І все-таки не даремно найбільшою популярністю у наших городах користуються саме помідори. Ну яка господиня не готує томатний соус на зиму? Найсмачніший він саме в домашніх умовах. З натуральними продуктами, зроблений з урахуванням смаку усіх членів родини й з любов’ю і турботою.
Домашній томатний соус можна подати до святкового шашлику на дачі, його можна додати в овочі і вийде дуже смачний гарнір. Я люблю додавати соуси з томатів у борщі і супи. Багато роблять вдома кільку в томатному соусі або шпроти. Загалом, він дуже широко нами використовується і всіма обожнюємо, так само як і улюблений кетчуп.
Зміст
- 1 Як приготувати томатний соус
- 1.1 Домашній томатний соус на зиму, рецепти
- 1.1.1 Рецепт томатного соусу на зиму, класичний
- 1.1.2 Домашній томатний соус по-італійськи
- 1.1.3 Томатний соус з часником і базиліком
- 1.1.4 Томатний соус Кубанський на зиму
- 1.1.5 Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах
- 1.1.6 Томатний соус з цибулею на зиму
- 1.1.7 Соус Сальса на зиму в домашніх умовах
- 1.1.8 Томатний соус з часником без оцту на зиму
- 1.1.9 Томатний соус на зиму, відео
- 1.1 Домашній томатний соус на зиму, рецепти
Як приготувати томатний соус
Всім же хочеться, щоб томатний соус, приготований в домашніх умовах, вийшов особливо смачним. Так от, є кілька секретів, знаючи які ви завжди будете мати на кухні баночку свого домашнього цього і смачного соусу.
Домашній томатний соус на зиму, рецепти
Рецепт томатного соусу на зиму, класичний
Для такого рецепта ми з вами візьмемо наступні продукти:
- Кіло стиглих помідорів
- Ріпчаста цибулина середніх розмірів
- Цукор з сіллю за смаком
- Пісне Масло
Як приготувати класичний томатний соус:
Помідори ми ріжемо на чотири або шість частин, дивлячись за розміром і трохи оттушиваем, щоб розм’якшилися. Протираємо через сито, видаливши шкірки і насіння. В цей час дрібно-дрібно ріжемо цибулю і трохи обсмажуємо в глибокій сковороді, на олії, потім туди ж викладаємо томатну суміш і сахарим і солимо. Потім ще проходимся заглибним блендером, щоб маса стала однорідною і легкою. Соус фасуємо в маленькі баночки, зручно з під дитячого пюре. Тільки їх потрібно простерилізувати, а соус зберігати в холодильнику.
Домашній томатний соус по-італійськи
Ми беремо такі продукти:
- Чотири з половиною кіло самих стиглих і м’ясистих помідорів
- Головку часнику
- Одна ріпчаста цибулина
- Кілька стебел базиліка
- Листя базиліка, пучок
- Дві середні морквини
- Дві столові ложки оливкової олії
- Столова ложка солі
Як приготувати томатний соус по-італійськи:
На першому кроці нам потрібно помити і порізати кубиками такі овочі: стеблинки селери, цибуля, часник і моркву. У сотейнику розігріваємо масло й обсмажуємо п’ять хвилин все це озброївшись дерев’яною лопаткою.
Помідори, заздалегідь помиті і порізані на долечки, висипаємо в обсмажені овочі і все тушкуємо цілу годину, не забувши посолити. Після знімаємо з вогню і маленькими, зручними порціями протираємо крізь сито.
Знову нашу, вже однорідну масу ставимо на слабкий вогонь і уварюємо близько двох годин. В самому кінці готуємо стерильні баночки, на дно кожної з яких розкладаємо чисті листочки базиліка. Розливаємо соус і просто зафарбовуємо його.
Томатний соус з часником і базиліком
Нам для приготування потрібно взяти:
- Півтора кіло самих стиглих помідор помясистее
- Половину головки часнику
- Великий пучок свіжого базиліка
- Третина столової ложки солі
- Третину склянки цукру
- Чайну ложку столового оцту
Як готувати такий соус:
Тут ми чинимо дуже просто, помиті помідори ріжемо і прокручуємо в блендері, а потім всю цю масу позбавляємо від насіння і шкірки за допомогою сита і ставимо гасити. Не забуваємо зразу додати цукор з сіллю, починаємо випарювати, щоб була хороша густота.
Поки томати випаровуються, до речі, не обов’язково, щоб вони кипіли, ми чистимо та миємо часник з базиліком, даємо їм обсохнути і теж пропускаємо через блендер. За десять хвилин до кінця гасіння додаємо в соус і розмішуємо. Вже готовий соус розкладаємо в невеликі стерильні банки і закатуємо.
