Що можна зробити з обліпихи. Рецепти на зиму.

Що можна зробити з обліпихи. Рецепти на зиму.

Це одна з найцінніших по своєму складу ягід. Що можна зробити з обліпихи на зиму? Рецепти соку, варення, желе, компоту, ну і, звичайно ж, олії. Для тих, у кого обліпиха росте в саду, обов’язково є свої кращі рецепти, як приготувати ягоди обліпихи і як зберегти їх свіжими.

Збирати ягід обліпихи дуже незручно. Гілки повністю посипані, плодоніжки короткі, шипи норовлять воткнуться в пальці. Зривати кожну ягідку дуже довго, так вони ще і штовхаються в руках. Їх можна обмити зі шланга струменем води прямо на дереві і зрізати з гілочками. А можна розстелити під кущем тканину і струсити ягоди, коли вони достигли це можна зробити легко.

Обліпиха — рецепти

Для всіх рецептів ягоди перебираються, видаляють плодоніжки, миють і обсушиваются. Якщо обліпиха не доспіли, спочатку краще помити, а потім знімати з гілок, навіть якщо вона трохи пошкодиться, буде вже чиста і її можна буде кудись використовувати.

Варення з обліпихи

Рецепт № 1

Складові:

Ягідки обліпихи 1 кг

Цукру піску 1,5 кг

Води гарячої 0,6 літра

Як приготувати:

Ягідки чисті і перебрані висипаємо в ємність, краще емальований або скляний, заливаємо водою краще вже гарячої і тушкуємо на повільному вогні 5 хвилин. Потім воду зливаємо в іншу ємність, а ягідки поміщаємо в спеціальний таз для приготування варення. У водичку, в якій пассеровалась обліпиха насипаємо цукор і варимо сироп, заливаємо гарячим ягоди в тазу і ставимо на слабкий вогник, щоб не підгоріло, і не забуваємо помішувати. Постійно стежимо, щоб не пенилось, так варимо до готовності, поки крапля варення стане тримати форму.

Стерилізувати банки потрібно безпосередньо перед закладкою в них варення, щоб вони були теплими. Варення закладаємо відразу гарячим, закатуємо стерильними кришками, і в перевернутому вигляді залишаємо остигати.

Рецепт № 2

Складові:

Обліпиха, стиглі ягоди -1 кг

Цукор пісок — 1,5 кг

Вода 1,2 літра

Як варити:

Що можна зробити з обліпихи. Рецепти на зиму.Ягоди промиті і сухі залити гарячим сиропом, накрити ємність рушником і дати постояти 5 годин. Після сироп зцідити, поставити на вогонь, дати покипіти 5 хвилин, остудити і знову залити ягоди. Тепер сироп в суміші з ягодами поставити на конфорку і варити до повного приготування на тихому вогні, щоб сильно не кипіло. Розкладати по стерильним банках так само, гарячим.

Рецепт №3

Складові:

Обліпиха ягоди

Цукор пісок

Як варити:

Ягоду висипаємо в емальований або з нержавіючої сталі таз, або скляний посуд і розминаємо товкачем до отримання соку, потім протираємо через сито. Можна зробити простіше, подрібнити блендером і віджати сік. На літр віджатого соку висипаємо півтора кг цукру і ставимо на слабкий вогонь. Потихеньку доводимо до закипання, весь час заважаючи і знімаючи пінку, і після того, як тільки почне кипіти знімаємо з плити у бік до повного охолодження. Тільки потім розливаємо по стерильним баночках.

Читайте також:
Арабська чистокровна порода коней, їх фото та відео

Сік з обліпихи на зиму

Обліпиховий сік з цукром

Складові:

Ягоди

Сироп: 1 літр води і 400 грам цукру

Як приготувати:

Пропускаємо ягоди через соковижималку. Варимо заздалегідь сироп. На 2,5 літра свіжого соку додаємо літр гарячого сиропу. розливаємо по банках і ставимо на пастеризацію, нагрівання до +85 градусів. Стерилізувати обліпиху не можна. Для літрових баночок достатньо 20-ти хвилин, потім відразу закатуємо кришками.

Натуральний сік

Приготування:

Що можна зробити з обліпихи. Рецепти на зиму.Ягоди пропускають через соковижималку. Сік нагрівають і розливають в стерильні банки, ставлять на пастеризацію. Для підлогу літрових баночок час 15 хвилин, для літрових 20. Відразу закатати.

