Як-то не дуже поширений такий вид заготовки, як варення з червоної смородини. На зиму ми більше з цієї ягоди закриваємо желе і джеми. Швидше за все це пов’язано з особливістю ягоди до желированию. Та й красносмородиновый джем виглядає дуже гарно, а компоти, смакота!!! Але все-таки варення ми з неї варимо, так, з чайком побалуватися або морсика розвести. Іноді для компотів просто не вистачає місця в погребі, а варення концентрований компот, розбавив за смаком і пий.
Зміст
- 1 Як варити варення з червоної смородини
- 1.1 Варення із червоної смородини, рецепт
- 1.2 Варення-желе з червоної смородини
- 1.3 Варення з червоною смородиною і малиною
- 1.4 Варення з червоної і чорної смородини
- 1.5 Варення із червоної смородини 5 хвилинка
- 1.6 Варення із червоної смородини в мультиварці
- 1.7 Варення із червоної смородини без варіння
- 1.8 Варення з соку червоної смородини з суницею
- 1.9 Варення з червоної смородини і апельсинів
- 1.9.1 Варення із червоної смородини, відео
Як варити варення з червоної смородини
Взагалі , майже схоже, як і з інших ягід, які ми всі любимо, і які ростуть на наших присадибних ділянках. Просто є деякі особливості, які при варінні треба враховувати, і все. Ну і, звичайно ж, ягідку потрібно правильно зібрати і правильно її приготувати до варіння.
Червона смородина дуже швидко переспевает і тоді стає дуже ніжною, швидко лопається. Тому збирати її потрібно вчасно і дуже довго в воді не залишати. Краще всього відразу промити і дати воді швидко стекти.
З червоної смородини можна приготувати варення без варіння. А традиційне варення вариться не більше п’ятнадцяти хвилин, інакше смак вам не сподобається.
Червона смородина ягода з кислинкою, тому зазвичай норма цукру йде один до півтора. Є рецепти, де береться більша або менша доза, але тут все залежить від часу приготування.
Пектини в червоній смородині добре желируют варення, воно виходить дуже красивим, а кислуватий смак подобається деяким набагато більше, ніж просто солодкий.
Варення із червоної смородини, рецепт
Це самий звичайний рецепт варення, яке я роблю спеціально для морсу. Таке варення швидко готується і довго зберігається просто в льосі або де-небудь в шафці.
Для нього потрібно взяти:
- Кіло ягід червоної смородини
- Півтора кіло цукрового піску
Як ми будемо готувати наше смачне варення:
Ягоду потрібно обчистити від хвостиків-гілочок і всякого сміття, помити під краном або в тазі з водою. Даю воді гарненько стекти, взагалі я рідко варення додаю воду, волію варити у власному соку. А для цього відразу в варильної каструльці засинаю ягоду цукром, для червоної смородини цілком вистачить пари годин, щоб дати сік.
Вміст після закінчення часу перемішую і ставлю на помірну температуру, чекаю поки закипить і не залишаю без нагляду. Після закипання вогник потрібно зменшити так, щоб на поверхні тільки злегка з’являлися бульбашки, Помішувати потрібно весь час і знімати пінку. Через п’ятнадцять хвилин варення готове, відразу ж у гарячому вигляді розливаю його по маленьким і средненькая баночках і закриваю кришками, можна гвинтовими.
Варення-желе з червоної смородини
Ми візьмемо для рецепта:
- Кіло ягоди
- Кіло цукру
- Повний стакан відфільтрованої води
Як треба буде нам готувати:
Взагалі я не дуже люблю возитися з протиранням смородини, та й взагалі будь-якої іншої ягоди, але саме так виходить смачніше. Перевірено. Тому я вже промиту ягоду опускаю на пару хвилин в окріп. Вона бланшируется і після цього її дуже легко протерти через сито, тільки потрібно терти чимось дерев’яним, ложкою або лопаткою. Що залишився макуха ще можна віджати через марлю.
Смородиновую масу я вже в каструлі перемішую з цукром і ставлю варитися. Після закипання варю близько півгодини, тільки майже постійно помішую. Потім расфасовываю гарне варення-желе в баночки. Після остигання вона ще більше загусне.
Варення з червоною смородиною і малиною
Для такого рецепта беремо:
- Кіло ягід червоної смородини
- Пів кіло малини
- Півтора кіло цукрового піску
Як приготувати варення:
Ягоди все перемываем, малину зазвичай потрібно просто обполоснути, якщо вона не піддавалася будь-то обробкам. Ягоди відразу все перемішуємо і пересипаємо шарами цукром, так вони швидше віддадуть сік, взагалі потрібно дати у такому вигляді їм постояти три години в теплому місці.