Томатний соус Кубанський на зиму
Ми з вами візьмемо для рецепта:
- Два кіло помідорів
- Середню цибулину
- Три зубки часнику
- Пів склянки цукру
- Столову ложку солі
- Столову ложку оцту
- Третина чайної ложки кориці
- Три гвоздички
- Дві горошинки перцю
Як приготувати Кубанський соус в домашніх умовах:
Стиглі помідори миємо й ріжемо на частини, швиденько подрібнюємо блендером і протираємо через сито. Ставимо томатну пюрешку увариваться на повільному вогні, а поки чистимо і ріжемо як можна дрібніше цибулю і відправляємо в каструльку до помідорів.
Коли ми помітимо, що овочева суміш зменшилася в обсязі вдвічі, тоді можна висипати роздавлений часник, додати оцет і всі спеції. Залишається поварити десять хвилин і розфасувати соус в банки.
Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах
Що ми візьмемо для приготування:
- Кіло стиглих помідорів
- Пару яблук, краще Антонівки
- Дві столові ложки оцту 9%
- Чайну ложку цукру
- Половину чайної ложки солі
- Мускатний горіх, подрібнений, на кінчику ложки
- Паприка в порошку за смаком
- Пів чайної ложки кориці
- По дрібці сушеного часнику і петрушки
- На кінчику ножа приправи коріандру
Як приготувати:
Моєму наші помідори, ріжемо на четвертинки і ставимо гасити. З яблуками чинимо так само. Тушкуємо до розм’якшення, а потім просто через одне сито, в одну каструльку протираємо, залишивши всі шкірки, кісточки і насіння.
Починаємо потихеньку уварювати соус, щоб його об’єм почав зменшуватися, це приблизно хвилин двадцять. Потім ми засипаємо спеції, цукор з сіллю і уварюємо ще стільки ж. Після додаємо оцет з часником, подрібненим давилкою, і варимо десять хвилин. Тут же розкладаємо гарячий Краснодарський в баночки під кришки.
Томатний соус з цибулею на зиму
Нам буде необхідно для приготування:
- За два кіло помідорів і ріпчастої цибулі
- Неповний стакан (гранований) яблучного оцту
- 8 суцвіть гвоздики
- Чайна ложечка порошку кориці
- Стакан цукру
- Дві з половиною столові ложки солі
Як такий соус готувати:
Помити і порізати часточками помідори, почистити і порізати цибулю. Все прокрутити на м’ясорубці, на ній більше залишається насіння і шкурок, щоб не терти через сито.
Всю ту суміш ставимо оттушиваться на плиту, даємо закипіти, знижуємо температуру і висипаємо спеції. У такому вигляді тушкуємо годину, тільки потім додаємо оцту, тушкуємо ще п’ять хвилин і фасуємо в банки, заздалегідь простерилізовану.
Соус Сальса на зиму в домашніх умовах
Нам для приготування потрібно взяти:
- Кіло м’ясистих помідорів
- Стручок чилі
- Ріпчаста цибулина солодкого сорту
- Пів чайної ложки сухого базиліка
- Три зубки часнику
- Три гілочки свіжого чебрецю
- Дві столові ложки цукру
- Сіль з перцем за смаком
- Оцет 6%
Як нам приготувати соус Сальса:
Наші помідори миємо й ріжемо четвертинками, часник з цибулею чистимо і теж ріжемо. Все подрібнюємо за допомогою блендера, причому відразу додаємо оливкову олію і всі спеції, крім часнику і оцту.
Все заливаємо в загальну ємність, де і буде готуватися наш соус. Ми його уварюють з пів години, потім перетрем через сито, щоб нам не зустрічалися шкірку і насіння.
Варимо після цього всього ще 20 хвилин, і фасуємо в баночки, які перед цим простерилизовали і додали по чайній ложечці оцту. Банки закатати і перевернути для остигання.
Томатний соус з часником без оцту на зиму
Що нам треба взяти:
- По одному кіло помідорів і болгарського солодкого перцю
- Головку часнику
- Сіль з перцем за смаком
Як ми будемо готувати:
перемити всі овочі, томати порізати четвертинками, у перцю видалити насіння, теж порізати. Все закласти в блендер і прокрутити, потім пропустити через дрібне сито. Залити в каструлю, всипати цукор, посолити, дати повільно потушиться десять хвилин. Потім розчавити часник і згасити ще п’ять хвилин. Відразу фасувати гарячим сухі стерильні банки.
Томатний соус на зиму, відео
