Варення з лісової суниці на зиму.

Варення з лісової суниці на зиму.

У сезон обов’язково раджу приготувати варення з лісової суниці на зиму. Чому? Та тому що ця ягода, зростаюча в диких умовах, в полі, на узліссі, набагато корисніше, ніж наша садова. Аромати ягоди змішується з ароматом лісових трав, нагрітих сонцем, коли в поле збираєш її жарким днем, голова паморочиться від запаху, адже коли починає заспівати суниця починають цвісти більшість трав.

Бо як я живу як раз в ягідних місцях, на Алтаї, лісову суницю ми заготовляємо завжди. Всім сімейством виїжджаємо в ліс збирати її, є у нас і свої «таємні» місця. Потім вечорами перебираємо її на варення.

Ягода звичайно дрібніше, ніж садова, збирати її теж праця, спека, та комарі з оводами спокою не дають. Але скільки вітамінів в ній. Дуже багато вітаміну С, вітаміну Е, вся група В, величезна кількість цінних мінеральних речовин. Ми робимо не тільки варення з лісової суниці, вітаміни, заморожуємо, ну і звичайно ж в сезон ліпимо вареники, це окрема тема і улюблені ласощі дітей.

Зміст

  • 1 Як варити суничне варення на зиму
    • 1.1 Варення їх суниці лісової, п’ятихвилинка
    • 1.2 Варення з лісової суниці з лимонною кислотою
    • 1.3 Варення з суниці без варіння (живі вітаміни)
    • 1.4 Лісова суниця в сиропі
    • 1.5 Варення з суниці лісової з лохиною
      • 1.5.1 Корисні поради
      • 1.5.2 Варення з лісової полуниці (суниці), відео

Як варити суничне варення на зиму

Найголовніше, не дати ягоді довго лежати. Якщо вдень зібрали, то вже до вечора її потрібно перебрати, відірвати чашолистки і бажано не мити. Збирати вздовж доріг курну ягоду категорично забороняється, так як вона вбирає в себе всі вихлопні гази.

Якщо плоди злегка запилені, що буває рідко у лісі, то її можна акуратно зсипати в друшляк і в такому вигляді занурити в таз, повний води, і трохи так потримати.

Після водних процедур воду потрібно видалити, щоб ягідка була суха, особливо якщо робити живі вітаміни або заморожувати.

Читайте також:
Поштові (спортивні) голуби: швидкість, як знають куди летіти

Під Баночки варення зручніше брати маленькі, не більше літрової. Для варіння варення без підійде обсяг 0,5-0,3 літра. Так як у відкритому вигляді такий продукт швидко псується, щоб швидше з’їдався. Вся посуд повинна бути ошпарена окропом або іншим способом простерилизована. Для варіння використовуємо бажано посуд з нержавійки.

Варення їх суниці лісової, п’ятихвилинка

Такий рецепт дозволяє зберегти в варення якомога більше вітамінів, а головне — цей непередаваний, ні з чим не порівнянний аромат лісових ягід. Нагрівання в короткий термін не дає вітамінам випарується. І якщо ви будете варити ягоди правильної каструлі, з нержвейки, то ваше варення-п’ятихвилинка вийде дуже корисним ласощами.

На кіло ягід потрібно буде півтора чи кіло сімсот цукру, в залежності від солодощі, чим кисліше суниця, тим більше цукру. і пара ложок води. Ще нам знадобляться банки заздалегідь простерилізовану, з кришками.

Відразу в каструлю або таз заливаємо воду, засипаємо полуницю з цукром і на дуже-дуже тихому вогні починаємо нагрівати до кипіння. За цей час ягода дасть багато соку і весь цукор розчиниться. Як тільки варення закипить, ви побачите зверху з’явилася пінку, її обов’язково потрібно буде зняти. Тільки не лізьте в металевими ложками варення, тільки дерев’яними лопатками..

Тепер після закипання потрібно засікти рівно п’ять хвилин, це час, який буде варитися варення. Потім зняти з плити і відразу розкласти по банках.

Варення з лісової суниці з лимонною кислотою

У цьому рецепті розрахунок цукру такий же, на півтора кіло ягід або кіло сімсот, в залежності від кислинки. Справа в тому, що буває, коли ягода навіть не зовсім дозревшая — солодка, а буває навпаки, червона, стигла, але з кислинкою.