Як тільки ви помітили, що цукор розтанув, перемішуйте всю ягідну масу і відправляйте на плиту, довести до кипіння швидше на середній температурі, потім її знижуємо і варимо хвилин сорок, добре розмішуючи дерев’яною лопаткою і знімаючи пінку. Розкладати варення потрібно відразу і закочувати кришками. Остигати повинно повільно, тому краще укутати.
Варення з червоної і чорної смородини
Для цього смачного варення ми візьмемо:
- Кіло червоної смородини
- Кіло смородини чорної
- Два з половиною кіло цукру
Як нам необхідно буде готувати:
Ягоди промиваємо, перебираємо, прибираємо сміття і хвостики з квітконіжками. Чорна смородина віддає свій сік довше, тому тримаємо ягоду засипану цукром, ніч у холодильнику або прохолодному місці. Потім все гарненько розмішуємо.
Варимо варення так само, спочатку чекаємо закипання, а потім готуємо півгодини і фасуємо відразу в банки, перевертаємо і закриваємо чим-небудь теплим.
Варення із червоної смородини 5 хвилинка
Що нам знадобиться:
- Кіло червоної смородини
- Склянка води
- Півтора кіло цукрового піску
Як правильно готувати п’ятихвилинку з червоної смородини:
Ягоди звільняємо від гілочок і всякого сміття, швиденько обполіскуємо проточною водою і розстилаємо в один шар, щоб обсохнули. В цей час заварюємо сироп з цукру з водою, щоб він став прозорим, для цього досить повільно покіпятіть його п’ять хвилин.
Засипаємо туди ягоду, яка вже висохла після води, і даємо закипіти. Як тільки закипіло, засікаємо п’ять хвилин і вимикаємо вогонь. Розкладаємо вміст каструлі в баночки.
Варення із червоної смородини в мультиварці
Для нього нам буде взяти:
- Кіло ягід
- Кіло цукру
Як приготувати:
Спочатку як завжди прибираємо сміття, порченую ягоду і гілочки, обполіскуємо і даємо максимально воді стекти. Відразу в мультиварочной чаші засипаємо ягоду цукром і даємо трохи постояти, щоб злегка з’явився сік.
Як тільки цукор почав розчинятися, закриваємо кришку, ставимо на вогонь і виставляємо час на годину. Готове варення розкладаємо по банках.
Варення із червоної смородини без варіння
Що треба взяти:
- Кіло ягід
- Два кіло цукрового піску
Як приготувати правильний сире варення з червоної смородини:
Ягоду вибираємо найстиглішу, тільки не давленную, міцну і по можливості чисту. Якщо необхідно, то після видалення сміття потрібно обполоснути і розсипати одним шаром на рушник. Вже обсушену ягоду подрібнюємо будь-яким способом, який вам найбільше підходить, з допомогою м’ясорубки або блендера. Потім протираємо через сито і ягідне пюре добре перемішуємо з цукром. Заважаємо до тих пір, поки він весь не розійдеться і не буде відчуватися. Закатуємо в стерильні баночки і зберігаємо природно, тільки в холодильнику.
Варення з соку червоної смородини з суницею
Нам буде необхідно:
- Кіло ягід червоної смородини
- Кіло суниці садової
- Кіло цукру
Як ми його будемо готувати:
Насамперед нам потрібно буде зробити сам сік, з якого, власне, ми і будемо варити варення. До речі, таким способом можна варити і з вишнею, і з черешнею, буде дуже смачно, тільки кісточки потрібно буде видалити.
Ягоди смородини ми гарненько промиваємо і прибираємо сміття. Засипаємо її в друшляк, і прямо в ньому опускаємо в каструлю з киплячою водою так, щоб ягода повністю зникла. Тримаємо дві хвилини. Потім ягоду легко протираємо через сито і отримуємо чистий сік.
З цього соку і цукру нам треба буде зварити сироп. А суницю ми миємо, обсушуємо і, якщо велика, то ріжемо на 4 частини. Потім опускаємо в сироп і після закипання варимо пів години. Розливаємо по банках і чекаємо, поки все охолоне.
Варення з червоної смородини і апельсинів
Знадобиться:
- Кіло ягід смородини
- Два середніх розмірів апельсина
- Кіло цукру
Як приготувати:
Ягоди перебрати і обполоснути, апельсини звільнити від шкірки, розрізати і вийняти кісточки. Всі разом подрібнити блендером. Засипати цукор, промешать і довести до закипання, варити 10 хвилин. розкласти в гарячому вигляді по банках.
Варення із червоної смородини, відео
