, натирають різноманітними спеціями. А ще часто японці просто запікають скумбрію в духовці або мікрохвильовці просто так, без нічого, навіть не посоливши. Виявляється це теж смачно, сама по собі ця риба має дуже приємний смак і запах, який не обов’язково заглушати спеціями.
Як вибрати скумбрію для запікання
Звичайно ж найсмачніше блюдо виходить з свіжоспійманої рибки, ось тоді дійсно пальчики оближеш і будеш готовий їсти таку хоч кожен день. Але не всі ми можемо собі дозволити таке задоволення, зважаючи на певну віддаленість від нас місць лову скумбрії. Тому будемо задовольнятися свіжомороженої рибкою.
Відрізнити іноді свіжоморожену рибку хорошої якості буває важко, особливо якщо вона старанно закутана кілька шарів харчової плівки. Так, під таким укриттям іноді приховують всі недоліки. Вибирати краще ту, яку ви легко можете розглянути. У хорошої скумбрії, нещодавно виловленої і замороженою, зазвичай блискуча спинка, немає ніяких ушкоджень та пожелтений. Зміна кольору на жовтий говорить про те, що риба кілька разів піддавалася розморожуванні і знову заморожувалася.
Скумбрія в духовці з картоплею запечена
Рецепт дуже виграшний, підійде і для сімейного вечері в будній день, і до приходу гостей подати не соромно, тим більше, що готується швидко і компоненти завжди під рукою.
Для рецепту потрібно:
- Заморожена скумбрія — 1 штука
- Картопля очищений — 5-6 середніх штучок
- Ріпчаста цибулька — 1 середня
- Рослинну олію, краще оливкову 2 ст. ложки
- Морква — 1 не занадто велика
- Вода — половинку склянки
- Сіль за смаком
- Білий перець, теж за смаком
- Прянощі, можна спеціальні для риби
- Майонез для змащування
Як готувати:
- Розморожуємо рибку і відрізаємо голову, хвіст, плавники, потрошимо її. Потім розрізаємо вздовж по спинці і відокремлюємо від хребта, щоб вийшло дві филейки. Ці дві половинки нарізаємо на кілька частин, але можна і залишити цілими, кому як сподобається.
- Чистимо всі овочі і ріжемо тонкими кільцями картоплю і моркву, цибулю нарізаємо півкільцями.
- Деко застеляємо фольгою або пекарської папером, він повинен бути не надто дрібний. Починаємо викладати шари з овочів, першим скибочки картоплі, за ним, морквяні кружечки, потім цибулька. Трохи посолити і поперчити, потім трохи побрызгаем маслом.
- На овочі, шкіркою вгору викладаємо шматочки філе скумбрії, так само солимо, перчимо і додаємо спеції. Зверху обмазуємо майонезом.
- Трохи додаємо води, щоб картопля не підсох в духовці.
- Зверху накриваємо фольгою деко і закріплюємо по краях, щоб там все швидше пропеклося.
- Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів і відправляємо нашу рибку спочатку хвилин на 20, потім витягуємо деко, знімаємо фольгу і ще ставимо рибку рум’янитися.
Фарширована скумбрія, запечена в рукаві
У такому варіанті рибка виходить особливо соковитою, всі запахи залишаються всередині рукава, тому аромат у страви божественний. Притому деко чистий залишається (ну не люблю я їх мити).
Нам потрібно для рецепта:
- Одна розморожена або свіжа скумбрія
- Пучок зелені, на ваш смак
- Цибулина одна маленька або половина середньої
- Лимон половинка
- Сир голландський 100 грам
- Сіль і білий перець
- Рукав для запікання
Рецепт скумбрії запечена в рукаві:
- Рибку розморожуємо, обрізаємо голову, плавники і хвіст, виймаємо нутрощі і гарненько соскабливаем всередині плівочку, інакше вона дасть неприємну гіркоту.
- Цибулю ріжемо кубиками, складаємо в миску і поливаємо соком лимона, залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
- Зелень ріжемо дрібно.
