Як обскубти фазана в домашніх умовах: фото та відео

Любителі поласувати дикою птицею рано чи пізно задаються питанням: «Як обскубти фазана?». Звичайно, є спеціально навчені люди, для яких цей процес зрозумілий і звичний. Але як діяти тим, хто зіткнувся з цим завданням вперше? Спробуємо розібратися разом.

Зміст

  • 1 Стандартний метод ощипки
    • 1.1 Великі пір’я
    • 1.2 Можна обдати окропом?
    • 1.3 Пухової шар
  • 2 Відео «Як спіймати фазана»

Стандартний метод ощипки

Насамперед потрібно пам’ятати, що фазан має вельми відмінну від домашніх птахів структуру. Методика обробки цього делікатесу має свої нюанси. Їх обов’язково потрібно враховувати, щоб не зіпсувати тушку. Існує один стандартний метод ощипки фазана в домашніх умовах, з яким не повинно виникнути труднощів. Його ми й розглянемо.

Як обскубти фазана в домашніх умовах: фото та відео

Великі пір’я

Процедура общипування починається з видалення великих пір’я. Якщо ви плануєте готувати птицю цілком, виймайте пір’я з особливою обережністю. Рекомендується висмикувати по одному пір’їнці. Копіткість дії пояснюється тим, що фазан має досить ніжною шкіркою. При грубих ривках вона може пошкодитися, що ускладнить її запікання.

Можна обдати окропом?

Якщо при первинній обробці бойлерів ви обдавали тушу окропом, то у випадку з фазаном цього робити не потрібно. Винятком є лише ті птахи, що були заморожені разом з пір’ям. У такому разі гаряча вода допоможе досягти кімнатної температури тіла. Пір’я, які сидять міцно, видаляються проти росту волосся, а ті, що розташовані на шиї — за напрямком. Для видалення дрібних волосинок використовуйте пінцет.

Як обскубти фазана в домашніх умовах: фото та відео

Пухової шар

Позбувшись від великих пір’я, ви виявите шар з пуху. Позбутися від нього можна за допомогою обпалювання, застосувавши звичайну запальничку або інше подібне пристосування. Робіть все дуже уважно. Перестаравшись, можна спалити шкіру, чого робити не можна. Після цих нескладних дій туша обполіскується в чистій воді. Якщо все зроблено дбайливо, то птах не зіпсується і її смакові якості будуть збережені.

Досвідчені мисливці стверджують, що попередньо заморожений фазан ощипывается набагато швидше і легше. Вся справа в тому, що м’ясо дикої птиці володіє більшою щільністю, ніж домашній. Заморожування зменшує втягнення волокон, роблячи м’ясо ніжніше. Отже, чим довше тушка заморожується, тим вона смачніша.

Відео «Як спіймати фазана»

Перш ніж приступити до ощипке, треба спіймати птаха. Як це зробити дізнайтеся з нашого відео.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання