Як приготувати варення з малини? Рецепт на зиму у кожної господині свій. Заготовки з малини традиційні для нас, жителів країни, де основна частина року проходить без вітамінів. Ми намагаємося за ягідний сезон заготовити якомога більше малинового варення, адже воно не просто дуже корисно, це улюблене ласощі дітей і дорослих.
Малина при простудних захворюваннях одне з перших засобів. Саліцилова кислота, що входить в цей продукт, робить його прекрасним протизапальну і жарознижуючим засобом. Раніше, у часи наших бабусі їм успішно боролися з застудою. Та й зараз в цілях профілактики це залишається популярним засобом.
До складу продукту входить багато вітамінів і мікроелементів:
- Вітамін А
- Вітамін РР
- Вітамін Е
- Вітамін В2
- Залізо
- Мідь
- Фруктові кислоти
Варення вважається хорошим антидепресантом, Воно допомагає врівноважити нервову систему і підвищує настрій. Якщо ви постійно відчуваєте стрес, занепад життєвих сил або депресію, то пийте чай з малиновим варенням, воно поверне вам барви життя.
Ще варення допомагає зупинити старіння, так, саме малинове варення, адже там містяться вітаміни молодості. Вони допомагають повернути пружність шкіри, розгладити зморшки, зміцнити волосся і нігті.
Завдяки великій кількості заліза, постійно вживаючи ласощі, можна не боятися анемії. З малиновим варенням ваш гемоглобін завжди буде в нормі.
Для більшого збереження всіх вітамінів деякі не піддають ягоди термічній обробці, а перекручують їх з цукром, цукор йде в якості консерванту. Але з цієї ягоди можна приготувати не тільки варення, але і смачні джеми і повидло.
Із задоволенням поділюся з вами рецептами, як раз у нас почався малиновий сезон. Тому, думаю, мої рецепти будуть якраз до речі.
Зміст
- 1 Як варити малинове варення
- 1.1 Вибираємо посуд
- 1.2 Підготовка ягід
- 2 Малинове варення на зиму
- 2.1 Варення з малини, рецепт №1
- 2.2 Варення з малини, рецепт №2
- 2.3 Варення з малини, рецепт №3
- 2.4 Варення з малини, рецепт №4
- 2.5 Варення з малини, рецепт №5
- 2.6 Варення з малини, рецепт № 5
- 2.7 Варення з малини, рецепт № 6
- 2.8 Варення п’ятихвилинка
- 2.9 Варення з малини і дині
- 2.10 Сире варення, без варіння
- 2.11 Малина, протерта з цукром
- 2.11.1 Джем з малини
- 2.11.2 Сливове повидло
Як варити малинове варення
Вибираємо посуд
У мене до цих пір залишився від бабусі великий мідний таз, в якому варилося не тільки малинове, а взагалі все варення. Але раніше наші бабусі не знали, що продукт може потрапити оксид міді і зіпсувати нам всі заготовки. Так, він діє так, що кислота саліцилова, з-за якої і цінується малинове варення, розпадається. Зварене в такому посуді воно виходить марним.
На старих мідних тазиках, на поверхні можна помітити плями, де оксид з’являється на поверхні. Звичайно, можна його видалити на деякий час, почистивши тазик пісочком або промити з милом, але ця дія буде тимчасове, тому все-таки не раджу такий посуд використовувати.
Деякі вважають хорошою альтернативою мідним, алюмінієві миски чи каструлі. На жаль, алюміній потрапляючи в варення, а потім у наш організм не принесе нам користі. Хоча малина і солодка ягода, але кислоти в ній все ж міститися і на алюмінієвий посуд впливають.
Ще один варіант посуд емальована. Для супів такі каструльки ідеальні, але не для варення. Ну, по перше, може підгоріти, що зазвичай і трапляється. По-друге, продукт можуть потрапити відколи від емалі.
Найкращою посудом для варіння варення буде нержавіючий таз або каструлька. Тоді вже точно нічого не окислиться і наші вітаміни будуть в цілості й схоронності.
Для малинового варення краще не брати великі банки, ну найбільший обсяг на літр, не більше. Зараз все частіше використовують євробанки з закручуються кришками, це дуже зручно, відпадає потреба влаштовувати їх.
