Чекаємо вже не дочекаємося, коли підуть перші плоди нашої городнього праці. Першими будуть, звичайно ж вони, наші улюблені й корисні. А ось як посмажити кабачки смачно на сковороді, ми з вами поговоримо сьогодні. Тому що це швидко і дивовижно смачно. Адже саме вони починають наш овочевий сезон.
Зміст
- 1 Як смачно посмажити кабачки на сковороді
- 1.1 Смажені кабачки з помідорами
- 1.2 Кабачки смажені в клярі
- 1.3 Кабачки з часником
- 1.4 Кабачки на сковороді з яйцем, рецепт №1
- 1.5 Кабачки на сковороді з яйцем, рецепт №2
- 1.6 Оладки з кабачків
- 1.7 Як посмажити кабачки з сиром
- 1.8 Як посмажити кабачки на сковороді, відео
Як смачно посмажити кабачки на сковороді
Дивовижний, абсолютно унікальний овоч, який йде і для заготовок, причому і для кабачкової ікри, маринованований і солінь, так і для варення або джему. Так само кабачки в сезон ми рясно використовуємо для гарнірів, як самостійне блюдо, я вважаю, що з кабачками і м’яса не потрібно, а оладки, донька їх просто обожнює. Їх можна приготувати так, що деякі і не зрозуміють відразу, з чого блюдо. Ось такі вони ці прості і невибагливі жителі наших ділянок.
Для смаження я беру тільки самі молоді кабачки, діаметром не більше шести сантиметрів. Тоді їх не треба чистити, шкірка ще тонка і ніжна, так і немає огрубілих насіння. Причому можна смажити і цукіні, вони нітрохи не гірше, а для довгого зберігання ще й краще.
Для смаження на сковороді або запікання кабачки завжди нарізаються або кружальцями, або пластиками, якщо вони великі. Єдиний виняток це оладки з кабачків, про них теж поговоримо, так як саме через них я саджу цілу плантацію овоча.
Пластики з кабачків зазвичай нарізаються не більше полусантиметра завтовшки й обсмажують в рослинному маслі близько трьох-п’яти хвилин, їх можна обваляти в борошні або клярі, ну, то все в залежності від рецепту. Давайте все-таки перейдемо до рецептів, почнемо з самих смачних.
Смажені кабачки з помідорами
Нам треба буде мати під рукою:
- Три молоденьких кабачка
- Два середніх м’ясистих помідора
- Три зубки часнику
- Пачка в двісті грам майонезу, можна замінити на сметану
- Сіль з перцем за вашим смаком
- Борошно для панірування
- Олія для обсмажування
- Кріп для прикраси
Як посмажити кабачки з помідорами:
Це дуже легке по річному блюдо, тут є деякі тонкощі, щоб його не «перевантажити». Отже, готуємо. Кабачки обмиваємо і зрізаємо хвостики. Зовсім не потрібно очищати їх, якщо вони ще тиждень тому були квітами. Просто ріжемо на кружечки, намагайтеся тонший. Чим тонше вони будуть порізані, тим менше їх доведеться обсмажувати.
Кабачкові кружечки зсипаємо куди-небудь в миску, посолити і поперчити, розмішуєм і нехай вони так постоять, хоча б півгодинки, щоб просочилися сіллю, головне, не переборщити з нею.
Поки кабачки настоюються, ми зробимо смачнючий соус, який в цьому блюді найбільше обожнюють всі мої домашні. Майонез викладаємо в пиалочку і видавлюємо туди часник, а ще ріжемо половину всього кропу, щоб залишилося на прикрасу. Все перемішуємо і поки відставляємо.
І ось тут головна родзинка, для прожарювання кабачків нам потрібно добре розігріти олію на сковороді, щоб воно не встигло дуже вбратися в кружечки і вони не вийшли жирними. тепер обвалюємо кожен кружечок в борошні й обсмажуємо з двох сторін, підрум’янюємо.
Розкладаємо кружечки з сковороди на паперовий рушник, щоб воно відразу ввібрало зайве масло. Потім беремо широке плоске блюдо і починаємо чаклунство, першим шаром розкладаємо гуртки кабачків, змащуємо їх зовсім крапельку соусом, потім на кожен гурток кладемо помідори і зверху соусу наносимо побільше. Кожен такий міні-бутер прикрашаємо маленькою гілочкою укропчика.
