Варення з кизилу не дуже поширене у нас. Є рецепти, їх досить багато, але не так, як, скажімо з малини або полуниці. Хоча кизил ягода дуже корисна і шанувальників у кизилового варення вистачає, я одна з них. Мені подобається кислуватий смак цього варення. Хоча саме по собі приготування вимагає часу і терпіння. Ягода ця потребує особливої підготовки, так як кизил неохоче віддає сік.
Кизилове варення готують з кісточками і без, іноді його перетирають. В регіонах, де зростає корисна ягода, на Кавказі, варення використовують як жарознижувальний і зміцнюють їм імунітет. Ще кизил відмінно підходить як приправа до м’ясних страв. Готову приправу для плову, думаю купували багато і зустрічали там кілька кислих ягід кизилу.
Ягоди кизилу підвищують апетит і приводять в норму травлення. так, ще вони здатні надавати допомогу при різних отруєннях, так що візьміть на замітку і при можливості приготуйте таке корисне варення. А я тим часом поділюся з усіма кількома дуже цікавими рецептами.
Зміст
- 1 Як варити варення з кизилу смачно
- 2 Варення з кизилу — рецепти на зиму
- 2.1 Кизилове варення з кісточками
- 2.2 Кизилове варення за класичним рецептом
- 2.3 Варення з кизилу з кісточками, другий варіант
- 2.4 Кизилове варення в мультиварці
- 2.5 Варення з кизилу перетерте
- 2.6 Варення з кизилу з яблуками
- 2.6.1 Як зварити кизилове варення, відео
Як варити варення з кизилу смачно
Своєрідна ягода — малина, вона вимагає особливого до неї підходу. Для заготівлі варення потрібно тільки стигла ягода. Вона дозріває з кінця літа і до середини осені. Тільки в цей час потрібно збирати кизил на варення.
При підготовці до самого процесу буде необхідно дотримати деякі правила, щоб отримати дійсно смачний і корисний продукт:
Варення з кизилу — рецепти на зиму
Кизилове варення з кісточками
Таке просто не може не сподобається. Звичайно, доведеться витратити якийсь час і витримку. Але як потім смачно їсти, а випічка з таким варенням здивує вас дуже приємно.
Для такого приготування буде потрібно:
- Кіло ягід кизилу
- Півтора кіло цукру
- Півлітра води
Як приготувати варення з кизилу:
Ягоди потрібно перебрати, видалити всі пензлики і зіпсовані, промити під струменем води, кожну наколоти зубочисткою. Варимо з води і цукру сироп і в дуже гарячий засипаємо наш кизил. Тримаємо в сиропі 3-4 години.
Потім ягоди обережно шумівкою витягуємо, а сироп проварюємо хвилин п’ять. Знову закладаємо ягоду на такий же час і знову витягуємо. Загалом, повторюємо весь процес. В третій раз теж витримуємо ягоди кілька годин, тільки на цей раз вже не витягуємо, а проварюємо до готовності. В кінці визначаємо готовність за допомогою крапельки варення, якщо вона тримає форму, тоді його можна розливати по банках.
Кизилове варення за класичним рецептом
Цей рецепт менш витратний за часом, тому популярнішим, ніж перший.
Для нього нам буде потрібно:
- Кіло стиглих ягід кизилу
- Половина літра води
- Кіло двісті — п’ятсот кіло цукру, на ваш смак
Як приготувати таке варення:
Всі ягоди переглядаємо, щоб не трапилося зіпсованих або пом’ятих, заодно видаляємо всі гілочки. Промиваємо під краном кілька разів, даємо воді стекти.
Поки з ягід стікає зайва вода, ми починаємо варити сироп. Проварюємо його хвилин п’ять і відразу заливаємо ягоду, в такому вигляді залишаємо на п’ять годин. Тільки після цього ставимо на несильний вогонь і варимо ягоду десять хвилин. Відразу після розливаємо по чистим і сухим баночках.
Варення з кизилу з кісточками, другий варіант
Приготування займає менше часу. Варення виходить густим і гарним.
Для цього ми беремо:
- Кіло ягід кизилу
- Кіло двісті цукру
- Чверть склянки води
Як варити варення:
Ми зазвичай готуємо ягоду, тільки ще кожну наколюємо зубочисткою. Так сік швидше виділиться. Засипаємо її цукром і чекаємо, поки цукор не просочиться соком весь без залишку. Наливаємо туди ж воду і ставимо варити. Але тільки доводимо до кипіння, відразу прибираємо вогонь і знімаємо з’явилася пінку. Даємо варенню охолонути, потім весь процес ще раз повторюємо. Після цього вже готове варення розкладаємо по банках.
Кизилове варення в мультиварці
Найпростіший варіант рецепта. В мультиварці варення виходить густим і гарним.
Що нам потрібно:
- Кіло ягід
- Кіло двісті цукру
- Пів склянки води
Як будемо готувати:
Ягоди потрібно перебрати і добре промити. У цьому рецепті нам кісточки не потрібні, видаляємо їх, просто видавлюючи чим-небудь.
Тепер потрібно дати ягодам настоятися і добре ввібрати цукор, це можна зробити прямо в чаші для мультиварки. Засипаємо туди ягоди з цукром, перемішуємо і залишаємо на ніч. Після цього заливаємо воду, вибираємо режим гасіння і вмикаємо на годину. Готове варення розливаємо по банках.
Варення з кизилу перетерте
Таке варення зручно використовувати для різних видів випічки, приміром, ви можете здивувати гостей пирогом з кизиловим варенням.
Нам буде потрібно:
- Пів кіло стиглого кизилу
- Пів кіло цукру
- Склянка води
Як готувати кизилове варення:
У цьому варіанті бажано вибирати стиглі ягоди, ми їх перебираємо і моєму. Щоб їх перетерти, потрібно залити їх водою і трохи отттушить, вистачить 15 хвилин. Потім протираємо через сито і змішати з цукром. Час варіння такого варення після закипання — три хвилини.
Варення з кизилу з яблуками
Кизил дозріває досить пізно, коли вже майже всі інші ягоди з’їдені або упаковані в баночки у вигляді варення і джемів. А яблука в цей час як раз спіють, тому і по часу і по поєднанню смаків якраз все збігається.
Нам буде потрібно:
- Півтора кілограма кизилу
- Пів кіло яблук
- Півтора кілограма цукру
- Півтора склянки води
Як будемо варити варення:
У ягід, відібраних і промитих, позбавляємося від кісточок. Яблука теж миємо, чистимо шкірку і ріжемо на пластинки 0,5 см шириною. Окремо варимо сироп з води і цукру. Дві його третини виливаємо в ягоди і починаємо повільно варити, а іншим заливаємо яблука і варимо, поки шматочки не стануть прозорими і м’якими. Потім змішуємо кизил з яблуками і варимо поки маса не загусне. Розкладаємо по банках.
Секрети варення з кизилу
Ягода має тонізуючу дію, це передається і всіх продуктів з неї, так що вживайте акуратно, можна отримати перезбудження. Вагітним краще утриматися від такого десерту.
Дуже добре пити чай з кизиловим варенням в період застуд, воно зміцнить імунітет і підтримає організм. Для таких цілей спеціально підбирайте варіант рецепту з меншою тепловою обробкою, щоб збереглися всі вітаміни.
Як зварити кизилове варення, відео