Баночки ми заздалегідь моєму гарно, з милом, ретельно обполіскуємо і стерилізуємо. Хтось робить це над парою, тримаючи 5-7 хвилин, я їх стерилизую в мікрохвильовці, достатньо 2-3 хвилини. Кришки заливаю окропом і кип’ячу 5 хвилин. Потім все ставлю висихати, накриваю марлею чекати варення.
Підготовка ягід
Ягоди для варення необхідні тільки середньої стиглості, недозрілі і переспілі не підійдуть, їх можна залишити для інших цілей, наприклад, домашнього вина.
Як ви знаєте, малину можна мити під краном, вона може швидко пом’ятися і розвалитися. Що ж тоді робити? Перебрану ягоду засипаємо в друшляк а друшляк опускаємо у великий таз із водою, щоб всі ягоди повністю занурилися.
Буває що на малині зустрічаються всякі жучки-черв’ячки, щоб від них швидко позбутися потрібно так само, в друшляку занурити ягоду в солоний розчин, а потім зібрати всплывшую «живність». Після такої процедури малину потрібно кілька разів прополоскати, так само, способом занурення.
Малинове варення на зиму
Варення з малини, рецепт №1
Ягоди перебрати, покласти в ємність для варіння в 1-2 шари. Засипати цукром і поставити на цілий день. Потім поставити ємність на повільний вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин, весь час помішуючи. На 1 кг ягід — 1,5 кг цукру.
Варення з малини, рецепт №2
Для цього варення необхідні:
- Кілограм ягід малини
- 400 грам цукру
- 200 грам води
Приготувати його швидко і просто, таке варення зручно мазати на хліб або поливати млинці, мої діти люблять додавати в кашу, замість цукру.
Малину потрібно залити водою і кип’ятити три хвилини, потім відкинути на сито і ложечкою протерти до однорідної маси. Туди засипати цукор і прокип’ятити ще близько трьох хвилин. Всі вітаміни в такому варення зберігаються дуже добре. Після того, як варення розкладено по баночках його потрібно 15 хвилин пастеризувати і потім закатати кришками.
Варення з малини, рецепт №3
Для нього потрібно взяти:
- Кілограм малини
- 1,5 кг цукру
Промиту малину на ніч засипаємо цукром і ставимо в прохолодне місце, краще всього підійде холодильник. Вранці таз з ягодою ставимо на несильний вогонь, доводимо до кипіння і, помішуючи варимо 15 хвилин. Відразу розкладаємо по стерильним банкам і закриваємо кришками, можна взяти тугі капронові.
Варення з малини, рецепт №4
Для нього буде потрібно по кілограму цукру і ягід.
Треба засипати ягоди цукром і залишити так на кілька годин. Потім включити дуже повільний вогонь і залишити так варення нудитися 40 хвилин, поки не потоне весь цукор. Після цього включаємо вогонь сильніше, щоб варення почало повільно закипати, тільки чекаємо до того моменту, поки цукор не розчиниться. Відразу після цього розливаємо варення по банках. і закорковуємо кришками.
Варення з малини, рецепт №5
Для цього рецепта знадобиться:
- 1 кг малини
- 2 кг цукру
- літр води
- 2 ч ложки лимонної кислоти
Це варення готується швидко і просто. Наливаємо в каструлю або таз воду, висипаємо туди ягоди і цукор, ставимо на вогонь і варимо до готовності, періодично помішуючи і знімаючи пінку. Відразу закочує в банки.
Варення з малини, рецепт № 5
Для нього знадобиться:
- 1 кг малини
- 1,5 кг цукру
- 0,5 літра води
Спочатку варимо сироп з води і цукру. Коли він буде готовий, засипаємо ягоди і варимо на дуже повільному вогні рівно 5 хвилин, щоб слабо кипіло. Після знімаємо і остуджуємо варення до кімнатної температури. Після знову ставимо на вогонь, чекаємо поки закипить і варимо 8 хвилин. Знову остуджуємо і ставимо в третій раз на вогонь, в цей раз варимо 10 хвилин. Потім відразу розливаємо по банках.
