Як маринувати опеньки на зиму в банках, рецепти

Як маринувати опеньки на зиму в банках, рецепти

Ось за цими грибами варто ходити в ліс, збирати їх одне задоволення, а як маринувати опеньки на зиму, швидше за все знають всі грибники. Але, якщо ви ще не знаєте, то тут я вам постараюся розповісти все.

Опеньки можна зібрати відразу багато, зазвичай ростуть вони цілими семейками на пеньках повалених дерев. Але при збиранні потрібно бути уважними, є дуже схожі двійники, несправжні опеньки, які легко переплутати, останні дуже отруйні, якщо вас мучать сумніви, які перед вами гриби, розламайте капелюшок, у справжнього опенька на зламі буде біла м’якоть, а у помилкового — жовта.

Вони ще й одні з найбільш корисних грибів, кажуть, що позитивно впливають на роботу щитовидної залози і на всі кровотворні процеси в організмі. Навіть якщо і не були б вони такими корисними, все одно ми б любили їх просто за смак. Ці гриби можна і смажити, і в салати, і консервувати, а яка ікра грибна виходить, просто смакота.

Ще безсумнівний плюс цих смачних грибів у тому, що метушні з їх приготуванням, набагато менше, ніж з маслюками або їм подібними грибами. Чистити від шкірки їх не потрібно, тільки замочити, щоб сплив все сміття, і промити.

Зміст

  • 1 Мариновані опеньки на зиму
    • 1.1 Мариновані опеньки, рецепти
      • 1.1.1 Рецепт маринування опеньків швидким способом
      • 1.1.2 Рецепт маринування опеньків на зиму в банках
      • 1.1.3 Як маринувати опеньки на зиму з оцтом, рецепт
      • 1.1.4 Як маринувати опеньки на зиму без стерилізації
      • 1.1.5 Мариновані опеньки, рецепт від бабусі
      • 1.1.6 Смачний рецепт маринування опеньків

Мариновані опеньки на зиму

Краще всього для консервування підбирати маленькі грибочки, однієї величини, тоді вони виглядають особливо красиво. Але якщо немає можливості, то можна і порізати їх на шматочки. Я завжди першим ділом відділяю капелюшки, вони у мене йдуть на консервацію, а ніжки я пускаю на жареху, на ікру або сушу для зимових супчиків.

Для того, щоб опятки без проблем відмити, їх потрібно просто залити водою з додаванням солі, столову ложку на літр, швидко все сміття відходить і вся живність спливає.

Читайте також:
Як забивають гусей в домашніх умовах: організація, обробка

Перед консервуванням, засолкою або маринуванням, опеньки зазвичай відварюють протягом години, але іноді їх відварюють і в маринаді. Загалом, читайте рецепти, вибирайте найкращі.

Мариновані опеньки, рецепти

Ще одна важлива для кого-небудь замітка, опеньки не обов’язково маринувати свіжі, можна навіть брати заморожені і навіть з магазину напівфабрикати в упаковках.

Рецепт маринування опеньків швидким способом

Як маринувати опеньки на зиму в банках, рецептиНам буде необхідно:

  • Свіженькі або заморожені опеньки
  • Склянка води
  • Півтори столові ложки солі
  • Півтори столові ложки оцту 9%-ного
  • Три горошини чорного перцю
  • Три бутончики гвоздики

Як будемо маринувати опеньки:

Грибочки після очищення промити і дати добре стекти воді. Засипати їх у кастрюлюку, налити води, щоб тільки приховало. Дати прокипіти десять хвилин і першу воду вилити, знову промити під краном.

Ще раз залити водою і кип’ятити поки опеньки не почнуть опускатися на дно посуду. Тоді ми їх шумівкою розкладаємо по чистим баночках, а у воду закидаємо спеції із сіллю. Готовим маринадом заливаємо баночки по вінця.

Рецепт маринування опеньків на зиму в банках

Що нам потрібно буде для маринування:

  • Опятки
  • Літр води
  • 160 мл оцту 9%-ного
  • Два листки лавра
  • П’ять горошин чорного перчика
  • Три бутончики гвоздики
  • П’ять горошок запашного перцю
  • Дві ложки солі
  • Три столові ложки цукру

Як правильно маринувати опеньки на зиму:

Чистимо і промиваємо грибочки, заливаємо в зручній посуді холодною водою і підсолюємо, варимо близько двадцяти хвилин, неодмінно знімаючи пінки. Висипаємо їх потім в друшляк і даємо гарненько стекти.

Далі нам будуть потрібні баночки на підлогу літра і капронові кришки тугі, з поглибленням. Всі ми стерилізуємо, бажано баночки підсушити, в них розкладаємо перчики, лаврушку і гвоздику. Зверху утрамбовуємо не надто відварені гриби.

Варимо Маринад з води з сіллю і цукром, в кінці вливаємо оцет і після закипання відразу розливаємо по банках з грибами. Потім банки тільки прикривають кришками і стерилізуємо двадцять хвилин, після кришки заливаємо окропом, щоб зм’якли, і натягаємо на банки.

