Зовсім небагато залишилося до самого улюбленого всіма Нового року і знову встає головне питання, що готувати? Смачні салати і закуски до святкового столу, кому-то швидко і просто, легко і смачно, хто любить без майонезу, іншим господиням потрібні супер-салати, а деяким смачно і недорого, по-домашньому.
Сьогодні я пропоную свою добірку рецептів, я готую в основному з своїх, доморощених» продуктів, але іноді вношу частку екзотики і ще допомагає син, майбутній кухар-технолог.
Зміст
- 1 Святкові салати і закуски на Новий рік
- 1.1 Класичний «Цезар» з куркою
- 1.2 Салат з куркою і печерицями (без майонезу)
- 1.3 Смачна закуска курячі рулети з курагою
- 1.4 Салат з відвареної свининою
- 1.5 Рафаелло з крабовими паличками
- 1.6 Закуска бутерброд-тістечко
- 1.7 Закусочні тарталетки
- 1.8 курячий салат Листковий
- 1.9 Закуска з червоної риби і сиру
- 1.10 Смачний салат на Новий 2016 рік, відео-рецепт
Святкові салати і закуски на Новий рік
Класичний «Цезар» з куркою
Складові компоненти:
Батон або багет — 1 шт
Грудки курячі — 2 шт
Свіжий салат, бажано Романо — 1 качан
Сир Пармезан — 30-50 грам
Оливкова олія 3 ст. ложки
Заправка:
Курячі жовтки — 2 шт
Оливкова олія — 3 ст. ложки
Вустерський соус — 2 ч. ложки
Гірчиця — 1 ч. ложка
Часник — 2 зубчики
Лимонний сік — 2 ст. ложки
Сіль і перець за смаком
Як приготувати салат «Цезар»
Ріжемо батон або багет скибочками, приблизно 0,5 на 1,5 см. Розкладаємо на деко в один шар, поливаємо олією, щоб всі були в маслі, і відправляємо в духовку хвилин на 10. Курячі грудки, краще охолоджені, вони будуть соковитіше, розрізати уздовж навпіл і смажити з двох боків до готовності, на кожну сторону йде 5 хвилин.
Салат розбираємо на листочки, моєму і рвемо руками, потім укладаємо на дно салатника. Грудки нарізаємо красивими смужками, можна кубиками, кому як подобається і розміщуємо на листках салату. Всі компоненти для заправки з’єднуємо разом, подрібнюємо і збиваємо за допомогою блендера. Поливаємо грудки, зверху посипаємо сухарі і сир. Подаємо до столу.
Салат з куркою і печерицями (без майонезу)
Нам буде потрібно:
Куряча грудка 1 шт
Печериці свіжі — 200 грам
Яйця — 2 шт
Ананас консервований — 100 грам
Перець болгарський — 1 шт
Сметана 10 % — 50 грам
Сіль і перець за смаком
Як зробити:
Грудку відварюємо до готовності. Курячі яйця теж варимо круто. Печериці ріжемо кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі. Ріжемо грудку соломкою, ананаси, перець і яйця кубиками. Все заправляємо сметаною, солимо, перчимо й перемішуємо. Смачний салат готовий.
Смачна закуска курячі рулети з курагою
Що знадобиться:
Курячі грудки — 4 штуки
На один рулет:
Курага — 5 шт
Листочки шавлії — 3 шт
Перець у стручку гіркий — 3 кубики
Сіль, перець за смаком
Як готувати:
Від охолоджених грудок відрізаємо маленькі частини, вони нам не знадобляться. Великі відбиваємо, щоб вийшов шар до 0,5 см. На м’ясо розкладаємо рядочок курагу, шавлія і перець, додаємо спеції і скручуємо рулетики.
Тепер нам знадобиться харчова плівка, настилаємо її в 3 шари і загортаємо кожен рулетик щільно, як ковбаску. З боків міцно зав’язуємо, щоб не витік сік. Рулетики закладаємо в сотейник або товстостінну каструлю, заливаємо водою, щоб тільки їх приховав і варимо на повільному вогні 45 хвилин. Коли рулети будуть готові, їх потрібно вийняти, звільнити від плівки, остудити і нарізати кружальцями. Приголомшливе святкове блюдо готове.
Салат з відвареної свининою
Продукти:
Відварна пісна свинина — 200 грам
Морква — 2 шт
Цибуля — 1 головка
Зелений горошок — 12 банки
Цукор — 2 ст ложки
Оцет 9 % — 2 ст ложки
Окріп — 12 склянки
Майонез для заправки
Рослинна олія для засмажки
Сіль і перець за смаком
Як готувати:
Свинину відварити, остудити і нарізати дрібними кубиками. Моркву натерти і обсмажити трохи на рослинному маслі, остудити і додати до свинини.
Цибулю порізати півкільцями. Змішати оцет з цукром, залити окропом і в цьому маринаді потримати цибулю хвилин 15, потім маринад злити. Додаємо його до м’яса, висипаємо горошок і заправляємо майонезом, солимо і перчимо.
Рафаелло з крабовими паличками
Продукти:
Твердий сир — 200 грам
Крабові палички 4 шт
Часник — 2 зубчики
Майонез, скільки буде потрібно
Приготування:
Сир тремо на тертці дрібненько. Так само натираємо крабові палички, вони повинні бути заморожені, виходять як кокосова стружка. У сир видавлюємо часник і додаємо майонез, щоб вийшла густа маса. Катаємо з неї кульки і обвалюємо в крабовою стружці. Страву можна прикрасити.
Закуска бутерброд-тістечко
Потрібно:
Булка білого хліба — 1 штука
Вершкове масло 200 грам
Горбуша копчена — 50 грам
Форель в нарізці — 100 грам
Червона ікра — 1 банку
Зелений кріп — 3 гілочки
Як приготувати:
Хліб ріжемо скибочками і з них вирізаємо ромбики. Горбушу подрібнюємо ножем і змішуємо з 50 грам масла. Кріп теж подрібнюємо і так само з’єднуємо з такою ж кількістю масла.
Мажемо на хлібні ромбики верхній шар масла з горбушею, потім шар масла з кропом. Залишилися олією обмазуємо боки «тістечкок» і зверху на масло намазуємо ікру. Форель використовуємо як прикраса зверху бутербродів.
Закусочні тарталетки
Нам потрібно:
Відварна куряча грудка — 400 грам
Свіжі печериці — 400 грам
Сир твердий — 300 грам
Цибуля — 2 головки
Вершки жирністю 20 % — 0,5 літра
Борошно пшеничне — 2 ст. ложки
Готові тарталетки
Як приготувати:
Філе нарізаємо дрібними кубиками, гриби теж ріжемо як можна дрібніше, цибулю подрібнюємо. Викладаємо все на розігріту сковороду і обсмажуємо. Коли всі інгредієнти підрум’яняться, заливаємо їх вершками і поступово підсипаємо борошно, весь час помішуючи, щоб загусло без грудочок.
Тарталетки розставляємо на деку, розкладаємо в них отриману начинку, зверху посипаємо потертим сиром і відправляємо в духовку на 15 хвилин.
Курячий салат листковий
Продукти:
Відварна куряча грудка — 400 грам
Твердий сир — 100 грам
Корейська морква — 100 грам
Варені яйця — 5 штук
Майонез для заправки
Кукурудза, солодкий перець, зелень для прикраси
Як приготувати:
Грудку порізати дрібними кубиками. Білки окремо від жовтків потерти на тертці. Сир теж потерти. на велике блюдо викладати шарами грудку, посолити за смаком. Потім половину всієї моркви. Потім жовтки, шар сиру, решту моркви, білки. Кожен шар промащувати майонезом, за бажанням солити і перчити. Зверху прикрасити зеленню, кукурудзою і перцем.
Закуска з червоної риби і сиру
Нам буде потрібно:
Філе будь-якої червоної малосольної риби — 200 грам
Сир твердий — 100 грам
Свіжий кріп — 2 гілочки
Лимон — 1 штука
Як приготувати:
Взяти невеликі кавові чашки або піали, застелити дно харчовою плівкою, щоб краї були вільні. Рибу нарізати тонкими довгими смужками і викласти в чашки на плівку, так щоб кінчики рибних пластиків звисали. у середину покласти начинку з тертого сиру з дрібно порізаним кропом, краєчками риби закрити серединку. Лимон порізати скибочками і на кожен перевернути чашку. Акуратно звільнити закуску від плівки.
