Як і раніше, на сьогоднішній день м’ясні породи корів є дуже популярними й затребуваними в м’ясній промисловості. Які існують породи, якими м’ясними характеристиками вони відрізняються — про це читайте в нашій статті!
Зміст
- 1 Герефордська
- 2 Абердин-ангуська
- 3 Шароле
- 4 Українська м’ясна
- 5 Знаменська
- 6 Відео «Виставка м’ясної великої рогатої худоби»
Герефордська
Характерна особливість Герефорда — це велика кількість м’язової маси, від чого створюється відчуття приземистости тварини. Максимальний вихід м’ясної становить 70%, мінімальний — 58%. Вгодованість у цих корів зберігається навіть до старості, тому забивати на м’ясо цю породу можна і в більш дорослому віці, наприклад, навіть у 5-6 років.
Добовий приріст такої корівки — від 800 до 1500 грамів в день. Такий рекордний приріст характерний в основному для бичків, телиці набирають максимально 1200 грам на добу. Дорослі бики Герефорды важать близько 1350 кг, телиці — до 850 кг
Смакові характеристики м’яса високі, структура м’язового волокна щільна, у телят не водяниста, з помірною жирністю. Ідеальний вік дорослої корови для забою — від 1,5 до 3 років. Тварини постарше вже потроху набувають жорсткість м’язового волокна. При відгодівлі на м’ясо слідкуйте, щоб в раціоні тварини не було сильно пахнуть харчових відходів (адже Герефорды всеїдні). Інакше м’ясо «з душком».
Абердин-ангуська
Дуже популярна для забою порода. Абердін-ангусский дорослий бичок важить близько 950 кг, а дівка — до 550 кг Невеликі, але дуже продуктивні корови, м’ясної вихід з туші яких становить 60%. Скоростиглість особин пояснює насиченість та щільність м’язової маси. Жирова прошарок — тонка, а кісткове вміст в туші — всього 17%.
Середньодобовий приріст Абердин-ангуської корови доходить іноді і до 1300 грам, помірний показник — 800-900 грам. Бичков зазвичай забивають у віці 16 місяців, а корів — після 2-х років, але все ж таки краще дотримуватися показника забою на позначці в півтора року.
Шароле
Французькі бички Шароле — улюблена порода тварин для беконного виробництва. Їх м’ясо традиційно вважається одним з найсмачніших у світі. Найголовніший плюс — рівномірне поєднання м’язів і жиру. Однак при выбракованности особини може спостерігатися зниження смаку м’яса. Це відноситься до особинам з провисла лопатками і м’якою спиною.
Бика годують до ваги в 1200 кг, корову — до 700 кг, далі набір маси припиняється. Телята при народженні важать до 45 кг Добовий приріст биків Шароле — 1500 грам, що є досить високим показником. М’ясний вихід туші — 70%.
Українська м’ясна
Українська м’ясна дає відмінний м’язовий вихід — 64%, з цієї кількості перший сорт становить приблизно 40%, вища — 16%, решта припадає на другий сорт. Відмінні добові прирости в Українських м’ясних бичків — до 1000 грам на добу. У півтора року доросла особина чоловічої статі буде важити близько 550 кг і навіть більше. Не тільки м’ясо Української м’ясної використовується, але і шкіра. Економічна вигідність цієї породи дуже висока.
Завдяки всеїдності, таких корівок зручно відгодовувати. Але необхідно контролювати кількість пахучих кормів, оскільки м’язова тканина має властивість вбирати кормові запахи. Вага набирається Українськими м’ясними досить інтенсивно, м’ясо за смаковими якостями дуже висока, м’яке і не дуже жирне.
Знаменська
Знаменська порода — досить мініатюрна, але від цього її не перестають цінувати за смачне м’ясо. Телиці набирають вагу до 550 кг, а бички — до 700 кг. Проте добовий приріст при цьому знаходиться на рівні 700-900 грамів, тобто досить високий. І м’ясо, і шкіра Знам’янської породи корів йдуть на промислове виробництво. З шкіри виготовляють взуття, сумки. Навіть шкури використовуються для виготовлення сувенірної продукції та одягу.
М’ясо Знаменских ніжне, смачне, зовсім нежирне (що обумовлено степовим кліматом переважаючим в місцях проживання основної частини цих корів — в Україні). Як і інші породи м’ясного напряму, Знам’янські забиваються у віці від 1,5 року до 2-3 років. Телят забивають по досягненні ваги в 100 кг
У нашому огляді ми розглянули лише найбільш популярні і доступні для придбання породи корів м’ясного напряму, однак таких корівок набагато більше! Додаткову інформацію ви зможете отримати, прочитавши інші статті розділу «Корови і бики» на нашому сайті.
Відео «Виставка м’ясної великої рогатої худоби»
Ролик, знятий на виставці «Золота осінь 2011», що дозволяє ознайомитися з різними породами худоби та їх характеристиками.