Читайте також:
Огляд породи овець Тексель: їх опис, фото і відео

Як маринувати опеньки на зиму з оцтом, рецепт

Як маринувати опеньки на зиму в банках, рецептиНам потрібно буде взяти для рецепта:

  • Будь-які опеньки, краще свіженькі
  • Півтора літра води
  • Два зубки часнику
  • Шість горошок запашного перчика
  • Дві лаврушки
  • Дві ложки оцту 9%
  • Дві ложки солі
  • Ложка столова цукру

Як смачно маринувати опеньки на зиму:

Грибочки вже очищені промиваємо і проваримо десять хвилин, після цього їх потрібно знову промити, зручніше прямо в друшляку, і дати гарненько воді стекти.

Вже проварені і чисті опеньки заливаємо водою на маринад, варимо з півгодини, грибочки витягуємо і фасуємо відразу в стерильні баночки. А відвар проціджуємо через чисту марлечку, додаємо спеції і десять хвилин кип’ятимо. В кінці додаємо оцет і вимикаємо плиту. розливаємо маринад в банки і закрити кришками.

Не тільки опеньки, будь-які грибочки, залиті гарячим маринадом, остигати повинні при кімнатній температурі.

Як маринувати опеньки на зиму без стерилізації

Для рецепту вам буде потрібно:

  • Кіло свіжих опеньків
  • Літр води для маринаду
  • 140 мл оцту 9%-ного
  • Листочок лавра
  • Шість горошин чорного перцю
  • Ложка солі
  • Дві ложки цукру

Як маринувати опеньки:

Перебираємо грибочки, заливаємо чистою водою, можна у відрі. На трохи залишаємо, якщо дуже забруднені. Далі промиваємо під краном і ріжемо, прибираємо ніжки, залишаємо для маринування капелюшки.

Пересипаємо опеньки в зручну посуд, заливаємо водою і кип’ятимо повільно з півгодинки, поки не осядуть, знімаємо завжди пінки. Після зливаємо воду і гриби знову промиваємо, даємо стекти. В цей час варимо маринад з усіма спеціями.

У готовий маринад засипаємо опеньки і п’ятнадцять хвилин проварюємо, в кінці додаємо оцет. Відразу розкладаємо по банках і закриваємо кришками.

Грибочки не люблять металеві кришки, під ними зазвичай накопичується шкідливий вірус ботулізму. Використовуйте для маринування тугі капронові кришки.

Читайте також:
Скільки триває вагітність у корови і носить теляти

Мариновані опеньки, рецепт від бабусі

Як маринувати опеньки на зиму в банках, рецептиЩо ви повинні мати під рукою:

  • П’ять кіло свіжозібраних опеньків
  • Склянка олії
  • Вісім горошин запашного перчика
  • П’ять листочків лавра
  • П’ять листочків чорної смородини
  • Два парасольки кропу
  • На літр води 2 столові ложки солі і одна цукру
  • Столова ложка оцтової есенції 70%
  • П’ять зубків часнику

Як замаринувати гриби таким способом:

Гриби вивалюємо в таз або ванну з водою і відмиваємо від сміття, можна замочити на годину, щоб легше було чистити. Далі нам їх треба промити в проточній воді, можна в друшляку невеликими порціями і одночасно давати зайвій воді стекти.

Далі треба залити їх водою, трохи присолити і відварити двадцять хвилин. Весь цей відвар злити, а гриби промити знову під струменем води. Залити знову, на цей раз ми повинні заміряти кількість води, тому що будемо варити відразу маринад.

В гриби, залиті водою додаємо всі спеції, часник, порізаний вздовж на пластиночки, рослинна олія. Варимо так двадцять хвилин. В кінці наливаємо оцет і розкладаємо гриби разом з рідиною по стерильним баночках. Натягуємо кришки і залишаємо укритими під ковдрою.

Смачний рецепт маринування опеньків

Для нього ми візьмемо:

  • Опеньки з лісу
  • Літр води
  • По столовій ложці солі і оцтової есенції
  • Пів склянки цукру
  • П’ять зубків часнику
  • Вісім горошин чорного перцю
  • Два листочки лаврушки
  • Три гвоздички в бутонах

Як замаринувати опеньки смачно:

Гриби очищаємо і промиваємо, відварюємо десять хвилин у злегка присоленной воді. Першу воду зливаємо, а грибочки добре промиваємо. Знову заливаємо водою і ставимо варитися, на цей раз вже з півгодини і знову зливаємо воду.

Тепер беремо потрібну на маринад кількість води і засипаємо відразу всі спеції, після закипання виливаємо оцет і закладаємо туди грибочки, даємо п’ять хвилин покипіти і розкладаємо в банки, щоб маринад доходив по плічка. Решта буде шар рослинної олії, відразу закриваємо кришки.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання