Якщо ви думаєте, що цю рибу можна тільки солити, то дізнайтеся, як приготувати скумбрію на сковороді, а ще краще, посмажте її і порпобуйте. У риби дуже специфічний запах і смак, комусь він подобається, комусь ні. Є багато рецептів смаженої скумбрії і для одних, і для інших. Тобто, скумбрію можна приготувати так, щоб відчувався її специфічний аромат або заглушити його з допомогою спецій або духмяних приправ.
Сама по собі скумбрія відноситься до жирних видів риби, її біле м’ясо дуже корисно для росту клітин, фортеці наших кісток, гарного зору. При смаженні зазвичай жир починає виділятися і в деяких скумбрія виходить сухуватою. Тут потрібно дотримуватися деяку технологію процесу.
Смажити скумбрію можна після замочування в маринаді, тоді весь процес прискорюється і рибка виходить соковитою і ароматною. Багато використовують кляр або подвійне панірування, в цьому випадку теж весь сік залишається всередині і ніякої сухості ви не відчуєте.
Смажити скумбрію бажано на сковороді з антипригарним покриттям. Багато для смаження використовують мультиварку. Багатьом подобається смажити рибу на відкрито вогні, на мангалі, але тоді потрібно використовувати дрібну решітку. Як бачите, варіантів маса. Ще один плюс смаженої риби в тому, що готується страва досить швидко, і ви можете легко контролювати весь процес.
Смажена скумбрія — рецепти
Для смаження нам буде необхідна свіженька або свіжозаморожена риба. При виборі звертайте увагу на колір, не повинно бути ніяких пожелтений на черевці, спинка повинна бути блискучою, без пошкоджень і нальоту.
Перед смаженням скумбрію потрібно випатрати, видалити голову, хвіст, плавники і нутрощі. Обов’язково потрібно зішкребти чорну плівочку всередині, вона буде давати гіркоту і неприємний запах. Якщо ви хочете посмажити скумбрію з головами, тоді приберіть зябра і очі.
Скумбрія смажена в клярі
Рецепт №1
Що потрібно з продуктів:
- Морожена скумбрія дві жарти
- Курячі яйця два штуки
- Половина склянки пшеничного борошна
- Сіль і перець
- Рослинна олія для обсмажування
Як приготувати скумбрію смажену у фритюрі:
- Повністю оброблену рибу потрібно звільнити від хребта, щоб у нас вийшли невеликі шматочки філе. Їсти рибу в клярі з кістками не дуже зручно. Скумбрія обробляється дуже легко, так як вона не кістлява.
- Готуємо кляр з яєць, борошна і солі. Він повинен стати схожим на не дуже густу сметану.
- Шматочки риби обов’язково обсушуємо серветкою і тільки потім обвалюємо в клярі.
- Відразу викладаємо на розігріту з маслом сковороду і обсмажуємо хвилин по 10 з кожної сторони. Таку рибу можна подавати з будь-якими овочами або рисом.
Рецепт №2
Які продукти потрібні:
- Скумбрія свіжоморожена одна
- Вода 100 мл
- Борошно пшеничне півсклянки
- Сода гашене оцтом 14 чайної ложки
- Рослинна олія
- Сіль з перцем
Приготування скумбрії в клярі:
- Рибу розбираємо як і в першому рецепті на філе. Шматочки обсушуємо і посипаємо сіллю з перцем. Даємо постояти хвилин 20.
- Робимо кляр як тісто на оладки. Він теж має трохи постояти, щоб сода пішла в реакцію.
- Рибні шматочки обвалюємо в клярі і смажимо на сковороді по 10 хвилин з кожного боку. Тісто в цьому рецепті виходить пишним і швидко вбирає масло, тому його потрібно наливати трохи. Так само за бажанням в кляр можна додати дрібно нарубану зелень або чавлений часник.