Обліпиховий сік з м’якоттю

Складові:

Ягоди протерті 5 кг

Цукор пісок 1,2 кг

Вода 1,8 літра

Як приготувати:

Залити ягоди на пару хвилин окропом, потім злити через друшляк і протерти через волосяне сито або віджати через чотири шари марлі. До отриманого соку додати гарячий сироп, нагріти суміш приблизно до 60-ти градусів і розлити по поллитровым стерильним баночках. Баночки повинні бути нагрітими, щоб скло не луснуло. Поставити на пастеризацію на 25 хвилин. Потім закатати.

Желе з обліпихи

Рецепт № 1

Компоненти:

Сік свіжовичавлений з обліпихи 1 літр

Цукор пісок 800 грам

Як приготувати:

Ягоди пропустити через соковижималку і сік злити в скляну або емальовану каструльку, додати цукор і включити повільний вогонь. Суміш повинна випаровуватися приблизно півгодини, поки одна третя частина не випарується. Весь час желе потрібно помішувати і знімати пінку. Розливати гарячим по теплим стерильним банкам і відразу закатати.

Рецепт № 2

Компоненти:

Плоди обліпихи 1 кг

Цукор пісок 1 кг

Як приготувати:

Ягоди помістити в емальований таз і повільно нагріти (без додавання води), щоб вони дали сік. Протерти їх через волосяне сито або віджати через марлю. Засипати цукор і в цьому ж тазу поставити доводити до закипання. Як тільки з’являться перші бульбашки, вимкнути вогонь і зняти пінку. В такому стані залишити на 8 годин, щоб желе загусло. Потім розкласти по банках.

І ще один рецепт желе

Обліпиховий джем

Компоненти:

Ягоди обліпихи 1 кг

Цукор пісок 1 кг 200 гр

Як готувати;

Що можна зробити з обліпихи. Рецепти на зиму.Ягоди засипати цукром і поставити в тазу варитися на самому тихому вогні. Варити, поки не буде повністю готовий, постійно помішуючи і регулюючи температуру. Джем не повинен закипати. Розливати гарячим по стерильним баночках.

Джем без варіння

Склад:

По кілограму ягід і цукру

Як готувати:

Ягоди промиті і обсушені пропускаємо два рази через соковыживалку. В отриманий сік висипаємо цукор і залишаємо на 8 годин. Цукор іноді потрібно перемішувати, щоб швидше розчинився.. За цей час рідина зажелируется і готовий джем можна буде упакувати по стерильним баночках і скласти в холодильник.

Читайте також:
Огляд рудих кроликів: опис та фото

Пюре з обліпихи

Рецепт № 1

Склад:

Обліпиха 1 кг

Цукор пісок 0,8 кг

Вода половина склянки

Як приготувати:

Висипати чисті ягідки в таз, вилити в них воду і трохи підігріти, щоб вони стали м’якими. Після протерти їх через сито, висипати відразу весь цукор, поставити на вогонь і швидко підігріти, щоб цукор розчинився, але ягоди не закипіли. тут же розкласти гарячим банках і закатати.

Рецепт № 2

Складові:

По кілограму ягід і цукру

Як приготувати:

Що можна зробити з обліпихи. Рецепти на зиму.У цьому рецепті ягоди після миття потрібно розкласти на полотенчик, щоб вони висохли а потім протерти через сито або блендером відразу в таз. Засипати все кількість цукру і нагріти, щоб він повністю розчинився. тепер розкладаємо пюре по стерильним баночках, накриваємо кришечками і ставимо на пастеризацію. Для півлітрових час достатньо 15-ти хвилин, для літрові — 20 хвилин. Після закатуємо.

Компот з обліпихи

Обліпиха з грушею

Склад:

Груші 1 кг

Обліпиха 0,5 кг

Вода 1 літр

Цукор пісок 750 гр

Як готувати

Всі плоди промити, груші, якщо великі, нарізати на 4 частини. Укласти все в банки до плічок. Зварити сироп і залити банки з фруктами. Прикрити стерильними кришками і відправити пастеризлваться. Для дволітрових банок часу достатньо 25 хвилин, для трилітрові — 30 хвилин.. Відразу закатати, остуджувати догори дном.

Компот з обліпихи і яблук

Склад:

Яблук 1 кг

Ягід обліпихи 500 грам

Води 1 літр

Цукру піску 750 грам

Приготування:

Яблука для такого компоту краще брати солодкі, тому як обліпиха дає кислоту, хороший компот виходить з солодкими ранетками. Якщо яблука великі, то їх ріжемо на частини, накладаємо яблука і ягоди в банки майже по плечики і заливаємо гарячим сиропом. Пастеризація точно така ж, як і в першому рецепті компоту.

