Сьогодні більшість споживачів воліють ласувати свининою з найменшим вмістом жиру. Тому сальні породи свиней в порівнянні з продукцією беконної і м’ясної типу стали не так затребувані, як у минулому. Туша свині сального типу характеризується високим вмістом шпику: у молодняку з раннього віку замість м’язової тканини посилено утворюється сало. Підприємці, власники свинарських господарств, також воліють сальним порід м’ясні і беконні з однієї простої причини: свиняче сало коштує не так дорого, як м’ясо.
Але все ж серед тварин сального типу досить порід, які викличуть інтерес як початківців, так і досвідчених свинарів і селекціонерів.
Зміст
- 1 Пухова мангалиця з Угорщини
- 2 Мейшан
- 3 Біла степова українська
- 4 Ціни на поросят
Пухова мангалиця з Угорщини
Угорська порода свиней відрізняється високим вмістом сала в туші. Як зрозуміло з назви, порода була виведена в Угорщині в 19 столітті. Поголів’я містилося на вільному вигулі, як овечки, і здалеку пухових свинок нерідко приймали за овець з-за довгою, густою і кучерявою вовни. Нова порода була отримана шляхом схрещування домашніх і диких свиней, тому була пристосована до суворих погодних умов і відмінно зростала на подножном кормі. 70 років мангали користувалися попитом, але до початку минулого століття сформувалася нова тенденція – з’явилися м’ясні і беконні типи свиней, яким споживач став віддавати перевагу.
Пухову мангалицу перестали вирощувати в господарствах, поголів’я здичавіло і розбіглося по околицях, але в 90-х угорським селекціонерам вдалося відловити останніх представників породи в кількості 200 голів і зайнятися їх розведенням.
Сьогодні продукція мангалиця використовується для приготування такого делікатесу, як хамон.
Тому чисельність представників породи рік за роком зростає. Але здати порося живою вагою можна тільки на території Угорщини: експорт мангалів заборонений. Зовні відрізнити від мангалів інших порід було б непросто. Але характерні риси дозволяють з першого погляду впізнати мангалицу: густа, довга і кучерява шерсть і пляма Велльмана на нижньому краї вуха.
Мейшан
Мейшан порода свиней цікава, незвичайна і найдавніша (близько 400 років) з усіх сальних порід. Мейшан (Meishan) були названі на честь однойменної китайській провінції, а у нас їх нерідко називають китайські свині. Мейшан – відгалуження ще більш ранньої породи під назвою Тайху. Всього налічується сім різновидів Тайху: свині Мейшан відрізняються від інших видів чорним забарвленням, дуже довгими вухами, коротким черепом і значними обсягами тіла. Поголів’я, ввезене в Америку і Європу, нерідко має білі відмітини на відміну від своїх китайських побратимів, чорна шкіра яких не має плям.
Зовнішність китайських свиней запам’ятовується: вони виглядають дуже товстими, з масивними короткими ногами, з зморшкуватою шкірою, покритою чорною щетиною, і великими вухами, що нависають на очі. Очей у Мейшан майже не видно з-за вух і великої кількості складок навколо п’ятака.
Плодючість китайських свиней вражає: за рік свиноматки здатні принести близько 30-32 поросят за 2 опоросу. Причому вже до 3 місяців підсвинки готові до зачаття і відтворення потомства. Така плодючість не властива навіть породі китайська віслобрюха свиня, що вже говорити про звичні для росіян породах.
Цікаво, що показники маси Мейшан значно випереджають навіть показники датських свиней Ландрас. Якщо останній до 6 місяців важить 100 кг і цей показник вважається відмінним результатом, то китайська свинка всього до 8 місяців досягає 170 кг. Але левова частка туші – це сало, яке так люблять китайці, чого не скажеш про європейців, росіян чи американців. Справа в тому, що в Китаї м’ясо свині цінується не так високо, як свинячий шпик, шкіра або субпродукти. Примітно, що 1 кг копченого п’ятачка, ніжок і вух обійдуться у вартість чверті туші, а печінка, нирки, легені коштують у кілька разів вище ошийка!
Порода ідеально відповідає потребам внутрішнього китайського ринку. Великі внутрішні органи, товщина підшкірного сала до 3,5 см, наявність великої кількості шкіри, масивна черевна порожнина – все це в надлишку присутній у туші свині породи Мейшан. Для російських підприємців екзотична свиня представляє інтерес як об’єкт для подальшої гібридизації з місцевими породами, але поки рано говорити про поширеність Мейшан на території нашої країни.
Біла степова українська
Свиня українська степова біла – порода, виведена в результаті селекційної роботи радянських тваринників під керівництвом М. Ф. Іванова в рекордні терміни з 1926-го по 1934-й рік. Для схрещування вчені взяли представників англійської великої білої породи та місцевих свиней. Експериментальна робота проходила на території УРСР, а отриманий молодняк був максимально пристосований для життя і розмноження в кліматичних умовах України.
Сьогодні українська степова біла порода свиней займає друге місце на Україні за чисельністю голів — купити поросят живою вагою прагнуть багато свинарі.
Зовні українські свині відрізняються від своїх англійських предків: середня за розмірами голова, нависають вуха, масивні ноги, щільна щетиниста шкіра білого кольору. Але по продуктивності степова порода відповідає англійською великим свиням. Вага дорослих кнурів сягає 340 кг, маток – 215-230 кг.
Свині відрізняються родючістю: при кожному опоросі на світ з’являється не менше 11 поросят. Ще одна перевага свиней цієї породи полягає в скоростиглості: всього за 6 місяців підсвинок досягає маси до 100 кг. Причому в туші переважає м’ясна прошарок, так і сальна товщиною до 2,7 див.
Українська степова порода поширена і в Росії, хоча в Омській і Кемеровській областях, у Красноярському краї переважає кемеровської порода свиней, отримана шляхом гібридизації сибірських свинок з англійськими великими білими і чорними, а також беркширскими породами. Кемеровська, як і лівенська порода свиней, відносяться більше до мясосальному, ніж до сальному типу.
Ціни на поросят
Розведення та відгодівля свиней – високорентабельний бізнес. Експерти вважають, що, якщо здати свиней живою вагою на м’ясокомбінат, можна отримати прибуток у районі 35%. Ще більше можна заробити на оголошеннях продаю поросят: від покупців двомісячного потомства власної свиноматки не буде відбою.
Вибирати порося краще на великих свинарських фермах, які нерідко розміщують оголошення у регіональних друкованих ЗМІ типу продам свиню живою вагою. В цьому випадку можна бути впевненим, що порося буде здорова, щеплена і відповідати всім характеристикам породи. Ціна свиней підприємства буде вищим, ніж в невеликих фермерських господарствах або на сільськогосподарських ринках. Але краще не гнатися за економією, особливо якщо мова йде про придбання породистої тварини з метою розведення і селективної роботи.
Скільки коштує маленький порося живою? Ціна залежить від регіону і екзотичності породи. Так, ціна на поросят породи угорська мангалиця. стартує від 10 тисяч рублів в Твері і від 15 тисяч в Омську. Скільки коштує свині живою вагою можна дізнатися онлайн або в газетах. Не варто виключати і опитування місцевих жителів.
Розведення свиней сального типу – своєрідне напрямок в тваринництві. Такі свині повністю задовольнять запити сімей, які проживають у приватному секторі. І забезпечать додатковий дохід власникам великих і невеликих свинарських ферм.
Watch this video on YouTube
