Куріпка – одна з улюблених диких птахів і займає гідне місце в кулінарії нашої країни. Звичайно, зараз місце дичини більше витіснила домашня птиця. Але якщо ви завзятий мисливець або просто розводьте дичину, тоді вам неодмінно потрібно знати, як обскубти куріпку. Ми не проти поділитися з вами декількома найбільш відомими методами.
Зміст
- 1 Якими способами можна обскубти птицю?
- 1.1 Сухий спосіб
- 1.2 Вологий спосіб
- 1.3 Мисливський спосіб
- 2 Відео «Смілива куріпка»
Якими способами можна обскубти птицю?
Як і будь-яку іншу птицю, куріпку перед приготуванням потрібно обскубти і випатрати. Це не так вже й складно, хоча за розміром вона значно поступається звичної курку або качку. Пір’я куріпок не використовуються, тому ми сміливо можемо їх викидати в сміттєвий ящик. Як же правильно прибрати пір’я, не пошкодивши шкірку, давайте розглянемо більш детально.
Сухий спосіб
Куріпку дуже легко скубти звичайним сухим способом, якщо птах ще тепла і була ось тільки вбита. Цей метод підійде в тому випадку, якщо ви розводите птахів в домашньому господарстві. Якщо пройшло якийсь час, теж не біда. Після охолодження через певний період пір’я також нескладно видаляються. А ось у проміжку між цими періодами дичину ощипывается погано.
Отже, що нам потрібно робити? Власне кажучи, нічого особливого:
- Покласти тушку на зручний стіл, розгорнувши черевцем вгору.
- Починаємо також з грудки, захоплюючи по одному пір’їнці смикати за напрямом проти зростання. Захопивши кілька пір’їнок, смикати за напрямом зростання не радимо, оскільки можна пошкодити шкірку.
- Після того, як очищена грудка, переходимо до крил і хвоста. Тут не дуже легко піддаються пір’я до висмикування, тому є сенс запастися терпінням або скористатися спеціальними щипцями.
- Спина також очищається, як і грудинка.
- Переходимо до ніг. Тут все що очистилося, це добре, решта осмаливаем над вогнем.
- Якщо на кінчиках крил або на самих ніжках все ж залишився пух і пір’я, це не страшно, так як ці частини обрізаються.
Куріпка ощипана, значить, можна переходити до її потрошіння.
Вологий спосіб
Це ще один варіант того, як можна швидко і без особливих зусиль позбавити тушку дикої птиці від пір’я. Такий метод, зауважимо, особливо хороший, якщо дичина вже охолола.
- Першим ділом готуємо, так би мовити, баньку – беремо зручний тазик і нагріваємо воду.
- Потім наливаємо воду в ємність і опускаємо, тримаючи за лапки, тушку птиці на кілька секунд в тазик. Довго не тримайте, достатньо кілька разів потримати за 5-7 секунд.
- Якщо після цього пір’я все погано знімаються, потримайте в окропі 1-2 хвилини.
- Після водних процедур шкірі дають охолонути і приступають до ощипыванию пір’я. Так само, як і під час сухого способу, починаємо з грудки, різко, але не сильно смикати в напрямку проти росту.
Вже через кілька хвилин ви будете тримати в руках абсолютно «голу» куріпку. Тепер залишається справа за малим: осмолить і очистити пеньки, випатрати і знайти рецепт смачного приготування птиці.
Мисливський спосіб
Якщо у вас є знайомі мисливці або ж ви самі частенько вирушаєте у найближчу степ за куріпками, тоді вам знайомий такий «польовий» варіант очищення тушки від пер – разом зі шкірою. Такий спосіб називається саме мисливською, так як потім багато хто з своїх спійманих трофеїв виготовляють опудала. Якщо ви хочете також обскубти куріпку від пір’я і очистити від шкіри одночасно, тоді повторюйте за нашою інструкцією:
- Зробіть біля лап надрізи, відріжте голову і крила і, взявши шкірку від лапок, плавно, але сильно тягніть вгору, як би знімаючи такий панчоху.
- Таким способом добре очищається, як свіжоспіймана, так і охолола тушка.
Відео «Смілива куріпка»
У цьому відео ви побачите дику куріпку, яка не боїться присутності поруч людини. Як виглядає птах, як вона себе веде, все це показано в цьому ролику.