Варення з малини, рецепт № 6
Для цього нам буде потрібно:
- По кілограму ягід і цукру
- Пів склянки води
У ягоди засипаємо половину норми цукру і залишаємо на ніч. Вранці зливаємо сік, який виділився, додаємо в нього воду й залишки цукру, варимо сироп. Цим сиропом заливаємо ягоди і варимо, поки не буде варення готове, відразу розкладаємо по банках.
Варення п’ятихвилинка
Для нього нам знадобиться по кілограму малини і цукру. Хороший цей рецепт тим, що дбайливо зберігає всі вітаміни, в ньому навіть не розпадаються фолієва і саліцилова кислоти, так що рецепт дуже корисний.
Ягоду засипаємо цукром і на кілька годин залишаємо. Години через 4-5 виділиться сік, який ми обережно зливаємо в каструлю і на повільному вогні кип’ятити протягом 10 хвилин.
Після цього в отриманий сироп засипаємо ягоди і варимо їх рівно 5 хвилин. Варення готове, розливаємо по банках і даємо охолонути.
Варення з малини і дині
Нам потрібно взяти:
- На 300 гр ягоди
- одну диньку( приблизно близько кілограма)
- 1 лимон
- 800 гр цукру
- склянка води
Ягоди перебрати, диню вимити, очистити від шкірки і насіння і порізати на невеликі шматочки. Лимон обдати окропом і очистити від шкірки. Шкірку засипати цукром, видавити туди лимонний сік і залишити на 1 годину. Потім скоринки витягнути і висипати цукор в каструлю, додати води і варити, періодично помішуючи. У киплячий сироп покласти шматочки дині і продовжувати варити на повільному вогні. Ягоду додати, коли шматочки дині стануть м’якими. Тепер потрібно стежити щоб варення не пригоріло, поки не загусне. Залишається зняти пінку і розкласти по стерилізованим банкам.
Сире варення, без варіння
Для нього потрібно:
- Кіло ягід малини
- 1,5-2 кг цукру
Нам потрібні немиті ягоди, так що збирати потрібно з верхніх гілок, щоб на них не було бруду. Найзручніше буде широкий таз, висипаємо туди ягоду і дерев’яним товкачем мнемо малину до кашки. Поступово всипаємо цукор, розминати потрібно по можливості як можна дрібніше. Можна подрібнити блендером, але не бажано.
Розкладаємо варення по банках, тільки не доверху, зверху на сантиметр насипаємо шар цукру і закриваємо кришками. Зберігати потрібно в холодильнику. Чим більше цукру додано, тим довше зберігається варення.
Малина, протерта з цукром
Нам потрібно буде:
- 1 кг малини
- 1,2 цукру
- 300 мл води
Ягоди промиваємо, розкладаємо на рушник, щоб висохли. Потім засипаємо їх в сито і протираємо, краще це робити дерев’яною ложкою.
Цукор пересипаємо в каструльку, заливаємо водою і варимо сироп. Гарячим проціджуємо його крізь марлю і ще раз кип’ятимо. Відключаємо плиту і відразу висипаємо в сироп малину. Моментально розкладаємо по стерильним баночках. Зберігати краще в холодильнику.
Джем з малини
Ягоди перебрати і промити. Змішати з половиною цукру і поставити на кілька годин в холодильник, поки не з’явиться сік Сік треба злити в окремий посуд, а ягоду поставити на вогонь і , поступово додаючи цукор, що залишився, довести до кипіння. Тепер сік потрібно поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, додати в нього малину з цукром, ще раз довести до кипіння і варити до густоти джему. Гарячий джем потрібно відразу розкласти по банках і остудити. На 1 кг ягоди — 1 кг цукру.
Сливове повидло
Ягоди перебрати і висипати в каструлю для варива. Додати цукор, воду і поставити на повільний вогонь. Варити постійно помішуючи до готовності, готове повидло буде мати коричневий колір. На 5 кг ягоди 3 кг цукру і стакан води.
Малинове варення, так само, як і джеми та повидла можна готувати різними способами, якщо у вас є свої цікаві рецепти, будь ласка діліться.
