Це у нас вважається обов’язковою дією, я маю на увазі, капусту квасити. Щоосені господині готуються до цього заздалегідь, підшукують цікаві та нові рецепти. Хтось воліє свої улюблені і перевірені роками.
Виручає нас квашена капуста завжди. І пиріжки можна спекти, і зварити щі, так просто з м’ясом загасити. І завжди смачно і завжди корисно. Сьогодні поділюся деякими рецептами, які люблять у моїй родині.
Страви з квашеної капусти — рецепти.
Качка, фарширована квашеною капустою.
Це не просто рецепт, це наш сімейний рецепт, передається від бабусь. Качки у нас свої, тому з вибором проблем немає. Деяким доведеться спочатку топати на ринок за цією пташкою і вибирати. Уважно дивіться на тушку, вона повинна бути приємного світло-рожевого кольору. Якщо колір у тушки більше до помаранчевого, значить птицю спеціально відгодовували і в ній більше жиру, ніж м’яса.
Вибрали, принесли додому і гарненько обмили. Тепер натираємо сіллю зовні і всередині і поливаємо лимонним соком. Нехай постоїть.
А поки візьмемося за фарш. Я вже говорила, що використовую своїх, домашніх качок. У фарш у мене йдуть шлунок, серце і качина печінка. Все це ріжу на шматочки і відварюю з рисом до напівготовності. Змішую з квашеною капустою та начиняю качку. Краї зашиваю.
Тепер тушку треба посипати спеціями, на будь-який смак. Я використовую розмарин, чебрець, паприку. Загортаємо качку в фольгу, щоб все було щільно і відправляємо в духовку на 2 години.
Інгредієнти:
Качка — 1 штука;
Квашена капуста — 300 гр.;
Рис — 0,5 склянки;
Субпродукти — від однієї качки;
Сік 1 лимона;
Сіль і спеції за смаком.
Свинячі реберця, тушковані з квашеною капустою.
Реберця розбираємо, моєму і підсушуємо. Цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо на скавороде до рум’яної скоринки. Тепер викладаємо в сотейник, додаємо туди ж квашену капусту і тушкуємо 40 хвилин.
Додаємо 2 столові ложки кетчупу, лавровий лист і дрібно порізаний часник. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще 5-10 хвилин. Перед подачею на стіл рясно посипаємо зеленню.
Інгредієнти:
Реберця свинячі — 500 гр;
Капуста квашена — 500 гр;
Цибуля — 1 шт.;
Кетчуп томатний — 2 ст. л.;
Часник — 1 зубчик;
Лавровыи лист — 1 шт.;
Сіль за смаком;
Масло рослинне для обсмажування.
А якщо ви ще не знайшли свій «фірмовий» рецепт квашення капусти, то може бути підберете що-небудь.