Зміст
Курдючне вівці поширилися в середньоазійському та кавказькому регіонах, на інших територіях чисельність таких тварин невелика. Їх популярність в цих областях зв’язується з кліматичними, географічними умовами та особливостями місцевої кулінарії.
Курдючне вівці поширилися в середньоазійському та кавказькому регіонах
Використання баранячого жиру (там, де в слов’янських кухнях використовується свинячий) забезпечує подальше утримання і розведення фермерами різновидів з жирової подушкою, які становлять 25% сучасного вівчарства. Тварини з курдюком відносяться до м’ясо-сальному напрямку. Крім жиру, в їжу вживається м’ясо. Вони дають настриг грубої вовни, з якої виготовляють повстяні вироби (килими, товсте сукно, валяне взуття).
Переваги і недоліки
Курдючне вівці об’єднуються за такими достоїнствами:
- невибагливість, витривалість (долають відстані до 500 км);
- стійкість до різко континентального клімату;
- набір жиру на пасовищах з розрідженим кормом;
- м’ясо у эдильбаевских і гиссарских різновидів без специфічного баранячого запаху та смаку;
- скоростиглість;
- стійкість ознак, передача їх у спадщину;
- лагідний, доброзичливий характер.
До мінусів відносять:
- неоднорідний шерстний покрив;
- чутливість до протягів і вогкості;
- плодючість — 1-2 ягняти;
- різниця показників настригов восени і навесні.
Гиссарская порода овець сама велика із всіх наявних
Варіанти
Найпоширеніші варіанти – эдильбаевские , гиссарские, джайдара. Такі породи присутні і в країнах Східної Європи, чиї гастрономічні звичаї ґрунтуються на застосуванні сала – Білорусь, Україна. У цих країнах фермери вивели місцеві варіанти м’ясо-сальних тварин. Пам’ятайте і про відміну таких овець від жирнохвостых (грузинський варіант тонкорунної жирнохвостой та інші). Курдюк виділяється розміром і якістю жиру.
Опис зовнішності цих тварин включає наступні ознаки:
- розвинений курдюк (вага до 7 кг, іноді до 30 – у гиссарских овець);
- зростання в загривку до 110 см;
- міцна статура, потужний кістяк;
- довге тіло, витягнута суха голова з горбатим носом;
- висячі довгі вуха, комолість більшості представників;
- хвіст, вкритий шерстю, 9 см;
- розвинена мускулатура;
- у гиссарских тварин довгі кінцівки, у джайдара – короткі;
- одномасні або строкаті, з грубою або полугрубой шерстю.
Эдильбаевские вівці – це порода із західного Казахстану
Різновиди: основні характеристики
У таблиці наводиться опис порід за вагою, якістю вовни і плодючості:
Назва, ареал
Походження
Вага, кг
Настриг немитої вовни, вихід чистої %
Тонина, якості або мкм
Довжина, см
Плодючість, %
Эдильбаевские (західний Казахстан, Урал)
Астраханські грубововняні барани схрещувалися з казахськими матками з курдюками
110-120,65-70
3-3,5/2,3-2,6
Пух – 18,0, перехідний волосся – 33,1, ость – 57,5
15
110-120
Гиссарские (Таджикистан, Узбекистан)
Стародавнього походження
110-160, 70-80
1,2-2,1/1-1,4
166-168; 23,5–23,8
7-5
100-115
Джайдара (Узбекистан)
Стародавнього походження
80-110, 60-70
2,8-3/2,0-2,5
66/13
8-11 (косицы)
100-105
Інші місцеві варіації
Такі різновиди вивели і затвердили як породу, але це молоді м’ясо-сальні варіанти, які не поширилися за межі зазначених регіонів. Для отримання використовувались популярні курдючне вівці (матки) і місцеві вовняні барани.
Назва, ареал
Походження
Вага, кг
Настриг немитої вовни; вихід чистої %
Тонина, якості або мкм
Довжина, см
Плодючість, %
Дегересска (Алматинська і Джезказганская області)
Прекос, шропшир, матки – казахські курдючне
118, 67
6-10/2,6-3,3; 50-52
48-50
14-16
102-105
Таджицька (Таджикистан)
Батьківські предки сараджинские, материнська лінія – гиссары, лінкольн-гиссары
120-130, 70-80
4,9/2,9; 69-72
60-62 мкм; 20-22 мкм
12-21, 6-15
105-106
Догляд
Курдючне вівці не вибагливі до умов утримання. Влітку поголів’я випасається цілодобово, харчуючись травою кормом. Тварини їдять 400 видів рослин і в теплу пору не потребують підгодівлі (крім солі-лизунці). При вільному випасі не пускайте стадо на болотисті ґрунти – сира трава викликає розлад шлунку, а чутливість копит призведе до застуди. Але отара не боїться вітру, морозу або дощу.
Курдючне вівці не вибагливі до умов утримання
Стадо потребує нагляді і контролі фермера, інакше воно розбіжиться і загубиться. З настанням холодів отару переводять в криті приміщення (бази, кошари) з підготовленим кормом. Вони харчуються:
- сіном (по 2 кілограми на добу на голову), зерно вівса, ячменю (по 500 г);
- коренеплодами (морква, буряки, картопля);
- мінеральними і вітамінними добавками.
Не давайте кукурудзу і пшеницю – від них трапляються травні розлади. Ягнят прикармливайте морквою. При вмісті подбайте про гарну вентиляцію і сухості приміщення (щоб не зволожує волосяний покрив). Курдючне вівці бояться протягів. Краще підтримувати в кошарах температуру не нижче плюс 8 градусів.
Періоди стрижки випадають на осінь і весну, проводяться спеціальними ножицями або машинками. Гиссарскую різновид стрижуть, щоб позбавити баранів і маток від паразитів. Тварин періодично миють і проводять ветеринарні огляди. Не забувайте про антигельминтозной профілактики.
Вага баранів породи джайдара досягає 100-110
Розведення
Різновиди з жировими подушками характеризуються скоростиглістю. До розмноження допускаються примірники 5-8 місяців від народження. У стаді 1-2 елітних барана-виробника і кілька ремонтних самців. При нагоді овець запліднюють штучно. Вагітність триває 21 тиждень, на світ з’являються 1-2 ягняти. Фермери присутні при пологах, допомагаючи дитинчатам вийти (при неправильному положенні) і звільнитися від плівок.
Зміст молодняку не вимагає спеціальних умов. Матки без труднощів вигодовують потомство, додаткова їжа в підсисний період не вимагається. Ягнята додають по 200 г на добу; до напіводнорічного віком досягаючи маси 50-60 кг
Робота по селекції
Щоб поліпшити показники, за якими відстають такі тварини (плодючість, якість вовни), ведеться схрещування з тонкорунными і полутонкорунными різновидами. Спадкові ознаки порід з жировим мішком характеризуються стійкістю, які передаються помесному потомству.
Краще вибирати для схрещування эдильбаевских або інших курдючних овець, а по батьківській лінії – представників місцевої породи, яка виділяється плодовитістю і якісної шерстю. Так вдасться уникнути ускладнень при пологах, які виникають із-за розмірів плода від предків з курдюком.
Щоб поліпшити плодючість і якість вовни ведеться селекційна робота
Такі ягнята виживають на 95%, кількість – 2-3 голови. Швидкість їх приросту успадковується від курдючних порід, і ці примірники перевищують по вазі чистопородних ягнят тонкорунних. Від них помісі відрізняються і розвиненим курдюком.
Продуктивність
Представники цих різновидів дають високі показники виходу м’яса і сала. Жир з курдюка використовується в гастрономічних цілях, він легкоплавкий і славиться смаковими якостями. На ньому готуються овочеві та м’ясні страви середньоазіатської і кавказької кухонь. М’ясо характеризується диетичностью і поживністю. Воно ніжне, так як баранці забиваються в юному віці.
Волосяний покрив цих порід характеризується неоднорідною структурою: переважає пух, частка перехідного волоса і остюк. Середній настриг з голови – 3 кг. З білих примірників вихід виходить більше, ніж з рудих або чорних. Гиссарская порода не використовується для настригу, у эдильбаевских і джайдара шерсть довга (косицы). Молочність маток – до 120 кг. Молоко жирне (до 9%), з солодкуватим присмаком. З нього виробляються айран і сири.
Такі різновиди зустрічаються в основному у районах, де їх вивели (в Узбекистані 70 % тварин з курдючными мішками). За межами цих територій поголів’я знижується. Хоча їх розводять і на півдні Росії, Уралі, в інших країнах Східної Європи (Білорусь). Вони славляться невибагливістю, скоростиглістю і пристосовуються до складних кліматичних умов. Їх використовують і для отримання помісних варіантів.
