Ця ягода, мабуть, найпоширеніша у наших палісадниках, так і одна з найкорисніших. Тому-то рецепти варення з чорної смородини на зиму, завжди напевно будуть найулюбленішими.
Великий вміст в смородині калію, обогнавшее банани, роблять смородину майже цілющою для сердечників. А скільки вітаміну С, лимонам до неї дуже далеко, тому взимку не цитрусові потрібно купувати, а варення є, смородинове, власного приготування.
Насправді рецептів смородинового варення дуже багато, ягода добре поєднується з майже усіма іншими ягодами і більшістю фруктів. Вариться воно і в мультиварці, і в хлібопічці, можна зробити і живе варення, з усіма збереженими вітамінами.
Зміст
- 1 Як варити варення з чорної смородини
- 1.1 Смородинове варення — рецепти
- 1.1.1 Варення з чорної смородини п’ятихвилинка
- 1.1.2 Смородинове варення, бабусин рецепт
- 1.1.3 Варення з чорної смородини «Ягоди в желе»
- 1.1.4 Класичний, традиційний рецепт варення з чорної смородини
- 1.1.5 Варення з чорної смородини з лимоном
- 1.1.6 Сире варення з чорної смородини
- 1.1.7 Смородина, перекручена з цукром
- 1.1.8 Варення з чорної смородини та малини
- 1.1.9 Варення з чорної смородини в мультиварці
- 1.1.10 Густе варення з чорної смородини
- 1.1.11 Варення з чорної смородини, аґрусу і малини
- 1.1.12 Варення з чорної смородини з яблуками
- 1.1.13 Холодне варення з чорної смородини
- 1.1 Смородинове варення — рецепти
Як варити варення з чорної смородини
Варення з нашої улюбленої ягоди вариться дуже швидко, не дивлячись на те, що вона віддає сік важче, ніж полуниця або малина. Хоча ягода кисла, за винятком кількох сортів, де міститься більше глюкози, цукру багато не потрібно, деякі інгредієнти змішують один до одного, ну, може трохи збільшують дозу цукру. Але тут на колір і смак, хтось любить і солодше.
Для варення з смородини ягоди вибираються однієї стиглості. Не можна висипати туди переспілі, так і зелені будуть не до місця. Смородинове варення краще інших зберігає в собі всі вітаміни, але все-таки треба намагатися вибирати рецепти з якомога меншою термообробкою. Завдяки своєму складу варення просто зберігати в звичайних умовах квартири дуже довгий час.
Якоїсь спеціальної підготовки ягода перед варінням не вимагає. Головне її перебрати і звільнити від хвостиків, ну і гарненько відмити. Не можна при митті надовго замочувати водою, інакше ягоди швидко полопаються. Достатньо промити в друшляку під краном.
Для варіння краще підходять низькі і широкі каструлі або тази, бажано з нержавіючої сталі, щоб поверхня не окислюється фруктовими кислотами. Після закатування банок я ніколи їх не перевертаю, щоб варення не стикалося з металевими кришками. До речі, кришки краще вибирати з покриттям, їх, як і банки теж треба стерилізувати.
Смородинове варення — рецепти
В інгредієнтах буде зазначено кількість цукру, якого достатньо для мого сорти ягоди, у мене смородина середньої солодощі. Ви можете додавати цукор виходячи зі своєї ягоди, для кислих сортів краще робити співвідношення один до півтора.
Варення з чорної смородини п’ятихвилинка
Як же нам подобається ця назва — «п’ятихвилинка», і не тільки з-за того, що зовсім мало часу забирає на приготування, вітамінів в такому варення в цілості зберігається багато, адже вариться ягода всього п’ять хвилин.
Що нам буде потрібно:
- Кіло ягід смородини
- Півтора кіло цукру
- Склянка води
Як зварити п’ятихвилинку з нашої смородини:
Розчиняємо цукор у воді і повільно нагріваємо, щоб він весь розтанув, варимо сироп. В гарячий засипаємо чисту ягоду, додаємо вогонь на середній, чекаємо поки закипить, після цього зменшуємо і варимо рівно п’ять хвилин. Ну, і відразу ж розфасовуємо нашу п’ятихвилинку по банках.
Смородинове варення, бабусин рецепт
Чесно кажучи не пробувала варити якусь іншу ягоду за цим рецептом, спробуйте. Але варення з чорної смородини виходить відмінна.
Для приготування рецепту нам знадобиться:
- П’ять склянок ягоди, свіжозібраної
- П’ять склянок цукру
- Пів склянки чистої води
Як будемо готувати:
Дуже цікавий процес приготування, спробуйте, це і в правду не займає надто багато часу. Спочатку нам потрібно зварити сироп з половинки склянки води і склянки цукру. У гарячий сироп засипаємо склянку ягід, чекаємо поки почне закипати і засікаємо час варіння — п’ять хвилин. Потім, не вимикаючи вогонь висипаємо ще склянку ягід і стаканчик цукру, кип’ятимо знову п’ять хвилин. Загалом, робимо так, поки не закінчаться всі стакани. Відразу розкладаємо варення гарячим і чистим баночках і закатуємо.
Варення з чорної смородини «Ягоди в желе»
Для такого рецептика нам буде потрібно:
- Ягоди два кіло двісті грам
- Цукор три кіло двісті п’ятдесят грам
- Вода півтори склянки
Як готувати таке варення:
Спочатку ми заливаємо ягоди водою, в тому посуді, де будемо варити. На вогні середньої температури доводимо до закипання, зменшуємо вогонь і варимо ягоду в середньому десять хвилин. Потім ми робимо так, відключаємо вогонь і тут же в таз висипаємо цукор, відразу весь і починаємо швидко-швидко розмішувати, поки він повністю не розійдеться. Відразу ж фасуємо варення з нашим банкам і закатуємо.
Класичний, традиційний рецепт варення з чорної смородини
Саме цей рецепт використовують більшість хазяєчок на своїх кухнях в період заготовок. Цукор тут ви можете додавати за своїм смаком. Але тільки, чим менше цукру, тим гірше зберігається варення.
Що нам знадобитися:
- Кіло ягід смородини стиглої
- Кіло двісті цукру
- Півтора склянки чистої води
Як зробити варення з чорної смородини:
Спочатку в ту ємність, в якій наше варення буде варитися, ми виливаємо воду, включаємо плиту і закипятим її. разу ж після кипіння висипаємо ягоди, відразу все і варимо десять хвилин. Потім, не вимикаючи вогню висипаємо цукор і доводимо до появи перших бульбашок. Весь час, не забуваючи, потрібно помішувати. Тепер знімаємо з вогню й даємо варенню трошки охолонути, години три нехай постоїть. І знову ставимо на плитку і даємо варитися не більше десяти хвилин. Так варення вийде густим. Розкладемо по баночках і закотимо.
Варення з чорної смородини з лимоном
Виходить досить ароматне варення з лимонною кислинкою, дуже подобається до чаю.
Для нього знадобиться:
- Кіло смородини
- Кіло цукру
- Один середній лимон
Як будемо готувати:
Ягоду перебираємо і промиваємо, даємо добре стекти воді. Лимон теж миємо, розрізаємо, щоб витягнути кісточки і прокручуємо прямо з шкіркою в м’ясорубці. Отриману лимонну масу перемішуємо з цукром в ємності для варіння варення і нагріваємо потрошку, щоб цукор розтав. Потім туди закладаємо ягоду і чекаємо, коли почне кипіти. Так продовжуємо варити півгодини, якщо буде збиратися пінка, її потрібно прибирати.
Сире варення з чорної смородини
Живі вітаміни завжди взимку добре йдуть, таке варення я готую невеликими порціями, тому що воно зберігається в холодильнику.
Нам буде потрібно:
- Літрова банка смородини
- Кіло цукру
Як будемо готувати варення:
Ягоду перебираємо і дуже добре миємо, даємо стекти всій воді і додатково розсипаємо на рушник, щоб вона висохла. Баночки заздалегідь стерилізуємо, щоб вони встигли висохнути і охолонути. Шарами засипаємо ягоду і цукор, верхнім повинен бути шар цукру. Закриваємо кришками і відразу ставимо в холодильник. Через кілька днів смородина дасть сік і цукор розійдеться.
Смородина, перекручена з цукром
Теж дуже корисний рецепт виходить, так як вітаміни зберігаються повністю. Але теж його багато не зробити, тому що потрібно зберігати тільки в холодильнику.
Що буде потрібно:
- Кіло стиглої ягідки
- Півтора кіло цукру
Як готувати варення:
Ягоду, як і в попередньому рецепті добре перемываем й обсушуємо. Нам буде потрібна м’ясорубка, її потрібно обдати окропом. Прокручуємо ягоду в миску, туди ж висипаємо цукор, повільно нагріваємо, поки він повністю не розпуститься. до кипіння доводити не можна. Ви відчуєте, як тільки цукор перестане відчуватися, потрібно перестати нагрівати і розлити варення з простерилизованным банкам. Закочувати потрібно відразу, а в холодильник прибирати після того, як охолоне.
