Томатний соус на зиму в домашніх умовах, рецепти.

Томатний соус на зиму в домашніх умовах, рецепти.

І все-таки не даремно найбільшою популярністю у наших городах користуються саме помідори. Ну яка господиня не готує томатний соус на зиму? Найсмачніший він саме в домашніх умовах. З натуральними продуктами, зроблений з урахуванням смаку усіх членів родини й з любов’ю і турботою.

Домашній томатний соус можна подати до святкового шашлику на дачі, його можна додати в овочі і вийде дуже смачний гарнір. Я люблю додавати соуси з томатів у борщі і супи. Багато роблять вдома кільку в томатному соусі або шпроти. Загалом, він дуже широко нами використовується і всіма обожнюємо, так само як і улюблений кетчуп.

Зміст

  • 1 Як приготувати томатний соус
    • 1.1 Домашній томатний соус на зиму, рецепти
      • 1.1.1 Рецепт томатного соусу на зиму, класичний
      • 1.1.2 Домашній томатний соус по-італійськи
      • 1.1.3 Томатний соус з часником і базиліком
      • 1.1.4 Томатний соус Кубанський на зиму
      • 1.1.5 Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах
      • 1.1.6 Томатний соус з цибулею на зиму
      • 1.1.7 Соус Сальса на зиму в домашніх умовах
      • 1.1.8 Томатний соус з часником без оцту на зиму
      • 1.1.9 Томатний соус на зиму, відео

Як приготувати томатний соус

Всім же хочеться, щоб томатний соус, приготований в домашніх умовах, вийшов особливо смачним. Так от, є кілька секретів, знаючи які ви завжди будете мати на кухні баночку свого домашнього цього і смачного соусу.

  • Помідори потрібно вибирати м’ясистих сортів, типу бичачого серця або воловьего вуха. Тоді соус буде густіше, його менше потрібно буде випаровувати і на смак зазвичай такі сорти краще.
  • Помідори повинні бути все тільки стиглі, ніяких рожевих бочков або зіпсованих. Наявність хвороб на плодах так само не вітається. Звичайно, скажете ви, можна обрізати, але смак у хворого плоду змінюється, так і на тривалість зберігання це впливає.
  • Спеції для соусів ви можете вибирати будь-які, які вам подобаються. Я сьогодні дам багато смачних рецептів, які сама обожнюю. Але моя порада, робіть соуси без насіння і шкірки, так буде набагато смачніше. Для цього можна або оттушивать помідори і протирати їх крізь дрібне сито або подрібнити блендером і протирати через сито. Деякі соковижималки теж затримують насіння.
  • Читайте також:
    Найбільша кінь у світі: фото і відео огляд

    Домашній томатний соус на зиму, рецепти

    Рецепт томатного соусу на зиму, класичний

    Для такого рецепта ми з вами візьмемо наступні продукти:

    • Кіло стиглих помідорів
    • Ріпчаста цибулина середніх розмірів
    • Цукор з сіллю за смаком
    • Пісне Масло

    Як приготувати класичний томатний соус:

    Помідори ми ріжемо на чотири або шість частин, дивлячись за розміром і трохи оттушиваем, щоб розм’якшилися. Протираємо через сито, видаливши шкірки і насіння. В цей час дрібно-дрібно ріжемо цибулю і трохи обсмажуємо в глибокій сковороді, на олії, потім туди ж викладаємо томатну суміш і сахарим і солимо. Потім ще проходимся заглибним блендером, щоб маса стала однорідною і легкою. Соус фасуємо в маленькі баночки, зручно з під дитячого пюре. Тільки їх потрібно простерилізувати, а соус зберігати в холодильнику.

    Домашній томатний соус по-італійськи

    Ми беремо такі продукти:

    • Чотири з половиною кіло самих стиглих і м’ясистих помідорів
    • Головку часнику
    • Одна ріпчаста цибулина
    • Кілька стебел базиліка
    • Листя базиліка, пучок
    • Дві середні морквини
    • Дві столові ложки оливкової олії
    • Столова ложка солі

    Як приготувати томатний соус по-італійськи:

    На першому кроці нам потрібно помити і порізати кубиками такі овочі: стеблинки селери, цибуля, часник і моркву. У сотейнику розігріваємо масло й обсмажуємо п’ять хвилин все це озброївшись дерев’яною лопаткою.

    Помідори, заздалегідь помиті і порізані на долечки, висипаємо в обсмажені овочі і все тушкуємо цілу годину, не забувши посолити. Після знімаємо з вогню і маленькими, зручними порціями протираємо крізь сито.

    Знову нашу, вже однорідну масу ставимо на слабкий вогонь і уварюємо близько двох годин. В самому кінці готуємо стерильні баночки, на дно кожної з яких розкладаємо чисті листочки базиліка. Розливаємо соус і просто зафарбовуємо його.

    Томатний соус з часником і базиліком

    Томатний соус на зиму в домашніх умовах, рецепти.Нам для приготування потрібно взяти:

    • Півтора кіло самих стиглих помідор помясистее
    • Половину головки часнику
    • Великий пучок свіжого базиліка
    • Третина столової ложки солі
    • Третину склянки цукру
    • Чайну ложку столового оцту

    Як готувати такий соус:

    Тут ми чинимо дуже просто, помиті помідори ріжемо і прокручуємо в блендері, а потім всю цю масу позбавляємо від насіння і шкірки за допомогою сита і ставимо гасити. Не забуваємо зразу додати цукор з сіллю, починаємо випарювати, щоб була хороша густота.

    Читайте також:
    Найцікавіші факти про кроликів

    Поки томати випаровуються, до речі, не обов’язково, щоб вони кипіли, ми чистимо та миємо часник з базиліком, даємо їм обсохнути і теж пропускаємо через блендер. За десять хвилин до кінця гасіння додаємо в соус і розмішуємо. Вже готовий соус розкладаємо в невеликі стерильні банки і закатуємо.

    Томатний соус Кубанський на зиму

    Ми з вами візьмемо для рецепта:

    • Два кіло помідорів
    • Середню цибулину
    • Три зубки часнику
    • Пів склянки цукру
    • Столову ложку солі
    • Столову ложку оцту
    • Третина чайної ложки кориці
    • Три гвоздички
    • Дві горошинки перцю

    Як приготувати Кубанський соус в домашніх умовах:

    Стиглі помідори миємо й ріжемо на частини, швиденько подрібнюємо блендером і протираємо через сито. Ставимо томатну пюрешку увариваться на повільному вогні, а поки чистимо і ріжемо як можна дрібніше цибулю і відправляємо в каструльку до помідорів.

    Коли ми помітимо, що овочева суміш зменшилася в обсязі вдвічі, тоді можна висипати роздавлений часник, додати оцет і всі спеції. Залишається поварити десять хвилин і розфасувати соус в банки.

    Краснодарський соус на зиму в домашніх умовах

    Томатний соус на зиму в домашніх умовах, рецепти.Що ми візьмемо для приготування:

    • Кіло стиглих помідорів
    • Пару яблук, краще Антонівки
    • Дві столові ложки оцту 9%
    • Чайну ложку цукру
    • Половину чайної ложки солі
    • Мускатний горіх, подрібнений, на кінчику ложки
    • Паприка в порошку за смаком
    • Пів чайної ложки кориці
    • По дрібці сушеного часнику і петрушки
    • На кінчику ножа приправи коріандру

    Як приготувати:

    Моєму наші помідори, ріжемо на четвертинки і ставимо гасити. З яблуками чинимо так само. Тушкуємо до розм’якшення, а потім просто через одне сито, в одну каструльку протираємо, залишивши всі шкірки, кісточки і насіння.

    Починаємо потихеньку уварювати соус, щоб його об’єм почав зменшуватися, це приблизно хвилин двадцять. Потім ми засипаємо спеції, цукор з сіллю і уварюємо ще стільки ж. Після додаємо оцет з часником, подрібненим давилкою, і варимо десять хвилин. Тут же розкладаємо гарячий Краснодарський в баночки під кришки.

    Читайте також:
    Годування нутрій в домашніх умовах: що і як краще

    Томатний соус з цибулею на зиму

    Томатний соус на зиму в домашніх умовах, рецепти.Нам буде необхідно для приготування:

    • За два кіло помідорів і ріпчастої цибулі
    • Неповний стакан (гранований) яблучного оцту
    • 8 суцвіть гвоздики
    • Чайна ложечка порошку кориці
    • Стакан цукру
    • Дві з половиною столові ложки солі

    Як такий соус готувати:

    Помити і порізати часточками помідори, почистити і порізати цибулю. Все прокрутити на м’ясорубці, на ній більше залишається насіння і шкурок, щоб не терти через сито.

    Всю ту суміш ставимо оттушиваться на плиту, даємо закипіти, знижуємо температуру і висипаємо спеції. У такому вигляді тушкуємо годину, тільки потім додаємо оцту, тушкуємо ще п’ять хвилин і фасуємо в банки, заздалегідь простерилізовану.

    Соус Сальса на зиму в домашніх умовах

    Нам для приготування потрібно взяти:

    • Кіло м’ясистих помідорів
    • Стручок чилі
    • Ріпчаста цибулина солодкого сорту
    • Пів чайної ложки сухого базиліка
    • Три зубки часнику
    • Три гілочки свіжого чебрецю
    • Дві столові ложки цукру
    • Сіль з перцем за смаком
    • Оцет 6%

    Як нам приготувати соус Сальса:

    Наші помідори миємо й ріжемо четвертинками, часник з цибулею чистимо і теж ріжемо. Все подрібнюємо за допомогою блендера, причому відразу додаємо оливкову олію і всі спеції, крім часнику і оцту.

    Все заливаємо в загальну ємність, де і буде готуватися наш соус. Ми його уварюють з пів години, потім перетрем через сито, щоб нам не зустрічалися шкірку і насіння.

    Варимо після цього всього ще 20 хвилин, і фасуємо в баночки, які перед цим простерилизовали і додали по чайній ложечці оцту. Банки закатати і перевернути для остигання.

    Томатний соус з часником без оцту на зиму

    Що нам треба взяти:

    • По одному кіло помідорів і болгарського солодкого перцю
    • Головку часнику
    • Сіль з перцем за смаком

    Як ми будемо готувати:

    перемити всі овочі, томати порізати четвертинками, у перцю видалити насіння, теж порізати. Все закласти в блендер і прокрутити, потім пропустити через дрібне сито. Залити в каструлю, всипати цукор, посолити, дати повільно потушиться десять хвилин. Потім розчавити часник і згасити ще п’ять хвилин. Відразу фасувати гарячим сухі стерильні банки.

    Томатний соус на зиму, відео

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання