Самса — це страва з киргизької кухні,готується вона в спеціальній печі — тандирі. Ми не будемо займатися будівництвом тандира, а просто дізнаємося, як приготувати самсу в духовці.
Як приготувати самсу в духовці
Інгредієнти:
Для тесту —
3 склянки борошна;
0,5 склянки води;
0,5 чайної ложки солі;
1 чайну ложку лимонного соку;
300 гр. вершкового масла;
Для фаршу —
400 гр м’яса (можна 200 гр свинини і 200 гр яловичини);
3 великі цибулини;
сіль і червоний перець за смаком.
Приготування :
Самсу в духовці краще готувати з листкового тіста, так як звичайне прісне тісто в духовці буде сухим.
Отже приступаємо до приготування листкового тіста, є багато способів.Я розповім про найпростішому. У борошно вливаємо 0,5 склянки води, додаємо сіль і лимонний сік. Замішуємо тісто і розгортаємо його в пласт, товщиною приблизно 5 мм Вершкове масло сильно охолоджуємо,ділимо на 6 рівних частин.Одну частину натираємо на крупній тертці і рівномірно розподіляємо на пласт тесту, скласти тісто вчетверо, розкачати і натерти наступну частину масла. Знову скласти тісто вчетверо, і так далі,поки все масло не буде натерто. Після цього складаємо тісто в холодильник, щоб охололо і можна приступати до приготування самси.
М’ясо для фаршу краще дрібно порізати ,звичайно,якщо у вас готовий фарш,то можна використовувати його.Цибуля так само дрібно ріжемо. Лука повинно бути багато, щоб самса вийшла соковита. Фарш солимо,перчимо і добре вимішуємо.
Остигле тісто нарізаємо квадратиками,на кожен викладаємо фарш і робимо конвертики. Конвертики викладаємо на деко, змащене жиром. Відправляємо самсу в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 30-40 хвилин, щоб не підгоріло,зверху можна накрити фольгою.
Листкова самса в духовці, відео-рецепт