Читайте також:
Розведення свиней в домашніх умовах, злучка, догляд при вагітності, пологи.

Лимонна кислота у варення буде служити консервантом і не дасть йому швидко зіпсується. Тільки воду в цьому випадку не додаємо. Чисту і суху ягоду пересипаємо цукром і залишаємо на 5-6 годин, часу буде досить, щоб виділився сік.

Потім цю ж ємність з соком, що виділився, ставимо на маленький вогник, щоб потихеньку грілося і не підгоряло. Нам потрібно довести ягідку до кипіння і відразу ж прибрати з вогню, відставити у бік хвилин на п’ятнадцять, такі дії ми робимо цілих чотири рази, в останній раз, як тільки починає нагріватися, висипаємо в варення лимонну кислоту. Якщо у вас був кілограм ягід, то беріть один грам кислоти. Її можна замінити лимонним соком. Ще гарячим варення розкладаємо по банках.

Варення з суниці без варіння (живі вітаміни)

Схоже варення я роблю з садової полуниці, тільки трохи по іншому, у вигляді особливостей ягоди.

Для цього варення потрібна ягідка особливо чиста, тому що мити ми її не будемо. Так само ретельно потрібно її перебрати, прибрати перестиглі і з зеленими бочками, щоб наше варення швидко не зіпсувалося.

Всі кухонні інструменти, які будуть з ягодою стикатися, необхідно обдати кіпяточком. На м’ясорубки або за допомогою заглибного блендера потрібно подрібнити кілограм суниці і відразу ж висипати в неї півтора кілограма цукру. Щоб цукор розчинився потрібно максимально нагріти ягоду на повільному вогні, не даючи їй закипіти і в такому гарячому вигляді відразу рзложить по стерильним, теплим і сухим банкам.

Лісова суниця в сиропі

Варення з лісової суниці на зиму.У цьому рецепті теж повинна бути чиста і суха ягода, вибирайте таку, щоб не мити, інакше вона «розповзеться» і варення буде виглядати непривабливо. Виходячи з кілограма ягід, потрібно буде взяти 1 кг 700 г цукру і про,3 літри води. З них ми і будемо спочатку варити сироп.

Коли сироп буде готовий, заллємо його в перебрані ягоди і поставимо на самий слабенький вогник, поки при повільному нагріванні сироп встигне вбратися в ягоди. Доводимо майже до кипіння, але сильно раскипеться не даємо, знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути. Так повторюємо всього чотири рази. Потім зафарбовуємо в банки гарячим.

Читайте також:
Перепели в домашніх умовах

Варення з суниці лісової з лохиною

Варення з лісової суниці на зиму.Це мій варіант, так як нам дуже сподобалося змішувати ці дві ягоди. Ви можете додати у суничне варення будь-яку іншу ягоду, яку зустрінете там же на галявині, це може бути і костяниця або чорниця.

Змішуємо ягоди приблизно в однакових пропорціях і беремо один кілограм цього ягідного міксу, засипаємо в нього кіло сімсот цукру і ставимо на ніч у холодильник. Будемо чекати, поки ягода випустить сік.

З ранку витягуємо таз, звичайно ж, по можливості він повинен бути з нержавіючої сталі, і ставимо на самий тихий вогник, починаємо повільно нагрівати ягоду. Чекаємо поки закипить, знімаємо пінку і продовжуємо кип’ятити 10 хвилин. Прибираємо на кілька годин охолонути.

Другий раз робимо все теж саме, тільки кипіти ягоди будуть вже 15 хвилин. В третій раз знову повторюємо процес, але ягоди закипають вже 20 хвилин. Розкладаємо по банках в гарячому вигляді.

Корисні поради

Щоб варення завжди було ароматним і красиво виглядало, ягоду треба варити відразу ж, як тільки привезли з лісу.

Є любителі варити варення відразу з хвостиками, напевно це не любителі перебирати ягоду. Такий варіант теж можливий, адже в чашелистиках суниці міститься не менше вітамінів. Спробуйте такий варіант.

Суницю лісову можна не тільки для варення використовувати або заморожувати, її можна сушити, а взимку пити ароматний чай, це справжнє підмога в зимовий час для зміцнення імунітету.

При перебиранні суниці не викидайте хвостики, висушіть їх у тіні і покладіть в полотняний мішечок. Дуже допомагають від проносу.

Варення з лісової полуниці (суниці), відео

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання