Для приготування цієї страви нам знадобляться:
М’ясо кролика – 750 гр.
Картопля – 5 шт.
Ріпчаста цибуля – 2-3 шт.
Морква – 2 шт.
Перець
Масло рослинне – 50 гр.
Масло вершкове – 70 гр.
Сметана 15-20%
Паста томатна
Бульйон
Ізюм
Зелень
Кролика необхідно добре промити і порізати на великі шматки.
Кожен шматок натерти сумішшю. Приготувати суміш з солі, перцю і цукру.
Кролика обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.
Цибулю нарізати четвертинками кілець, подрібнити петрушку і кріп.
Обсмажити цибулю, моркву і трохи зелені протягом 7 хвилин.
Картоплю нарізати скибочками і обсмажити на рослинному маслі.
Викласти кролика і цибулю з морквою в товстостінний сотейник, додати в нього бульйону або води.
Гасити 25-35 хвилин. Додавати воду при необхідності.
Приготувати соус.
Для цього змішати родзинки, сметану, томатну пасту.
Додати бульйон, посолити і поперчити за смаком.
Коли м’ясо стане м’яким додати на верхній шар картопля, цибуля та морква.
Залити зверху соусом.
Поставити в духовку і запікати при температурі 185-200 гр. 35-40 хвилин.
Перед подачею посипати зеленню і полити соком лимона.
Печеня з кролика готово!