Компот з обліпихи

Склад:

Ягоди обліпихи

Цукор 400 грам

Вода 1 літр

Як готувати:

Чисті та сухі ягоди засипаються в стерильну банку по плічка і заливаються гарячим сиропом. Пастеризуються точно так, як і в перших двох компотных рецептах.

Живі вітаміни (Обліпиха протерта з цукром)

Склад:

Обліпиха 1 кг

Цукор пісок 1 кг

Як готувати;

Що можна зробити з обліпихи. Рецепти на зиму.Ягоди промити і просушити на рушнику. Змішати їх з цукром і подрібнити в м’ясорубці або блендером, як кому зручніше. Розкласти по маленьких баночках, добре простерилизованным, під кришку помістити пергамент. Зберігати в холодильнику.

Масло обліпихи

Якщо у вас росте свій кущ обліпихи, гріх не зробити цей чудовий і корисний продукт. Є кілька рецептів. Взагалі, щоб отримати саме натуральне масло холодного віджиму потрібно досить довго попрацювати. Можна зробити кілька маленьких флакончиків для особливих випадків.

Рецепт № 1

Ягоди перемолоти в блендері і протерти через сталеве або волосяне сито. сік можна приготувати з будь-якого з перерахованих вище рецептів. Макуха розстелити на чистому рушнику і прибрати в тепле місце для просушування, можна скористатися сушаркою для сухофруктів.

Читайте також:
Якою травою не можна годувати декоративних кроликів

Що можна зробити з обліпихи. Рецепти на зиму.Висушений макуха подрібнюємо в кавомолці і насипаємо в баночку невелику порцію, десь 14 від усього обсягу. Заливаємо його хорошим нерафінованою соняшниковою або оливковою олією, 1 частина макухи і 2 частини масла. Прибираємо в закритому вигляді на тиждень в темне прохолодне місце, тільки не холодильник. Постійно струшуємо.

Після закінчення терміну збираємо зверху масло і заливаємо їм знову уже свіжу порцію макухи і знову повторюємо процедуру. так ми витрачаємо весь макуха поступово, отримуючи хороше масло. Зберігати його треба в пляшечці з світлонепроникної скла, в прохолодному місці, без доступу світла.

Рецепт № 2

Ягоди подрібнюють і трохи підігрівають, потім відкидають на добу. Через цей час зверху з’являється маслянистий шар — це і є справжнє обліпихова олія, зливаємо його в пляшечку і подрібнюємо наступну порцію ягід, знову підігріваємо і робимо все за тією ж схемою. Багато такого масла не заготовити, воно дуже швидко окислюється. Зберігати його можна лише місяць в темряві, щільно закритим.

Подивіться ще один цікавий рецепт приготування обліпихової олії з кісточок.

Заготівля обліпихи на зиму

Найкращі заготовки на зиму з свіжих ягід, так вся цінність цього золотого цілющого продукту зберігається повністю.

Сушена обліпиха

Ягоди промивають, обсушують і розкладають в провітрюваному місці для просушування, можна використовувати електросушарки. Деякі ягідки можна залишити з гілочками і листочками, вони теж корисні. Зберігати сушені ягоди потрібно в полотняних або паперових мішечках. Який смачний виходить з них чай!

Обліпиха заморожена

Чисті і осушені ягоди розкладаються невеликими порціями по поліетиленових пакетах або контейнерах, можна використовувати одноразові стаканчики. Заморожену обліпиху можна використовувати в компотах або приготуванні десертів.

Мочена обліпиха

Вірніше замоченная у воді. Так ми на Сахаліні зберігали брусницю. Але обліпиха теж прекрасно зберігається. Для цього способу потрібно вибрати щільні і цілі плодики, не мити їх ні в якому разі. Насипати по стерильним банкам і залити кип’яченою трохи тепленькою водою, зберігати тільки в холодильнику.

Обліпиха з цукром

Береться 1 до 1 ягоди і цукор пісок, перемішується і розкладається по стерильним баночках. Зберігати в холодильнику.

Обліпиха корисні властивості

Просто сказати, що це джерело вітамінів і антиоксидантів, це не сказати нічого. Вітаміну С тут в 15 разів більше, ніж у цитрусових, вітаміну А, вітамін Е, який дарує молодість, каротин, без якого не обходиться ніщо живе на землі.

У ягоді при тепловій обробці вітамін С залишається в первозданному вигляді. Так що із задоволенням взимку пийте чай з обліпиховою варенням і отримуйте свої вітаміни.

Обліпиха пригнічує запальні процеси в організмі, відновлює структуру крові, навіть бореться з раковими клітинами.

Якщо у вас ще не росте цей чудовий чагарник, посадіть, не пошкодуєте!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання