Цю рибу люблять всі, ну, або майже все. Аромат розбурхує свідомість і наганяє звірячий апетит, її неможливо не купити. Але смачніше таку ж зробити своїми руками. Як посолити скумбрію в домашніх умовах смачно і швидко, і так, як нам подобається? Зараз поділюся деякими рецептами.
Я в статті про запіканні скумбрії вже розповідала, що з цієї риби творять в Японії. До речі, що дивно, солоної риби я там не зустріла. Але довелося пригостити японських гостей такою рибкою власного пряного засолу. Вони були в подиві, там не прийнято так її робити, не знаю, що вони з картоплею їдять, а може і зовсім не їдять?
Є кілька варіантів засолу скумбрії, можна вибрати найбільш зручний, а краще спробувати спочатку все, а потім для себе вирішити, яка рибка сподобається більше.А вона обов’язково сподобається. Виходить не гірше, а частіше набагато краще, ніж у магазині. І робити її не складно.
Зміст
- 1 посолити скумбрію в домашніх умовах смачно
- 1.1 Рецепт засолки скумбрії №1
- 1.2 Як засолити скумбрію в розсолі
- 1.3 Солона скумбрія пряного посолу
- 1.4 Як засолити скумбрію без розсолу
- 1.5 Скумбрія під маринадом
- 1.5.1 Правила засолу, поради
- 1.5.2 Як посолити скумбрію в домашніх умовах, відео рецепт
Як посолити скумбрію в домашніх умовах смачно
Скумбрія рибка жирна і ароматна, зі специфічним запахом. Тому для засолювання потрібна буде окрема посуд і така, яка не вбере надовго її запах, як пластикові контейнери, наприклад.
Якщо ви хочете засолити скумбрію швидко, тоді краще її розрізати на шматочки, ідеальний варіант — оброблення на філе. Є такі особи, себе маю на увазі, люблю солону рибку або копчену, але не люблю коли потім їй звідусіль пахне і кісточки виколупувати теж не люблю. Для мене потрібно, щоб все було акуратно, підчепив шматочок на вилочку і відправив в рот і немає жирних рук і рибного запаху на всіх кухонних предметів.
Рецепт засолки скумбрії №1
Найпростіший рецепт, з яким впорається взагалі будь-любитель рибки домашнього засолу. Для цього рецепту нам не потрібно робити розсіл, все швидко і просто.
Нам буде потрібно:
- Пара свіжоморожених скумбрій
- Сіль
- Рослинна олія
- Цибуля ріпчаста
- Столовий оцет 9%
Як засолити скумбрію швидко:
Рибку обробляємо на шматочки філе. На початку розрізаємо живіт і витягуємо тельбухи, зчищають чорну плівку, вона гірчить, відрізаємо хвіст, плавники, голову. Потім робимо надріз по хребту і витягуємо хребет. Зазвичай всі кісточки легко відокремлюються.
Приготовлену таким чином рибку пересипаємо сіллю в якій-небудь ємності і залишаємо засаливаться шість годин, саме за цей час вона встигне добре просолитися.
Потім нам шматочки риби потрібно буде витягнути і змити з них сіль. І в кінці залишається викласти шматочки риби в оселедницю, збризнути оцтом, обкласти кільцями цибулі і залити соняшниковою олією. Через пару годин страву можна подати на стіл.
Як засолити скумбрію в розсолі
Дуже простий спосіб засолювання скумбрії, рибка виходить «що треба», в міру солоний, ніжний і ароматний.
Для приготування потрібно:
- Скумбрія свіжоморожена
- Літр води
- Ложка без верху солі
- Горошком перчик
- Листочки лаврушки
Приготування:
Рибку обробляємо на шматочки філе, спочатку на дві половинки, а їх потім нарізаємо на пластинки шириною в 1,5-2 див. Складаємо ці шматочки в глибоку миску, щоб можна було туди вмістити розсіл. Туди ж за смаком додаємо горошки перчинок та листочки лавра, їх можна поламати на невеликі шматочки, якщо великі.
Готуємо розсіл так, просто кип’ятимо воду з сіллю, можна за смаком додати вашу улюблену приправу для риби. Потім слід розсіл остудити градусів до 35-ти і залити рибку так, щоб шматочки були повністю покриті повністю. Зверху накриваємо все перевернутою тарілкою і добре притискаємо рибку, щоб вона не випирала з розсолу. Нашу рибку прибираємо в холодильник на дві доби, а потім угощаемся.