- Сир тремо на тертці і змішуємо із зеленню і маринованою цибулею.
- Рибку натираємо сіллю з перцем і всередину кладемо суміш із зелені, цибулі та сиру.
- Рукав відрізаємо на потрібну довжину, з одного боку закріплюємо, Рибку акуратно кладемо всередину і закріплюємо інший кінець.
- Деко поміщаємо в духовку на 25 хвилин.
Як приготувати скумбрію в духовці у фользі
Скумбрія в фользі — це взагалі класика жанру. Риба насичується смаком і ароматом овочів, з якими разом запікається, варіантів приготування безліч, від найпростіших, до екзотичних. Нижче дам мій улюблений рецепт.
Для нього нам будуть потрібні продукти:
- Дві свіжоморожені скумбрії
- Один помідор середній
- Половинка лимона
- Дві столові ложки рослинної олії
- Сіль і білий перець.
Скумбрія запечена у фользі, приготування:
- Рибку розморозити, випатрати. Голову можна відрізати або залишити, за бажанням. Гарненько промити і порізати шматочками, товщиною в 2-3 див.
- Шматочки риби натерти спеціями.
- Порізати помідор кружечками, товщиною в півсантиметра, лимон нарізати тонкими скибочками.
- На фольгу викласти шматочки риби, а між ними покласти по часточці помідора і лимона.
- Зверху все добре збризнути маслом і щільно загорнути кожну скумбрію окремо.
- Поставити деко в розігріту духовку і запікати 25 хвилин.
Скумбрія запечена в духовці з грибами
Абсолютно дивовижний смак дає поєднання риби і грибів. Хоча деяким це здасться незвичним. Для такої страви можна використовувати будь-які грибочки, але мені більше сподобалися печериці, у них смак м’якше.
Для рецепту нам потрібно взяти:
- Дві морожені скумбрії
- Баночка консервованих печериць
- Сир твердого сорту 50 грам
- Сметана середньої жирності півсклянки
- Пучок свіжої зелені петрушки
- Спеції для риби
- Борошно для обвалювання
- Рослинна олія 1 столові ложки
- Півтори столові ложки соєвого соусу
Як приготувати скумбрію з грибами в духовці:
- Розбираємо рибу на філе, потрошимо, видаляємо плавники, розрізаємо вздовж спинки і витягуємо хребет. Гарненько промиваємо.
- Натираємо філе спеціями, обвалюємо в борошні і швидко обсмажуємо з обох боків на сильно розігрітій сковороді.
- Гриби обсмажуємо окремо.
- Змішуємо сметану з соєвим соусом і дрібно посіченою зеленню.
- Розкладаємо на деко пекарську папір, на неї викладаємо рибне філе, обмазана приготованим соусом.
- На рибу викладаємо обсмажені гриби.
- Зверху на грибочки розкладаємо часточки помідорів.
- Останнім шаром натираємо сир.
- Деко відправляємо на півгодини в духовку.
Запечена скумбрія
Самий простий, але дуже смачний спосіб приготування скумбрії в духовці. До речі, таким же способом можна зробити її і в мікрохвильовці. Саме таку рибу подають в пабах Японії, просте блюдо з гарним смаком, правда роблять його там зі свіжої риби.
Нам буде необхідно:
- Дві скумбрії
- Рослинну олію, краще оливкову
- Сіль і перець за смаком
- Половинка лимона
Як запекти скумбрію в духовці:
- Рибу потрошимо, видаляємо нутрощі, обрізаємо хвостик і голову. Всередині прибираємо чорну плівку, що добре миємо.
- За смаком солимо, перчимо, скроплюємо соком лимона і даємо постояти з півгодини.
- Кропимо рибу маслом і відправляємо деко в духовку. Краще підкласти пергамент, щоб не прилипло.
- Запікаємо при 180 градусах 25 хвилин.
Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну скумбрію в духовці, спробуйте мої рецепти. Я впевнена, що вам сподобається смак. Єдине правило, яке потрібно дотримуватися при приготуванні, не перетримувати рибу в духовій шафі, інакше вона буде сухою.