Смажена скумбрія в паніровці
Рецепт №1
Потрібні продукти:
- Розморожена скумбрія 1 штука
- Яйця 2 штуки
- Сухарики панировачные 4 ст ложки
- Сіль з перцем за вашим смаком
- Олія для смаження
- Сік половини лимона
- Вода 2 ложки
Як приготувати:
- Розбираємо скумбрію і ріжемо за бажанням, можна кільцями, не витягаючи хребет, а можна филейкой. Я розрізаю просто вздовж на дві частини і так смажу.
- Промиту рибку замочуємо на півгодини в маринаді з соку лимона і води, це якщо вам не дуже подобається як вона пахне.
- Рибку обсушуємо і починаємо обвалювати, спочатку в яйці, потім в сухарях, потім знову в яйці і знову в сухариках. Відразу викладаємо на сковорідку і смажимо. Весь сік залишається всередині подвійне панірування.
Рецепт №2
Потрібні продукти:
- Розморожена скумбрія
- Будь-який твердий сир 200 грам
- Вівсяні пластівці один стакан
- Два курячих яйця
- Рослинне масло на сковороду
Як приготувати скумбрію з сиром:
- Рибу підготувати, розпотрошити і вимити, потім обробити на філе по шматочках.
- Яйця розбити віночком.
- Сир потерти на тертці і висипати в тарілку.
- Пластівці насипати в миску.
- Шматочки риби обсушити, обваляти в яйці, потім в сир, знову в яйці і в кінці в пластівцях. Пластівці можна трохи потовкти або взяти не дуже великі.
- Обсмажувати по 10 хвилин з усіх боків.
- Подавати краще всього гарячою стравою.
Рецепт №3
Продукти для страви
- Скумбрія свіжа або свіжоморожена
- Половина лимона
- 3 ложки соєвого соусу
- Вода 3 ложки
- Олія рослинна
- Сухарики панировачные
Як готувати:
- Скумбрію почистити і помити. Витягнути хребет і кісточки, щоб вийшло дві филейки.
- Покласти їх у неглибоку тарілку і залити на півгодини маринадом з соєвого соусу і води.
- Витягнути з маринаду, побризкати лимонним соком .
- Обсипати сухарями і обсмажити до готової кондиції.
Скумбрія смажена з овочами
Необхідні продукти:
- 2 тушки скумбрії
- 2 середні морквини
- 2 середніх помідора
- 1 ріпчаста цибулька
- Сіль і перець
- Рослинна олія
- Ложку винного оцту
- Півсклянки ложки води
- Чайну ложку цукру
Готуємо смажену скумбрію з овочами:
- Скумбрію потрібно обробити на філе, випатрати, вийняти хребет, нутрощі, плавці, відрізати голову з хвостиком. Порізати на невеликі шматочки.
- Робимо маринад з оцту, цукру і води, складаємо туди шматочки риби на півгодинки.
- Цибулину необхідно порізати кубиками, моркву потерти, помідори також порізати шматочками.
- На розігрітій сковороді трохи підсмажуємо цибулю, потім складаємо туди обсушені (обов’язково) шматочки скумбрії, зверху моркву, обсмажуємо хвилин 15.
- В кінці викладаємо помідори, солимо і перчимо і смажимо до готовності.
Скумбрія смажена з грибами
З продуктів нам буде потрібно:
- Скумбрія свіжа
- Печериці консервовані банку
- Сметана 100 грам
- Цибуля ріпчаста головка
- Рослинна олія
- Пів лимона
- Вода півсклянки
Як готувати:
- Рибу розбираємо, обрізаємо голову з хвостом і плавцями, потрошимо і витягуємо хребет. Ріжемо на дрібні шматочки.
- Замочуємо на півгодини скумбрію в маринаді з води і лимонного соку. Потім викладаємо на серветку обсушити.
- Цибулю ріжемо кубиками, шампіньйони пластинками і обсмажуємо трохи на сковороді, потім туди викладаємо рибу і смажимо до готового стану. За 10 хвилин до кінця смаження додаємо сметану.
Якщо ви хочете, щоб скумбрія вийшла без специфічного запаху, тоді її потрібно вимочити в маринаді або соусі. Але після цього, щоб вона не стала тушкованою, потрібно обсушити її серветкою.