Солона скумбрія пряного посолу
Якщо ви все ще думаєте, як смачно засолити скумбрію, тоді саме цей рецепт вам потрібен, всього через кілька годин ви будете насолоджуватися божественним смаком пряною, найніжнішої скумбрії, Чесно, збожеволіти можна від цього аромату, слинки починають бігти вже при вивченні рецепта.
Що нам знадобиться:
- Пара тушок скумбрії
- Половина склянки рослинного масла
- 5-8 горошин духмяного перцю
- Дві штуки гвоздики в бутонах
- Дві лаврушки
- Пара цибулин
- 14 склянки столового оцту 9%
- 3 столових ложки солі
Як засолити скумбрію в домашніх умовах швидко і смачно:
Рибку ми обробляємо повністю, очищаємо від нутрощів, видаляємо плавники, хребет, знімаємо шкірку. Ріжемо филейки на смужки і вкладаємо їх в каструльку. Для такої процедури краще взяти посуд з нержавійки, я використовую скляні форми для мікрохвильовки, вони швидко відмиваються і запаху не залишається. Пересипаємо рівномірно всі шматочки сіллю і витримуємо 15 хвилин.
Поки настоюється рибка, ми займемося маринадом, в рослинному маслі розмішуєм оцет і додамо спеції, лаврові листочки, бутончики гвоздики і горошинки перчинки. Пройшло 15 хвилин і ми заливаємо шматочки вже засоленої скумбрії маринадом. Залишаємо просто на столі на 10 годин маринуватися. Потім ще пару годинок тримаємо в холодильнику і починаємо пробувати смачну рибку.
Як засолити скумбрію без розсолу
Робиться дуже просто і без особливих клопотів, але смак виходить чудовий. Таку рибку сміливо можна подавати на святковий стіл, так ще й похвалитися, що приготовлена своїми руками.
Для засолювання нам буде потрібно:
- Тушка свіжомороженої скумбрії
- Три столових ложки без верху солі
- Пара ложок соняшникової олії
- Сік лимона
- Перець чорний, білий, червоний і паприка за смаком
Як засолити скумбрію:
Тушку риби потрібно обробити так, щоб вийшло дві половинки філе, шкіру можна не знімати. Обов’язково добре промиваємо і витираємо зайву воду, щоб рибка була суха.
У мисочці змішуємо сіль і всі види перчиком, натираємо наші половинки цієї запальною сумішшю. Половинки викладаємо на звичайний поліетиленовий пакет або харчову плівку і кладемо засаливаться на 24 години в холодильнику.
Після закінченні доби рибку витягуємо і змиваємо з неї залишки спецій, щоб у роті не траплялися. Нарізаємо филейки на шматочки, красиво розкладаємо на блюдо, зверху за бажанням можна розкласти кільця цибулі. Видавлюємо з лимона сік прямо на рибку і зверху збризкуємо рослинним маслом.
Скумбрія під маринадом
Рецепт просто чудовий, підійде не тільки для скумбрії, але і для інших видів риб. Я таким способом часто засаливаю червону рибку.
Що нам буде потрібно для засолювання:
- На літр кип’яченої і остиглої води
- Половина склянки столового 9%-ного оцту
- 200 грам солі, виходить трохи менше склянки
- Три середні цибулини
- 100 грам готової гірчиці
Як засолити смачну скумбрію в маринаді:
Рибку потрошимо, видаляємо голову, хвіст, плавники і нутрощі. Обробляємо на філе, знімаємо шкірку і вибираємо всі кісточки. Ріжемо шматочками сантиметри по 2 завширшки.
В кип’яченій воді гарненько розчиняємо сіль, додаємо туди гірчицю і оцет. Цибулю ріжемо кільцями і в глибоку посуд викладаємо шарами поперемінно — шар риби, шар цибулі, верхнім повинен бути цибулю. Все заливаємо маринадом і при кімнатній температурі залишаємо на пів доби.
Рибку потім можна обполоснути, але ми любимо їсти прямо відразу і обов’язково з цибулькою, який теж замариновался.
Правила засолу, поради
Як посолити скумбрію в домашніх умовах, відео рецепт
