Царське, смарагдове, імператорська, королівське, все це варення з аґрусу, рецепти на зиму є найрізноманітніші, від холодного способу, до варення з волоськими горіхами або апельсинами.
Ягода в наших садах поширена, хоча вже й кілька забута. Швидше за все із-за своїх колючок. Але зараз вже виведено багато сортів, які зручно обробляти, на яких або взагалі немає колючок або вони м’які і поранитися ними складно.
Дуже корисний аґрус при анемії і малокрів’я , здатний виводити з організму важкі метали та інші предмети розпаду радіації.
У північному виноград, як називають аґрус за його солодкий смак і терпимість до морозів, окрім вітамінів С і В знаходяться ще маса дуже потрібних для організму речовин:
- Цинк
- Мідь
- Кобальт
- Фосфор
- Залізо
- Мідь
- Калій
- Кальцій
- Натрій
- Йод
- Марганець
А ще Флавоноїди, дубильні речовини і органічні кислоти. При правильному процесі приготування варення, майже всі вони зберігаються і весь рік підтримують наше здоров’я.
Зміст
- 1 Як варити варення з агрусу
- 1.1 Варення з аґрусу, рецепти
- 1.1.1 Царський варення з агрусу
- 1.1.2 Варення з агрусу з лимоном
- 1.1.3 Варення з агрусу з горіхами
- 1.1.4 Чудове варення з агрусу
- 1.1.5 Желейное варення з агрусу
- 1.1 Варення з аґрусу, рецепти
Як варити варення з агрусу
Для царських осіб варення з аґрусу готували особливим способом, виймаючи насіння з ягід так, що вони залишалися практично цілими. Та й зараз деякі майстрині варять крыжовниковое варення, починаючи кожну ягідку меленими волоськими горіхами. Але це, звичайно, вигадки.
Для приготування варення підходить стигла або злегка недозревшая ягода, для тих, хто любить з кислинкою. Перебирати агрус завжди довго і копітко, потрібно обрізати не тільки суцвіття, але і хвостики, на яких ягідки трималися на гілках. А ще агрус дуже важко віддає сік і вбирає сироп, згадайте, яка у нього товста шкірка. Тому для деяких рецептів рекомендується наколювати кожну ягідку зубочисткою.
Посуд для приготування крыжовенного варення варто використовувати, як і для інших ягід, із нержавіючої сталі. Банки потрібно обов’язково готувати будь-яким зручним способом стерилізації.
Варення з аґрусу, рецепти
Царський варення з агрусу
Історія замовчує, то ж саме це варення чи ні, але на смак виходить досить непогано.
Для нього потрібно взяти:
- Кіло ягід недоспевших
- Кіло цукрового піску
- Сто грам листочків вишні, свіжого
- Чайну ложечку лимонки
- Пів чайної ложечки ваніліну
- Дві склянки води
Як приготувати царський варення з агрусу:
Ягоди з легкої зеленцой перебираємо, обрізаємо хвостики і, розрізавши навпіл, видаляємо насіння. Заливаємо їх холодною водою і хай ніч постоять в холодильнику.
На наступний ранок даємо воді стекти, висипаємо аґрус в друшляк і чекаємо, щоб залишилося якомога менше води. Перекладаємо його в миску і додаємо 50 грам вишневих листочків.
В окремому посуді другу половину листя вишні заливаємо водою і варимо хвилин п’ять, тільки не переварити. Відвар проціджуємо, додаємо в нього цукор і варимо сироп, в кінці додаємо ванілін і лимонку.
Ще киплячий сироп потрібно вилити в ягоди з вишневими листочками і так дати постояти близько п’ятнадцяти хвилин. Потім зцідити сироп в ту ж каструлю, де він варився і знову його закип’ятити. Знову залити ним ягоди, але на цей раз їх теж поставити на плиту і варити близько десяти хвилин, поки вони не стануть прозорими.
Потім каструлю з варенням потрібно відразу ж опустити в миску з крижаною водою, щоб відразу його остудити. Залишається закатати його в банки й зберігати в прохолодному місці.
Варення з агрусу з лимоном
Що нам буде потрібно:
- Кіло ягід агрусу
- Кіло цукру
- Один середній лимон
Як варити:
Тут з ягодами теж доведеться повозитися. Спочатку ми їх миємо, потім отстригаем хвостики, а потім проколюємо зубочисткою. Чисті ягоди заливаємо водою так, щоб їх тільки-тільки приховало. Залишаємо їх у такому вигляді на п’ять годин, краще в холодильнику.
Після зливаємо воду, в якій вымокали ягоди в каструлю. Висипаємо туди відразу повністю весь цукор і починаємо варити сироп. Тим часом лимон разом із шкіркою перекрутимо на м’ясорубці.
У киплячий сироп викладаємо лимонну масу і висипаємо ягоди агрусу. П’ять або сім хвилин варимо, потім даємо охолонути. Потім знову кип’ятимо п’ять або сім хвилин і знову охолодити. Коли весь процес повторюємо в третій раз, то наприкінці розкладаємо варення по банках.
Варення з агрусу з горіхами
Цей рецепт теж часто називають царським або королівським. Смак виходить незвичайний.
Для нього потрібно взяти:
- Два кіло ягід
- Пів кіло волоських горіхів
- Два з половиною кіло цукру
- Склянка меду, краще липового
Як приготувати королівське варення з агрусу з горіхами:
Ягоди моєму і звільняємо від плодоніжок і чашолистків, засипаємо цукром на половину доби, не забуваємо перемішувати і дивитися, скільки вони виділили соку.
Поки ягоди настоюються ми готуємо волоські горіхи, їх потрібно залити хвилин на 10 окропом, потім добре прополоскати проточною водою і розкласти на рушник, щоб висохли. Розрізати на невеликі частини і злегка обсмажити.
Коли агрус виділить достатньо соку, ємність з ягодою можна буде перенести на плиту і почати повільно нагрівати. Туди ж влити мед і висипати горішки, помішувати і чекати, поки закипить. Дати покипіти рівно п’ятнадцять хвилин, потім в готовому вигляді розфасувати по банках.
Чудове варення з агрусу
Що ми для нього приготуємо:
- Кіло ягід агрусу
- Кіло цукру
- Два апельсина
- Один лимон
Як готувати:
Це красиве і дуже корисне варення не вариться. Тому промиваємо все дуже добре. Ягоди на кілька разів, відрізаємо все хвостики. Цитрусові для варення я мою щіточкою з содою. Так само не забудьте постерилизовать банки з кришками і весь посуд, в якій будемо готувати. Досить обдати окропом.
З ягід потрібно добре злити воду. Лимон, апельсини і агрус пропустити через м’ясорубку, засипати цукром і розмішати. Так залишити на половину доби, краще в холодильнику. Потрібно помішувати частіше, щоб цукор весь розійшовся. Тоді розкладаємо по банках і закорковуємо.
Желейное варення з агрусу
Дуже нам подобається і готується без проблем, так як я його варю в мультиварці.
Нам буде потрібно:
- Кіло ягід
- Кіло цукру
Як потрібно готувати:
Ягідку готуємо, тобто промиваємо і видаляємо хвостики. прямо в чаші засипаємо цукром і даємо пару годин постояти. Потім включаємо на режим гасіння і годину готуємо. Готове, ще гаряче варення подрібнюємо за допомогою заглибного блендера і відразу розфасовуємо в банки.