Кабачки смажені в клярі
Що ми з вами беремо в цьому випадку:
- Кабачки молоденькі
- Пів склянки борошна
- Пів склянки мінералки з газом
- Пів столової ложки олії
- 4 яйця
- Сіль на смак
Як посмажити кабачки на сковороді в клярі:
Кабачки знову ж таки, молоденькі, обполіскуємо під краном і ріжемо кружальцями. Солити їх не будемо, тому що приготуємо кляр з сіллю. Для нього ми відокремимо білки, нам потрібні тільки вони, взобъем їх в міцну піну. Окремо збиваємо борошно з сіллю і мінералкою. Після все з’єднуємо і змішуємо до сметаноподібної маси.
Сковорідку з олією нагріваємо заздалегідь і відразу потім кабачки в кляр і обсмажуємо з двох сторін. Кляр на мінералці виходить пишним і смачним.
Кабачки з часником
Для рецепту ми візьмемо:
- Пару молоденьких кабачків
- Пучок кропу
- Три зубчики часнику
- Олія для обсмажування
- Борошно
- Пів склянки майонезу
- Сіль
Як посмажити кабачки з часником:
Як завжди готуємо наші овочі, обмиваємо і нарізаємо кільцями. Присаливаем в загальній мисці і нехай трохи постояти. Самі займаємося соусом. У майонез видавимо очищений часник, за смаком можна приправити перцем, буде ще пахучіше.
Кожне кільце кабачка обваляем в борошні і викладемо на сковороду, щоб з двох сторін підрум’янити. Потім складаємо кружечки купками, промазуючи соусом. В кінці дрібно кришимо кріп і рясно присмачую зверху.
Кабачки на сковороді з яйцем, рецепт №1
Для нього нам треба буде:
- Два молодих кабачка
- Два яйця
- Пісне масло
- Сіль
- Борошно
Як посмажити кабачки на сковороді з яйцем:
Овочі обполіскуємо і ріжемо на кружечки тонше сантиметри. Яйця збиваємо разом з сіллю. Висипаємо борошно на тарілку. Сковорідку гріємо разом з маслом. Кожен кружечок кабачка занурюємо в яйце, потім в борошно, потім знову в яйце і знову в борошно, потім викладаємо обсмажуватися. Так робимо з усіма кабачками. Потім їх можна посипати дрібно порізаною зеленню.
Кабачки на сковороді з яйцем, рецепт №2
Для виконання такого рецепта потрібно взяти:
- Молодий кабачок
- 8 штук яєць
- Рослинна олія
- Борошно
- Сіль
Принцип приготування:
Так само підготуємо кабачок, вимитий наріжемо на кружечки. Посолимо, дамо десять хвилин постояти. Далі гріємо масло в сковороді, кружечки обвалюємо в борошні смажимо на початку на одній стороні. Після перевертаємо на другий бік і відразу на кожен гурток розбиваємо по яйцю. Накриваємо сковороду кришкою і чекаємо, поки просмажаться яйця. Перед подачею на стіл пожно змастити соусів або подати з зеленню.
Оладки з кабачків
Для них нам треба взяти:
- Два молоденьких невеликих кабачка
- Два яйця
- Пару столових ложок борошна з гіркою
- Сіль
- Олія рослинна
Як готувати кабачкові оладки:
Ополоснем кабачки і зріжемо хвостики. Якщо ви вибрали молоденькі, то чистити їх не потрібно. Трьом їх на крупній тертці, посолити і потрібно дати постояти, щоб вийшла рідина, її злити. Вбиваємо яйця, просіваємо прямо в них борошно і замішуємо тісто. На розігріту сковороду викладаємо ложкою і обсмажуємо до рум’яної скоринки.
Як посмажити кабачки з сиром
Що потрібно взяти для цього рецепта:
- Три маленьких кабачка
- Сто грам будь-якого твердого сиру
- Три зубки часнику
- Стакан майонезу
- Кріп, пучок
- Пісне Масло
Як готувати за цим рецептом:
З помитих кабачків ріжемо багато маленьких кружечків, які трохи посолимо. Потім по черзі мачає в борошно і смажимо з двох сторін, відразу знімаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло.
Робимо такий смачний соус: змішуємо майонез з тертим сиром і зеленню, туди ж раздавливаем часник. На плоскому блюді викладаємо обсмажені кружальця, рясно присмачуючи їх соусом.