Варення з чорної смородини та малини
Поєднання, можна сказати, класичне. немає жодного людини, який би не любив таке варення, ну хоча б у дитинстві.
Для нього буде потрібно:
- Кіло вісімсот грамів смородини
- Шістсот грам малини
- Три кіло цукру
- 0,3 л води
Як варити:
Всю ягоду перебираємо, промиваємо і перемішуємо, засипаємо в загальну ємність, де будемо варити наше улюблене варення. Туди ж виливаємо воду і половину норми цукрового піску. Ставимо на середню температуру, щоб недовго чекати поки закипить. Після закипання вважаємо п’ять хвилин і знімаємо з вогню. Додаємо залишки цукру і знову повертаємо на вогонь. Тепер просто нагріваємо, поки цукор не розтане. Відразу ж фасуємо по банках в гарячому вигляді.
Варення з чорної смородини в мультиварці
Хоча по часу це і довше, але багато хто воліє для варення мультиварку. Напевно тому, що вона звільняє від стояння з ополоником у плити.
Ми візьмемо:
- Кіло ягід
- Півтора кіло цукру
Як готувати таке варення:
Ягоди спочатку переберемо, звільнивши від гілочок і хвостиків, промиємо під струменем гарячої води і засипемо цукром, можна прямо в мультиварочной чаші. Нехай так постоїть години три, поки смородина не дасть більше соку і цукор почне танути. розмішуємо і виставляємо режим на гасіння, час одну годину. Потім відразу розкладаємо в банки вже готове варення.
Густе варення з чорної смородини
Завдяки технології варіння, варення буде схоже на желе, у смородини багато своїх природних пектинів і при нагріванні вони активізуються.
Що буде потрібно:
- Півтора кіло смородини, стиглої
- Два кіло цукру
- Півтора склянки води
Як потрібно готувати:
Ягоди спочатку промиваємо і просушуємо, висипавши на полотенчик. З води і цукру потрібно зварити сироп, куди і висипаємо ягоду, розмішуєм, доведемо до кипіння і поваримо п’ять хвилин.
Тепер це варення потрібно остудити, можна дати йому кілька годин просто постояти, або залишити на ніч. З ранку знову включаємо вогонь і довівши до початку кипіння, варимо хвилин п’ять. І знову даємо йому охолонути. Так само робимо і в третій раз. Але тільки тепер в самому кінці ми не відставляємо варення для охолодження, а розкладаємо в гарячому вигляді по банках.
Варення з чорної смородини, аґрусу і малини
Що потрібно:
- Півтора кіло смородини
- 0,6 кіло агрусу
- 0,4 кіло малини
- Три кіло цукру
- Склянка води
Як будемо готувати:
Всі ягоди потрібно підготувати, перебрати і перемити. У варильної ємкості залити водою і дати закипіти. Як тільки почне ягода кипіти, потрібно висипати половину всього цукру і варити п’ять хвилин. після цього прибрати вогонь і відразу ж висипають другу половину цукру, швидко розмішувати, поки повністю не розчиниться. Відразу закрити в банки.
Варення з чорної смородини з яблуками
З яблуками поєднуються практично всі ягоди, чорна смородина не виняток. Але щоб таке варення зробити доводиться використовувати ранні сорти яблук, які дозрівають разом із ягодою. Я вам не рекомендую використовувати для варення покупні імпортні яблука, вони взагалі без аромату.
Нам буде потрібно:
- Кіло смородини
- Кіло яблук
- Літр води
- Два кіло цукру
Як готувати:
Ягоди і яблука миємо, яблука ріжемо тонкими скибочками або кубиками. З води і цукрового піску варимо сироп і висипаємо туди тільки смородину, варимо, поки сироп не забарвиться ягідним соком. Відразу ж висипаємо шматочки яблук і при постійному перемішуванні варимо до тих пір, поки наше смачне варення не стане густим. Розфасовуємо по стерильним гарячим банкам.
Холодне варення з чорної смородини
Ще один рецепт «живих вітамінів», які можуть зберігатися всю зиму в холодильнику.
Нам буде необхідно:
- Кіло смородини
- Півтора кіло цукру
Як готувати холодне варення:
Ягоду дуже добре миємо й перебираємо, вибирайте недозрілі ягоди, занадто переспілі теж краще не брати. Висипаємо в каструльку і подрібнюємо все блендером. Тепер потрібно позбутися від кісточок та шкіри, для цього потрібно рідку ягідну масу порційно протерти через сито. Тепер в рідину висипаємо цукор і розмішуємо до повного розчинення. Розкладати таке варення потрібно по стерильним холодним баночках. Зберігається тільки в холодильнику.
